[Word]各种美食做法(有图)

[Word]各种美食做法(有图) 1.胡萝卜肉饼 生煎胡萝卜肉饼: 材料: 猪肉馅250克、胡萝卜200克、鸡蛋清1个、料酒1汤匙(15ml)、葱花5克、姜末15克、淀粉3汤匙(45ml)、盐适量、黑胡椒粉少许、鸡精少许 做法: 1、 胡萝卜洗净去皮，切成细末或者用模具擦成细丝，加入少许(约半茶匙3克)的盐抓匀，腌制10分钟，滗出渗出的水份。 2、 将腌好的胡萝卜丝和肉馅、鸡蛋清、料酒、葱花、姜末、淀粉、1茶匙(5ml)盐、黑胡椒粉、鸡精拌匀，沿着同一个方向搅拌使肉馅变粘稠，将拌好的肉馅挤成肉丸，再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待用。 3、 烧热平底锅，放入少许的油，油烧到5成热时(手放在油上方能感觉到温度)，放入肉饼，用小火煎至两面金黄即可， 每一面约煎5分钟，注意要适度地翻面。 4、 煎好的肉饼可以直接吃，也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁，或者:肉饼煎好以后滗去多余的油，倒入适量料酒、酱油和糖和水，加盖用小火将汤汁收浓，中途将肉饼翻面。 2. 红酒烩排骨 材料:肋排半斤、红酒半碗、料酒2汤匙、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐。 做法: 1、将排骨飞水; 2、用油锅将生姜、蒜子炒香，加入排骨爆炒5分钟; 3、加入酱油1汤匙、料酒2汤匙、水2汤匙中火焖5分钟; 4、加入红酒半碗，小火焖10分钟，加盐调味即可 3. 葱香鸡翅 原料: 鸡翅中10个、洋葱半个、西兰花少许。 调料: 盐、生抽、料酒、白糖、辣椒粉、孜然粉、食用油。 做法: 1、鸡翅中洗净，沥干水分，用牙签反正面扎上许多小眼; 2、西兰花焯水后备用; 3、洋葱切碎备用; 4、加入盐、料酒、生抽、白糖、辣椒粉、孜然粉拌匀鸡翅，腌制半小时以上(密闭冷藏半天更入味); 5、锅内涂层薄油，锅热后下入腌好的翅中，小火煎制; 6、底面变黄后反煎另一面; 7、煎至变色后加入洋葱碎和2匙甜面酱，加没过鸡翅一半的开水，盖盖中火焖制; 8、待锅内汤汁基本收尽，取出摆盘，汤汁淋上。 4. 法式香煎鸡腿肉 原料: 鸡腿肉300克、法香5根、盐5克、酱油15ml、蚝油15ml、白糖8克、小茴香3克、黑胡椒3克、大蒜3瓣、料酒15ml、淀粉10克、竹签子6根。 做法: 1、鸡腿肉稍稍改刀，然后加入料酒和淀粉抓匀，腌制15分钟; 、然后将鸡腿肉捞出，沥去水分，加入切碎的法香、蒜末、酱油、蚝油、盐、2 白糖、小茴香拌匀，再次腌制半小时入味; 3、再竹签子上抹上一层食用油，然后将鸡腿肉小心的串在上面，视签子长短大约串4-6块鸡肉即可; 4、然后在平底锅中加入少许油，烧热到4成热时，放入鸡肉串，用小火慢慢将鸡肉煎至变色后翻面，直到两面都变色成熟即可，最后在食用前撒上适量的黑胡椒。 小贴士: 法香，也叫做欧芹，很多西餐里会经常用到，香味非常浓郁，味道也很特别。大一些的饭店还会利用法香来做盘边的装饰，我们留意一下就能看到; 法香在大型超市就能买到，我是在华联的地下超市买的，不是进口货，只是京郊小汤山自己种植的，很便宜3块钱一大盒。另外，在一些专售国外产品的地方，比如捷妮路、百盛超市、银座地下超市也有，但是价格会稍微贵些。麦德龙在卖蔬菜的附近有一个专门的区域，卖一些香草，有新鲜的、还有回家可以种植的，价格也不算贵，可以找一下; 鸡腿很容易能买到，有直接切成碎肉卖的，如果担心不新鲜的话，可以买整只的鸡腿回家脱骨切碎，一次可以多切一些，放在冰箱的冷冻层，做宫保鸡丁、炒鸡丁等等也能用到，而且相比起来鸡腿肉肉质滑嫩更加好吃; 这个菜先用淀粉、料酒腌制后能去腥、肉质更爽滑，最后可以用平底锅煎，也能用烤箱烤熟，味道都很好。 5.蜜汁烤鸡翅 (无做法) 小贴士: 烤鸡翅在夏天的大排档上座率极高，现在也逐渐成为一道家常菜了。每个家庭都有自己不用的口味，因此腌制调料的添加实际上也很随意，要是喜欢甜口的话，辣椒面和花椒面的添加就要酌情，蚝油是提鲜的则可以多加一些; 也可以将花椒面、五香粉换成花椒和八角，这样香料的味道会淡一些，口感也会更加自然一些; 如果腌制的时间比较短，又想要鸡翅入味的话，可以在鸡翅的背部用刀子划一下，但不要切断就可以了。 