怎样在家做热干面

怎样在家做热干面？ ∙ 最近更新： 2010-12-24 11:30 ∙ 浏览次数： 2909 次 ∙ 收藏次数： 0 次 很多老武汉人更喜欢的是把面条买回家，自己调料，配料，自制出一碗碗最合乎家人口味的热干面。很多爹爹婆婆家制热干面的好吃在街坊邻居中是有口皆碑的。所以当你听到身居异乡的武汉人说，想念家乡的那一碗面，不见得想念的就是街上卖的那碗面，更有可能想念的是自家屋里“妈妈牌”的热干面。 工具/原料 ∙ 碱面(热干面条)、牛肉卤汤、葱末、炒香花生碎、火腿肠碎丁、盐少许、胡椒粉少许、蒸鱼豉油(或生抽)、芝麻酱、芝麻香油、蒜汁、陈醋 步骤/方法 1. 将芝麻酱加上芝麻香油调和均匀(香油分次添加)； 2. 将芝麻酱调到如图所示：将勺倾斜，酱能扯成一线延绵不断时稠度正好； 3. 备好除芝麻酱外其他的材料：牛肉卤汤加一大勺蒜汁搅拌均匀，葱切末、炒香花生压碎、火腿肠切碎丁备用； 4. 蒸鱼豉油、陈醋备好，如喜欢吃辣的，另外再备些红辣油和辣萝卜丁 5. 将买来的热干面条滚水中烫过，滤干水，盛碗中； 6. 将3及4中的配料调料加入，搅拌均匀即可。 注意事项 ∙ 武汉市面上买到的热干面身已经提前“掸”水过，(即面条提前煮过，加油拌匀摊开晾凉后出售)，所以制作时只需滚水中烫过即可；如果在外地直接买碱面制作需要增加面条水煮、过冷河、拌油等工序。 参考资料 怎样在家做北方大馅儿素火烧？ ∙ 最近更新： 2010-12-24 14:43 ∙ 浏览次数： 627 次 ∙ 收藏次数： 0 次 在北京生活了这么些年吧，吃了不少好吃的，唯独有一口吃不着，那就是我最喜欢的火烧。我发现在北京大家管带馅儿的叫馅儿饼，一听吧就感觉味道上差点，不如火烧来的带劲。那天妈说给俺露一大手在家烤火烧吃，Happy的我啊！！！由于第一次在家烤火烧这次我们先尝试一下素馅儿的火烧，手艺成熟了以后我们就要尝试烤最拿嘴的肉火烧了，那可是最香香的！哦买噶！大家上眼嘿！ 工具/原料 ∙ 发面、 ∙ 白菜、 ∙ 豆腐、 ∙ 虾皮、 ∙ 葱姜末、 ∙ 花椒油 步骤/方法 1. 白菜切小丁撒入少量盐杀出水分，手攥干备用。 2. 起油锅，爆香葱末和虾皮，然后放入切好的豆腐，用菜铲将豆腐碾碎，炒制豆腐微微发黄就可出锅。 3. 把攥好的白菜和炒好的豆腐馅儿混合在一起放入葱姜末放入适量的盐，倒入适量花椒油，味精，搅拌均匀即可。 4. 发好的面切适当大小，擀成圆饼状，包入馅儿，周围封好。 5. AMMA家用的是电煎锅，通电后开小火力（小档），锅内倒入少量油（防止粘锅），等锅热后把包好的面团双面沾上油放到电煎锅上，用手把面团摁憋成饼状，盖盖慢慢煎烤。要随时关注火烧煎烤的程度，随时反面。 6. 由于素馅儿的容易煎烤熟，所以烤至两面金黄即可出锅。 参考资料 怎样在家做南瓜糕？ ∙ 最近更新： 2010-12-18 19:44 ∙ 浏览次数： 3508 次 ∙ 收藏次数： 0 次 这一款南瓜糕，绝对的“轰趴”小甜点。特别适合周末或节假日的家庭聚会。口感出色、造型别致，最重要的是简单易做。而且，烹饪方式也很健康，不用油炸不用油煎，简简单单地一“蒸”，最能体现出食材的原汁原味原香。 工具/原料 ∙ 南瓜(去皮去瓤净重)400g、 ∙ 水磨糯米粉310g、 ∙ 红豆沙、 ∙ 红枣2-3粒 ∙ 油少许(抹盘底用) 步骤/方法 1. 将南瓜块覆膜(保鲜膜上扎两小孔)放入微波炉，中高火“叮”8-10分钟至熟软，取出沥干水，放入盆中乘热捣碎； 2. 捣碎的南瓜泥稍微放凉，加入糯米粉搓揉成面团。注意，糯米粉不要一次加完，不同的南瓜含水份会有不同，留出小部分糯米粉以便最后调节面团的干湿度； 3. 将面团分成均匀份量的小粒(约12粒)，相应的将红豆沙内馅也分成相同份数； 4. 将面团压扁，包入内馅，再揉成圆球状； 5. 