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教做水煮鱼.doc

教做水煮鱼.doc

上传者: 喜欢的深伤的痛 2017-10-27 评分 5 0 196 27 892 暂无简介 简介 举报

简介:本文档为《教做水煮鱼doc》,可适用于影视/动漫领域,主题内容包含教做水煮鱼更多趣事尽在微博全国人民都喜爱的一道菜【水煮鱼的做法】。水煮鱼又称“江水煮江鱼”是重庆渝北风味看似原始的做法味道却不一般水煮鱼选新鲜生猛活符等。

教做水煮鱼更多趣事尽在微博全国人民都喜爱的一道菜【水煮鱼的做法】。水煮鱼又称“江水煮江鱼”是重庆渝北风味看似原始的做法味道却不一般水煮鱼选新鲜生猛活鱼又充分发挥辣椒、椒麻益气养血功效做出来的鱼肉一点也不会变韧口感滑嫩油而不腻。既去除了鱼的腥味又保持了鱼的鲜嫩。满目的辣椒红亮养眼辣而不燥麻而不苦。“麻上头辣过瘾”让水煮鱼在全国流行得一塌糊涂变成了人人都热爱的一道名菜。水煮鱼是麻辣美味的关键取决于麻椒、辣椒等原料的质量。地道的水煮鱼用的是一种俗称为“子弹头”的干红辣椒辣椒肉厚、色鲜、籽少辣味正并带甜质量最佳煮在高温的红油之中也不会变黑发焦。而与之搭配的麻椒则更为讲究只有好的麻椒才能熬出那种特殊的麻味优质麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。当然其它因素比如鲜活的鱼、新鲜的配菜、煮鱼的火候总之每个环节都加分才能做出吃到嘴里是香中带麻麻中有辣滑嫩热烫回味无穷的水煮鱼。因为不喜欢吃豆芽这次做水煮鱼就用豆皮做了替换自己在家中DIY时可以根据每个人的口味做些小调整只要基本的套路不偏离得到的一定是你最中意的味道。下面就跟大家分享下这道全国人民都喜爱的水煮鱼的做法。水煮鱼的做法:、原料:草鱼克、豆腐皮克、油菜克、郫县豆酱大勺、花椒大料桂皮小茴香麻椒共勺、葱根、姜蒜勺、白酒勺、鸡蛋个、胡椒粉小勺、淀粉勺、麻油大勺、红辣椒克、盐勺。、草鱼洗干净沿鱼骨取下肉切成连刀片。用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀备用。、热锅下麻油炒香豆皮和油菜盛在碗中。、冷锅凉油慢慢炒热郫县豆酱加入花椒大料桂皮小茴香麻椒、葱姜蒜、辣椒炒香下入鱼骨和鱼头炒到变色后。、添水烧开转文火煮分钟。、下入腌好的鱼片鱼片变白扶起后加麻油、盐调味即可。把蒸锅的鱼连同汤一同倒入装豆皮油菜的大碗中。最后用锅子加热克左右的油至冒烟趁热浇在鱼片上。鱼肉细嫩汤鲜味美的水煮鱼就做好了。

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