高度白酒的作用是增香，还能使成品容易脱骨，但用量不能过多，最后淋上的蜂蜜能使鸡翅的颜色更加金黄诱人，入口更加滑嫩，实在没有的话，再烤制过程中刷一两次食用油也可以。 6. 脆皮桂花鸡 材料: 子鸡一只(重量约1-1斤半)、桂花糖、生抽、蚝油、黄酒(或用花雕酒)、葱、姜、干辣椒、八角。 做法: 1、子鸡洗净，从中间分成两半，如果家里汤锅太小的话，可以把鸡 去脚、去脖子; 2、加入200毫升的黄酒、一勺蚝油、两勺生抽、一勺桂花糖、五片左右的姜、葱3-4段、八角一个、少许盐; 3、加入冷水，没过材料即可，用中火烧开，期间要不断地撇去浮沫; 4、撇去浮沫后，加盖中火煮15---20分钟，之后不要盖盖子，让鸡肉在汤汁中自然晾凉; 5、晾凉的鸡肉斩件即可食用，如果觉得淡可以搭配剩余的卤水，味道浓郁肉质酥嫩; 如果不习惯吃凉的，可以将鸡肉 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面的卤水擦干净，放在一只漏勺上，锅里加热一些油，大约7成热时，用勺子舀起油，不断的泼到鸡肉上，直到鸡皮变得酥脆; 7. XO酱蛋炒饭 做法: 1、将鸡蛋调入少许料酒和鸡精然后将鸡蛋打散; 2、香菇洗净切成丝、笋拨壳洗净切丝、叉烧也切成相似的丝; 3、锅中放少许油，6成热时先将香菇丝、笋丝、叉烧丝放入翻炒一下;到入鸡蛋液，等半凝固状一起盛出; 4、锅里用适量的植物油中火烧热，把米饭倒入开始翻炒，随后滴入少量的料酒(这样可以使米饭马上变的松软)翻炒几下，倒入准备好的XO酱和前面炒过的鸡蛋香菇丝等一起饭炒; 5、最后放少许鸡精、撒上葱花再翻炒一下关火即可 8. 包菜虾仁饭 步骤: 1,虾去头去皮、挑虾线。如果是超市的去线速冻虾就简单了。将收拾干净的虾仁用少许盐、白胡椒粉和酒(白葡萄酒或者料酒)腌15分钟。 2，锅中倒适量水,放入葱、姜和少许白酒，大火烧开后，放入虾。虾一变色就捞出。 3，卷心菜切成小块。 4，熟米饭用少许白葡萄酒打散。 5，锅里倒适量油，油温后下葱花炒香，然后倒入卷心菜炒断生。 6，放入米饭翻炒。 7，最后倒入虾仁后，加适量盐调味。我自己会倒一勺自己比较喜欢的酱油，比如好的生抽啊、豉汁鸡油啊，或者蒸鱼豉油也很好，这样炒出的饭非常香。 9. 干炸鸡翅 材料: 鸡中翅, 面粉. 调料: 花生油, 盐, 料酒, 胡椒粉 做法: 1.首先将鸡中翅清洗干净,放料酒,盐,胡椒粉,姜片腌30分钟,将面粉调成糊状,洒入少许精盐. 2.将腌制好的鸡翅膀放进面糊里, 整个调上面糊 ,入油锅用小火炸至两面呈金黄色即可. 10. 蜜汁梅花肉 主料:梅花肉、黄瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉烧酱、料酒、白胡椒粉、鸡精、姜。 梅花肉即猪的上肩肉，猪行走时会运动到这个部位，因此肉质鲜嫩肥美，这块可以说是猪身上最好的一块肉了 1. 梅花肉用一汤匙料酒、半汤匙生抽、半汤匙老抽、半汤匙白砂糖、一汤匙蜜汁叉烧酱、少许白胡椒粉、鸡精和姜丝拌匀。 2. 放入密封保鲜盒中，入冰箱腌制24小时。 3. 黄瓜擦成丝铺在盘底备用。 4. 平底锅小火预热两分钟。 5. 锅中倒入少许食用油，烧热后，把腌制好的梅花肉平铺在锅中。 6. 小火，煎好一面再翻过来把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黄瓜丝垫底的盘子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜丝，倒入锅中煮沸后，吃的时候浇在肉的表面。 11. 虎皮蛋红烧肉 材料: 五花肉 1斤， 鹌鹑蛋 8-9个 辅料: 料酒、生姜、红烧汁(或老抽)、生抽、冰糖等适量 做法:1. 肉切成小方块， 在沸水中焯一下去掉血腥味沥干。 2. 锅中放少许油烧热，放进肉翻炒一会，加热水盖过肉(要一次加足)，加入姜片和料酒，此时我移至小砂锅小火焖烧。 3. 鹌鹑蛋煮熟去壳，热油中炸至表皮金黄捞出沥干油。 4. 肉烧至6成熟的时候加入生抽、红烧汁(或老抽)和炸好的虎皮蛋，继续小火焖烧，期间要翻动几次， 最后几分钟改中火烧至汤汁浓厚即可关火，起锅装盘。 note: 1. 肉要选上好的五花肉，肥瘦相间，口感好; 2. 做红烧肉，我一般就放料酒和姜片，不再放桂皮茴香，过多的香料会盖过原有的肉香; 3. 做红烧的一定要放些糖提味，放冰糖会使肉质更红亮油润， 这次用了李锦记红烧汁点，感觉也比以往要更红亮。 