将包好馅的面团用牙签或刀背压出印痕，将红枣皮切丝，安插在顶部做蒂把。 6. 蒸盘底抹一层薄油(防粘)，将南瓜糕胚间隔一定距离摆放，入沸水锅中蒸熟食用。(约15分钟左右) 注意事项 ∙ 南瓜糕或南瓜饼，很多方子里都会给出南瓜与糯米粉1比1的配比。我个人的经验，南瓜与糯米粉按4比3.0-3.2的比例更好些，和成的面团软硬度适中，不须另外再加水，而且成品色泽更亮丽。 ∙ 南瓜加热的方式，我喜欢选用微波炉。用蒸锅汽蒸，蒸熟的南瓜水份会过大，用烤箱耗时长，易干身。 参考资料 怎样在家做无油版盐煎鸡翅？ ∙ 最近更新： 2010-12-18 19:44 ∙ 浏览次数： 7604 次 ∙ 收藏次数： 1 次 试试这款盐煎鸡翅，不用一滴油；材料无须腌制直接上锅；全程除盐之外不需要任何调料、配材，而出来的味道，绝对诱惑 工具/原料 ∙ 鸡翅(6-8只) ∙ 盐 步骤/方法 1. 将鸡翅漂洗干净。 超市购买的鸡翅大都是冰冻过的，有些许异味，建议冲洗之后用加姜片、醋少许的清水浸泡一下备用(如果购买的是新鲜鸡翅，此步可略) 2. 将鸡翅用厨房专用纸拭干水分； 3. 用竹签或牙签在鸡翅逐一扎几个小孔。(一则入味，再则避免在煎皮过程中涨皮) 4. 准备好小盐瓶哦~ 5. 开煎咯。平底煎锅点火加热，无须加一滴油，鸡皮面朝下直接将鸡翅排入； 6. 中火加热，锅热了，可以开始听到“滋滋”地冒油声响，转小火，开始少量的均匀地往鸡翅上撒盐； 可以清楚地看到雪白的盐粒在鸡翅上慢慢地融化，呵呵，赏心悦目，烹饪的乐趣或许就在于此 7. 整个煎制过程中，需要将鸡翅多次翻面、多次不断地撒盐。可以用竹签穿刺来把握鸡翅的生熟度； 8. 看看，鸡翅出锅后，没放一滴油的煎锅内煎出的鸡油， 呵呵，可见，香煎鸡翅是鸡翅保留原汁原味，最健康的做法 参考资料 儿时最难忘的一道零食-花生粘 ∙ 最近更新： 2012-03-04 17:52 ∙ 浏览次数： 49 次 ∙ 收藏次数： 0 次 星期天收拾橱柜，翻出一包小花生米，随手做了些小时候最常见最难忘的的零食儿——花生粘。 儿子放学回来，看了又看，没见过，捏了一颗尝了尝，酥脆甜香，这才捧起小碗专注得吃起来。  工具/原料 ∙  花生 ∙ 糖 ∙ 淀粉 ∙ 水。 步骤/方法 1.  花生用小火炒制，待锅里的花生噼里啪啦响过之后关火； 2. 冷水和白糖同时下锅，小火熬制； 3. 待锅内大气泡密集、锅铲能挂住糖浆的时候，下入炒好的花生拌炒； 4. 同时向锅内筛入淀粉，同时不停翻炒； 5. 待锅内的糖浆凝固，花生表面挂上白霜以后即可出锅，冷却酥脆后食用。   参考资料 只有一条网线也可以2台电脑上网的方法 ∙ 最近更新： 2012-03-04 17:59 ∙ 浏览次数： 28 次 ∙ 收藏次数： 0 次 假如有两台电脑A、B 。A有网线可以上网，B么有，那么如何在没有路由器的情况下同上上网呢？ 步骤/方法 1.  首先在A机上设置 右击网上邻居点击属性出现如下图 2. 右击无线网络，进入Internet 协议 离婚协议模板下载合伙人协议 下载渠道分销协议免费下载敬业协议下载授课协议下载 属性，按照图下配置： 3. 再点击无线网络标签，如下图： 4. 点击添加按钮 出现添加配置窗口，按照下图来配置 5. 配置完成后搜索无线网络，就可以搜索到新添的无线网络，如图： 6. 再右击A机宽带连接属性，选择高级标签，如下图： 点击确定完成。 7. 下面设置B机 右击无线网络属性，进入Internet协议属性，如图： 点击确定完成配置。这样就可以通过A机的无线网络来上网，没有路由器一样也可以上网了。   经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您接下来详细咨询相关领域专业人士。 