餐厅会议客房培训总结
客房餐饮实训周实训总结
客房餐饮实训周实训报告
时间:2011年4月18日—2011年4月22日
地点:餐饮实训室 客房实训室 莲城宾馆
指导老师:程旭东 莫艳恺
为期一周的实训课结束了,这一周我们学到了很多东西,都是以前理论学习体会不到的。我们在以前的课堂学习让我们心里有了理论基础,实践起来也有所因循。以前对餐饮和客房方面的操作不以为然,觉得很容易,真正操作起来也不那么容易,总结起来就是:实践出真知~ 其实我们对这次胡实训课也是充满期待和好奇的,在着短短一周的时间我们体会到很多,过程也充满乐趣,
真可谓是娱教于乐。下面是我对这一周的总结。
周一上午我们老师集中上课交待我们这一周的任务安排,交给我们理论的操作步骤和我们该注意的一些安全事项,给我们分成小组进行,这保证了接下来的活动次序,我们进行得很有次序,保证每一步都按计划进行。下午我们来到了餐饮实训实验室,老师教我们使用托盘,分别对男生女生进行不同重量的要求,让我们亲自体验了托盘的使用,规范胡使用托盘为下面使用餐具保证安全的基础。练习完托盘教我们折口布折花,分别教我们大家5种植物和5种动物的折法,同学们都学得很认真,也很感兴趣。折这个花也很要心思,培养我们心灵手巧,做事要细致认真。还好,我也能够把这十种折法学会了,并且在课后上网查询多学习了几种折法。真可谓是学海无涯,每个方面要学习的地方都很多,这个可以说是活到老学到老。
周二早上我们继续来到餐饮实验室,这次我们开始操作摆台,老师示范摆桌的次序,看上去很简单,但是真正操作起来才体会到其中的奥秘,里面胡学问也不少,需要细致耐心的进行,这也很需要多加练习,这次摆台是分小组进行,每一个人都亲自练习了一遍,下午也是给我们自由练习,我多练了几次,也摸清了其中的规律,在摆桌这一项我完成得还可以,很高兴。
周三早上我们开始学习饭店客房铺床,这个项目我们是去到时三星级宾馆莲城宾馆学习,由那里专业的领班经理亲自教导,我们第一次铺床单都达不到一次
餐厅年度培训工作总结
餐厅2012年度培训工作总结
加强食堂工作管理,对食堂从业人员进行有计划的、经常性的的培训,是食堂管理工作的重要组成部分。通过培训,规范了员工行为,提升员工队伍的整体素质,为医院每一位职工和患者提供了放心、舒心的膳食保障。
回顾2012年,我们持之以恒落实培训工作,建立
制度
关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载
性培训体系,良好地培训效果和质量使我们餐厅文化得到了进一步提升。一年来,做出以下培训工作总结:
一、 培训工作情况
2012年共举行培训七大项,分别是:餐厅管理各项
规章制度
食品安全规章制度下载关于安全生产规章制度关于行政管理规章制度保证食品安全的规章制度范本关于公司规章制度
,从业人员仪容仪表、礼貌用语,加工人员
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
及卫生要求,食品的卫生安全,食品相关法律法规和食品卫生知识,各部门、岗位应急
职责
岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx
与应急流程,突发食品安全事件处理。共计26次培
训。
二、 培训工作分析
(一)、取得的成绩:
1、2012年我餐厅建立了制度性培训体系。以往,餐厅培训工作缺乏系统性制度,培训力度很弱,员工培训意识差,培训工作开展十分困难。在这一年里,餐厅制定培训
工作计划
幼儿园家访工作计划关于小学学校工作计划班级工作计划中职财务部门工作计划下载关于学校后勤工作计划
,优化培训管理流程,全面提升了餐厅培训工作的制度化管理。
2、餐厅从业人员综合素质有了进一步提高。
(二)、存在的问题和不足:
1、培训工作考核少,造成培训“参加与不参加一个样,学好学孬一个
餐饮、前厅、客房教学总结
2012年下半年《客房服务与管理》教学总结
这一学期就这样的匆忙的过去了,在繁忙中,在幸福中,不断的进
步着,不断的努力着. 在本学期中,我针对自己的教育教学工作的得与失,现总结如下.
一、 在备课方面
认真备课,不但备学生而且备教材备教法,根据教材内容及学生的实际,设计课的类型,拟定采用的教学方法,并对教学过程的程序及时间安排都作了详细的记录,认真写好教案。每一课都做到“有备而来”,每堂课都在课前做好充分的准备,并制作各种利于吸引学生注意力的有趣教具,课后及时对该课作出总结,写好教学后记,并认真按搜集每课书的知识要点,归纳成集。
一堂准备充分的课,会令学生和老师都获益不浅。例如我在讲授《客房的清洁保养》的时候,这课教学难度比较大。对于刚接触这门课程的学生来说,难度比较大。为了上好这堂课,我认真研究了教材,找出了重点,难点,准备有针对性地讲。我在这方面做了精心的安排。为了令教学生动,不沉闷,我还为此准备了大量的教具,授课时就胸有成竹了。并自己做了形象生动的PPT,让学生能够更容易的接受。
二、在教学方面