4. 最后几分钟一定要看着， 烧至汤汁浓厚就可以关火了，不要收太干，否则肉会老就不软嫩了，这也是做好红烧肉的关键。 12. 香辣醉鸡 原料: 整鸡一支或盒装的鸡腿,鸡翅, 香菜, 葱, 洋葱一个, 盐, 味精, 豆瓣, 酱油, 白糖, 熟芝麻, 高度白酒, 香料, 干辣椒, 花椒, 蒜, 姜 做法: 1. 将鸡宰成小块, 撒上盐拌匀后放入8成热油锅中炸至金黄色后捞起待用.将两头蒜剥皮, 然后用刀将每粒蒜瓣一分为二. 姜切片. 香菜切成10厘米长的段, 葱切节, 洋葱切块, 干辣椒切节 2. (油要多)锅里烧油至7层热, 倒入四川豆瓣不停翻炒, 待油豆瓣水份快炒干,油变深红色的时候, 倒入事先准备好的蒜瓣, 姜片, 香料, 干辣椒, 花椒, 不停翻炒, 待香味出来后, 倒入炸好的鸡块,然后加入少量酱油, 一茶勺白糖, 盐, 高度白酒, 翻炒后加入一碗清汤或清水, 大火烧至收汁, 然后加入葱, 洋葱, 香菜, 熟芝麻, 味精, 翻炒后起锅. 提示: 1. 香料就是日常经常用到的八角, 山奈, 桂皮, 丁香, 草果, 茴香. 不要加太多 2. 白酒只要满满的两酒盖那么多就行了(2KG 的鸡),多了只会让鸡变苦. 3. 这道菜是麻辣味的, 所以干辣椒和花椒的用量不能少. 而且麻辣味的菜应该把盐加重点, 盐是万味之主, 盐味淡了其它什么香味都体现不出来的. 4. 汁一定要收干, 否则鸡的味道不够浓郁. 13. 妙味排骨 原料: 排骨, 姜, 葱, 香料(八角, 茴香, 山奈, 桂皮, 草果, 丁香, 香叶), 花椒(少许), 盐, 味精, 白糖, 料酒, 酱油(老抽) 做法: 1.排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用. 姜切片, 葱洗净去头拴成一结(3根左右) 2.做法: 锅内倒油, 待油还是冷的时候同时放入白糖(要多, 大概一份糖, 2.5或3份油), 小火慢慢把糖炒化. 待糖水开始变成棕红色, 且开始冒棕红色的泡沫时, 马上把排骨倒入锅中炒匀, 接着放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色, 掺入清水, 加入盐和葱结, 大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨粑软, 然后夹去锅里的葱和大块头的香料, 大火收汁, 待汤汁变浓时, 加入味精起锅即成. 14. 东坡肉 做法: 1、猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。 2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。 3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。 4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。 5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。 6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。 7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。 8、取出肉，将肉皮面朝上装入locknlock“乐扣格拉斯”耐热玻璃盒中。乐扣乐扣格拉斯，最高可承受400摄氏度的高温。 9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。 10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。 PS:因为酱油已经足够多了，可不放盐。 吹弹可破的酥软口感，没吃前记得一定摇一摇，看看整块的东坡肉，象果冻一样微微颤抖的诱人模样吧 15. 土豆炖牛肉 原料: 牛肉、土豆、西红柿、洋葱、胡萝卜、红葡萄酒、番茄酱、盐、糖、胡椒粉。 做法: 1、将西红柿划十字用开水浸一下后剥皮切块;洋葱切块; 2、土豆和胡萝卜也去皮切块; 3、牛肉切块后入沸水中焯10分钟捞出洗净; 4、炒锅加热后倒入植物油烧热，下土豆块大火煸炒至表面微黄盛出; 5、另起油锅下西红柿块煸炒至软，下洋葱块、牛肉块一起煸炒; 6、烹入红葡萄酒(没有可以用料酒)，加入番茄酱炒匀; 7、加入足够的清水，烧开后转小火慢炖2-2.5小时至牛肉酥软; 8、加入土豆块和胡萝卜块，调入盐、糖和胡椒粉，继续小火炖煮15-30分钟至土豆熟透即可 16. 