如何预防更年期 ∙  要保证每天至少保证一杯牛奶，它含有丰富的钙质，钙能调节人体的神经系统，当人有压力的时候，补钙是必不可少的。钙对人体有着十分重要的作用。 ∙ 要保证每天摄取至少100克的豆制品或豆浆，因为大豆中的大豆异黄酮被称为“天然的雌激素”它是类雌激素，对内分泌的调节有很好的作用，可有效缓解女性更前期症状。 ∙ 要多补充优质蛋白，因为蛋白质的氨基酸能够联系神经细胞，并能控制脑细胞的兴奋和抑制。可以调节人体的情绪，例如鸡蛋，鱼，肉等食物。 ∙ 要适当的补充全麦和糙米，它们是维生素B族的最好来源，同样能够营养大脑和神经，还要多补充新鲜的蔬菜和水果，VC，VE可以提高工作效率，减少疲劳和压力。   步骤/方法 1. 莲子百合粥：莲子、百合粳米各30克同煮粥，每日早晚各服1次。适用于绝经前后伴有心悸不寐、怔忡健忘、肢体乏力、皮肤粗糙者。   2. 甘麦饮：小麦30克，红枣10枚，甘草10克，水煎。每日早晚各服1次。适用于绝经前后伴有潮热出汗、烦躁心悸、忧郁易怒、面色无华者。   3. 杞枣汤：枸杞子、桑椹子、红枣各等份，水煎服，早晚各1次;或用淮山药30克，瘦肉100克炖汤喝，每日1次。适用于更年期有头晕目眩、饮食不香、困倦乏力及面色苍白者。   4. 赤豆薏苡仁红枣粥：赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，红枣10枚，每日熬粥食之。1日3次。适用于更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。   5. 枸杞肉丝冬笋：枸杞、冬笋各30克，瘦猪肉100克，猪油、食盐、味精、酱油、淀粉各适量。炒锅放入猪油烧热，投入肉丝和笋丝炒至熟，放入其它佐料即成。每日1次。适用于头目昏眩、心烦易怒、经血量多、面色晦暗、手足心热等。     注意事项 ∙  除了要重视女性更年期吃什么，还要保持精神愉快，生活有规律，睡眠要充足，多锻炼身体，增强体质，多参加娱乐活动等。   ∙ 女性朋友还要注意，因为月经的关系，女性朋友会有周期性失血的情况发生，如果不能及时的补血，对身体也是有伤害的，所以要适当的多吃一些补铁的食物，例如黑木耳，大枣，动物内脏，瘦肉等食物。 经验内容仅供参考，如果您需要解决具体问题（尤其在法律、医学等领域），建议您接下来详细咨询相关领域专业人士 猪肉白菜包 3 浏览(96) 评论(2) 收藏(3) 上一页 ∙ ∙ 下一页 又见一夏 原创于 2012-03-03 食材 主料 面粉1000g 猪肉500g 白菜500g 配料 油适量 盐适量 葱适量 姜适量 酱油适量 料酒适量 花椒面适量 耗时 准备时间1小时-2小时 制作时间半小时-1小时 猪肉白菜包简介 包子是一种把面粉加水、糖等调匀，制作时加入肉、菜、豆蓉等馅料，发酵后通过蒸笼蒸熟而成的食品，成品外形为半球形。在江南地区，包子一般叫做馒头。全国大部分地区是区分包子和馒头的。 猪肉白菜包做法 ∙ 1 把肉剁成肉糜 ∙ 2 葱姜切末 ∙ 3 倒适量调和油 ∙ 4 加适量花椒面 ∙ 5 倒入适量的酱油和料酒 ∙ 6 加适量盐，按同一方向搅拌均匀 ∙ 7 继续按同一方向搅拌均匀即可 ∙ 8 最后加葱姜（可以防止出水） ∙ 9 在准备好的面粉中放入适量的酵母 ∙ 10 把酵母和面粉拌匀，加适量温水搅拌 ∙ 11 揉成面团等待发酵（大约1小时左右） ∙ 12 将白菜洗净控水 ∙ 13 水开后略焯一下 ∙ 14 将白菜剁碎 ∙ 15 去除多余水分，放到煨好的肉馅中按同一方向搅拌均匀即可 ∙ 16 面发好了，准备开包 ∙ 17 把揉好的面分成大小一样的剂子，再擀成面皮 ∙ 18 在面皮中间放好馅 ∙ 19 登录即可查看完整步骤！记得收藏，方便下次查看。 还不是好豆用户？10秒快速注册 或 微博登录 QQ登录 ∙ 20