产品留样
管理制度
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Y
文件编号
生效日期 主 版 次 B 修改码 00 留样观察管理
制度
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第1页 共2页 题 页 码
1.目的:
建立食品的留样观察管理制度,为食品质量追溯或调查提供样品。 2.范围:
适用于食品原料、成品的留样管理。
3.责任:
留样管理员、检验员负责实施。
4.内容:
4.1 留样定义
企业按规定保存的、用于食品质量追溯或调查的原料、产品样品为留样。 4.2 人员要求
质量保证部设专人担任留样管理员,负责留样样品管理工作。留样管理员要具有一定的专业知识,了解样品的性质和贮存方法。
4.3 留样要求
4.3.1 留样要能够代表被取样批次的物料或产品
4.3.2 成品留样
4.3.2.1 每批食品均要有留样;如果一批食品分成数次进行包装,则每次包装至少要保留一件最小市售包装的成品。
4.3.2.2 留样的包装形式要与食品市售包装形式相同。
4.3.2.3 每批食品的留样数量一般至少能够确保按照注册批准的质量
标准
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完成两次全检。
4.3.3 物料留样
4.3.3.1 食品生产用每批原辅料和与食品直接接触的包装
材料
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均要有留样。与食品直接接触的包装材料,如成品已有留样,可不必单独留样。
4.3.3.2 物料的留样量要至少满足鉴别的需要。
4.3.3.3 物料用相应的取样袋包装。
4.3.4 留样贮存
4.3.4.1 所留样品须按要求包装或密封,按规定的条件贮存,并做好记录。 4.3.4.2 物料留样要在外包装贴好标签,并保持清洁。
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生效日期 主 版 次 B 修改码 00 留样观察管理制度 第2页 共2页 题 页 码
4.3.5 留样室环境
留样室内要配有温湿度仪与排风设施,温湿度要符合各品种项下规定的贮存要求。常温库10-30?,阴凉库不超过20?,冷库2-10?,45%?湿度?75%(有特殊要求的产品除外)。
4.3.6 留样样品的放置
4.3.6.1 留样样品按品种分区存放,并按规格、生产日期、批号分别排列整齐。 4.3.6.2 不同品种的样品必须分别存放,不得存放在同一留样柜内。 4.4 留样程序
4.4.1 凡需留样的样品必须由留样管理员标明品名、批号、取样日期、样品来源等信息,并在留样
登记表
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中按要求进行登记。
4.4.2 留样管理员按照要求进行样品的贮存,并每天上下午各检查一次。 4.5 留样观察
留样管理员每半年对留样成品进行目检观察一次,并做好留样观察记录;如发现异常,要及时报告质量保证部领导,进行彻底调查并采取相应的处理措施。
4.6 留样年限
成品留样按照注册批准的贮存条件保存至食品有效期后一年;物料除稳定性较差的原辅料外,用于食品生产的原辅料(不包括生产过程中使用的溶剂、气体或制药用水)和与食品直接接触的包装材料的留样要保存至产品放行后二年。
4.7 每年整理留样样品,列出报废清单。
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