招牌煎饺 原料: 饺子粉500克、猪肉馅300克、韭菜300克、荸荠100克、植物油、盐、胡椒粉、料酒、香油、生抽各适量。 做法: 1、饺子粉放入盆中，掺入热水制成烫面团，放在一边饧制。 2、荸荠洗净，去皮，切成细末备用;韭菜洗净，放在一边控水。 3、这时将猪肉馅放入大容器中，加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、盐搅打 至上劲; 4、把控干水的韭菜切成细末，和荸荠末一起放入肉馅中，搅拌均匀制成馅。放入韭菜末和荸荠末后，还要再加些盐调味，为防韭菜出水，可在擀好皮后包的时候再调味。 5、将饧好的面团搓条，切剂子，擀皮，包入馅，制成饺子状，将包好的饺子上笼蒸熟。 6、饺子蒸好后取出，放置一会，取一平底锅，放油烧热，将蒸好的饺子煎至金黄装盘即可。先蒸后煎的步骤要把握好时间，时间不宜过长，否则会使内陷过软过烂。 17. 电饭锅版羊肉手抓饭 原料: 带骨肥羊肉500G、胡箩卜4根、洋葱1个、孜然适量、油1勺、花椒少许、姜片、盐适量、大米4杯。 做法: 1、大米洗净，泡上水。羊肉将肥油切下来切小块。羊肉切成1厘米见方的小块。羊骨头加水煮成汤。洋葱切碎。胡箩卜去皮后切成粗条; 2、锅内放入1勺油，姜片，放入羊油，将油炸出来; 3、放入切碎的洋葱，炸出香味后放入羊肉，炒至断生后加入胡箩卜，半熟后加入孜然，盐; 4、在3中加入羊骨头汤，焖10分钟左右 5、将泡好的米倒在4上，铺平，羊肉与胡箩卜垫在锅底，加入羊汤刚好没过大米，盖上盖子焖10分钟左右; 6、待饭吸收了锅内的水后拌匀，倒入电饭锅内，加入羊汤刚好没过大米，用筷子戳些洞后盖盖按下煮饭即可。 18. 海鲜寿司 1、材料:热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉; 2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。 3、饭团做法:100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭;米饭降到40?左 右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。(一直以来做饭时，也从没用过量杯或称，只是有的朋友 要求 对教师党员的评价套管和固井爆破片与爆破装置仓库管理基本要求三甲医院都需要复审吗 尽量精确些，可别以为俺是学化学的哈，呵) 吃的时候，可以用手握出饭团，象俺手指头不太灵光的，可以用这个做饭团的工具。 4、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。 5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。 19. 浓香栗子鸡 原料: 鸡全腿1个、栗子200克、白糖一小匙、生抽、料酒各1大匙、老抽1小匙、盐适量、葱段、姜蒜片适量。 做法: 1、把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。 2、锅放少许油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。 3、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。 4、倒入没过鸡块的水，大火烧开。 5、放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火。 6、撒上小葱花儿即可装盘了 20. 孜然烤翅 原料:鸡翅10个。 调料:料酒2大勺、生抽1大勺、辣椒粉1小勺、孜然粉1小勺、凉白开2大勺、 盐1/4小勺、孜然粒1小勺。 做法: 1、鸡翅洗净，用叉子扎一些小孔; 2、把所有调料兑在一起搅匀，拌入鸡翅，冷藏腌制一夜入味; 3、烤箱200度预热，烤盘铺锡纸把鸡翅摆上，刷一些腌制的料汁，烤7分钟; 4、取出再次刷料汁再烤7分钟，取出刷一层油，撒少许孜然粒在表面入烤箱再烤5分钟即可～