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知青回忆40年前农村过年吃什么?.doc

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上传者: Isay只为迩倾尽所有 2017-08-25 评分 0 0 0 0 0 0 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《知青回忆40年前农村过年吃什么?doc》,可适用于表格/模板领域,主题内容包含知青回忆年前农村过年吃什么,我是年月离开北京到山西插队的。到村里不久就赶上了农历新年也就是中国人最重视的春节了。农村不像城市没有星期天和公休日特别是符等。

知青回忆年前农村过年吃什么,我是年月离开北京到山西插队的。到村里不久就赶上了农历新年也就是中国人最重视的春节了。农村不像城市没有星期天和公休日特别是农业学大寨期间农民一年到头在地里干活庄稼收了还要大搞农田水利建设除了下雨每天都得出工。但春节不一样劳累了一年过年的时候得好好歇歇“吃点好的”。那时的农村还相当穷困常年不够吃平日里窝头咸菜能吃饱就是好的。但老话是“穷年不穷节”再穷的日子过节不能马虎。一进腊月男人们还有一搭没一搭地出着工女人们却早早就忙开了要拆洗被褥打扫房屋要为全家老少每一口人都准备出新衣新裤包括脚上的新鞋。这是一项大工程平日里要抽空衲好鞋底要把不能再穿的旧衣服拆洗干净备成新袄新裤的里子。这还不算还要蒸馍炸糕把正月里的主食准备出来。先要一笼笼的蒸馍蒸好后晾掉水汽一层层码进缸里到时随吃随取。糕也一样山西炸糕用的是黄米磨成面和好后先要上笼蒸熟再趁热揉成一团揉好后揪成一个一个的剂子压扁可直接炸也可在里面放上枣泥豆沙之类。炸成金黄色时捞出一层层压入小一点的缸中也是随吃随取但吃前一定得上笼蒸透否则硬得没法吃。杀羊宰猪是年前最热闹的时刻杀好后队里按人头分配。平日农民的饭桌上是见不到肉的肉领回家后要按照不同的用途分类处置。羊肉可以剁馅包饺子还可以汆丸子猪肉的做法就多了村里一位公认的能人很得意地“教”过我怎样将二斤猪肉做成八个肉菜:扣肉咕咾肉过油肉红烧肉„„不一而足。对于当时的农村谈论吃食谁吃过什么一种东西怎样吃又怎样做都是极有吸引力的话题。我和一些知青则被村民们纷纷拉到家里为他们题写春联。年就在这样的期待和准备中一天天临近了。知青们都是第一次出远门节前就有人被“电报”叫走。那时回京要跟队里请假一般是家里拍个“急事速归”的电报虽然都知道是个借口队里也就准了。临到年根村里的知青大多还在我们仍像平日一样每日出工不可能也无从像农民那样准备过年。记得除夕那天十几个知青还商量着晚上吃点什么农民们早早把我们分别拉到各自的家里说早就准备好了一定要去家里吃年夜饭。我去的这家有四口人大叔大婶、未出嫁的女儿和小儿子。一进门炕桌上已摆满凉菜有拌粉条土豆丝炒豆腐等中间是刚刚点上火的火锅灶上笼屉里热着蒸馍和炸糕。大叔说我是城里来的“大学生”坚持把我让到炕桌的“首席”我坐好后他方坐下小儿子才跟着上炕大婶和女儿一边一个侧在炕沿并不正经吃要忙着端菜上饭。就着烫好的酒吃了一阵凉菜火锅沸腾起来掀开盖子锅底铺着白菜依次一层层码放着炸土豆、粉条、肉块、炸豆腐、肉丸子咕嘟咕嘟地冒着气。这就是当地农民待客最隆重的菜式了。我们边吃边聊大婶问我家里有几口人父母现在哪里那时我的父母正准备下干校妹妹刚在工厂上班未成年的弟弟去了内蒙。我据实告诉他们一家人边听边叹说“可怜一家人分了好几处”又说“你们这大过年的也回不了家”。我忙解释是我自己想留下来在村里过年的。大叔又信又不太信地点点头:“既来了就安心过哪一方水土也养人。”我便不再说明。本文作者:度看世界

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