酒吧历史、文化、现状及未来发展趋势

酒吧历史、文化、现状及未来发展趋势 中国酒吧行业发展历程及文化 (方宁) 解读酒吧的历史与文化发展------ 酒吧历史与背景 酒文化，在人类文化的历史长河中，它已不仅仅是一种客观的物质存在，而是一种文化象征，即酒神精神的象征。 “李白斗酒诗百篇 ，长安市上酒家眠 。天子呼来不上船， 自称臣是酒中仙。”这是人们对唐代著名诗人李白的赞颂;多少年来，饮酒作诗已成了文化我们中华民族炎黄子孙生活中的一个主要因素。并且在我们的生活中已形成了浓厚的酒文化。 今天，当我们提到“吧”时，几乎已经没有原始的“桌台”含义，而主要是指一幢房子、一个空间、一个场所;“吧”因此也就开始招摇在都市的大街小巷。随着“吧”的词义扩展与延伸出现了迪吧、网吧、聊吧、陶吧、茶吧等新的造句组词。 经常出入酒吧的人也许很少会有心情去了解酒吧的来龙去脉。 在我们斑斓模糊的记忆里，酒吧是西方都市影集中一幅幅频繁出现的历史老照片。伴随工业革命的高歌猛进，从18世纪到19世纪，一座座繁华的都市从西方的地平线上拔地而起，酒吧也仿佛在一夜之间成了这繁华都市炫耀展览的橱窗。 然而，酒吧有着怎样的历史,它是何时出现,酒吧营销与客户服务是如何展现，又如何繁荣发展起来的,对此，我们却所知甚少。 说到“酒吧”这一行业，我们还追溯到许久以前。 据了解，酒吧最初源于欧洲大陆，但是BAR一词还是到16世纪才有了吧的义项。吧一词传入我国去仅有10 多年的历史。 十几年前，酒吧作为西方酒文化 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 模式被引入到我国，已逐渐走入人们的生活，走入城市的大街小巷。酒吧产业的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧产业经济带已成为我国休闲消费产业中的一支主力军。 酒吧的兴起与红火，与整个中国的经济，社会，文化变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终与时代的步伐同步。 “酒吧属于一个聚合自己同类人的空间”这句话很能说明这许多文化人去酒吧的心态， 有 人说泡吧是为了要摆脱自己， 把自己工作生活学习的压力在所谓的“闹吧”里全部发泄出来，也因此人说泡吧是为了寻找自己，在所谓“静吧”里幽静，舒适，温馨的气氛里去深度的思考去参悟。寻找一个真正的自我，并与同类分甘同味。但是总的说酒吧是一种反叛文化，是深夜不归的无声的默许，是随人们生活节奏应运而生的产物。 无论是在北京、上海等大都市中，风格不一的酒吧随处可见。特别还形成了酒吧集散地(集中式经营)，到过北京三里屯酒吧的人知道，感觉还蛮有特色。因此，“酒吧”就成了众多小资群体们聚会的场所 酒吧在中国虽然是一个无历史的空洞风景，但这一风景的空洞其实也并不是一片空白;否则谁也不愿意站在一片空白的风景中嬉戏，是什么填充了这一风景的空洞呢,填满充盈这一空洞风景的充填物是些什么东西呢,应该说是文化想像。具体说:是酒吧客户服务构成了这些充填物，想像成为酒吧风景的充填物，正是这些想像之物使酒吧的空洞在中国变得色彩缤纷，并极富特殊的意味。 酒吧文化历程与发展 20世纪80年代初，关于西方的文化想像构成了当代中国普遍的社会心理现象。改革开放，国门初开;国人从封闭、专制、动乱、落后的历史中走出来，开始睁开眼睛看世界;西方社会的发展进步令国人惊羡不已，一种崇尚西方的社会心理迅速滋生并漫延，这是一种充满诱惑、难以抵御的物质的力量。除了物质的力量，还有文化的冲击，随着西方影视作品的引进传播，更使人们从直观感性的影像中感受西方的魅力。在80年代初的中国，人们在拥挤简陋的小酒馆用大碗喝着限量出售的啤酒;排着长队用水壶打啤酒，回家后像过节一样开怀畅饮;在这样的消费中是没有任何服务的，更不要说是质量;虽然也很火爆，一切都是在那个需大于供的计划经济体系里，面对竞争撕裂的红海市场。酒吧没有了服务与品质，当看到西方影视镜像中灯红酒绿的酒吧那种多元化的客户服务，羡慕渴求的感觉可想而知。酒吧是随着外国人来华而开始进入中国的。那时，只有涉外宾馆即只接待外国人的宾馆，才开有酒吧之类的消费层次与空间匹配的服务文化，它成了一个既神秘又令人神往的地方。可以想象出酒吧的服务文化已经直接超出客户期望值的心理。酒吧为人们提供了一个可以置身于西方氛围的空间，它使关于西方的文化想像成为可以触摸、可以感受、可以品尝、可以体验的实在场景。 总结提炼历史，酒吧企业需要回答一些基本的命题:酒吧企业为什么成功，酒吧企业过去成功的关键是什么;在新的竞争环境中，酒吧企业面临着什么样的挑战、危机;过去成功的要素之中，哪些能够继续保证企业的成功，哪些已经成为企业成功的障碍, 面向未来，酒吧企业要回答一些基本命题:首先是企业的前途问题——酒吧企业要向何处去，酒吧企业要成为一个什么样的企业，即酒吧企业的使命、追求、愿景;其次是要解决酒吧企业的管理效率问题，围绕效率企业应该建立什么样的内部规则体系，如何避免因快速扩张导致的管理失控;还有，员工的成就感问题，通过确立什么样的文化理念与人力资源政策，使员工对企业有文化认同感和成就感。 酒吧企业的文化建设首先应该总结历史，在总结提炼历史的同时更应该着眼于未来 对于目前的酒吧企业来说，对于管理的关注和对于经营的关注同样重要，同样具有战略意义。第一个酒吧因为生存的压力和快速的发展，对于管理的关注相对比较薄弱。那么，为了企业未来能够持续发展，企业的内部管理应该开始予以重视，应该开始“精耕细作”，尤其是人的管理。而酒吧企业目前对于企业管理需要足够的、系统的思考。 酒吧企业文化建设要注重整合的过程和程序。 企业文化是企业家和员工价值观、思维方式和行为方式折冲碰撞的结果。作为折冲碰撞的结果，管理模式、经营模式和组织氛围等既反映了酒吧老板的价值观、思维方式和行为方式;又反映了员工的价值观、思维方式和行为方式，是两者的妥协物。当然，因为老板具有组织权威，所以，经营模式、管理模式和组织氛围可能更多地反映的是老板的价值观、思维方式和行为方式。 文化建设实质上是系统地建立企业经营管理的基本理念和基本原则，制定企业的管理大纲。其中很多问题的回答过程本身就是一系列战略制定的过程。原则建立的目的是大家认同、遵守。原则制定的结果很重要，但是产生原则的过程和程序更加重要。原则也许客观上是对的，但可能因为产生原则的过程不被认同，而使员工对原则的认同程度大受影响，从而抵消文化建设中产生的心理契约作用，使文化建设实质上失败。 建立原则的过程本质上是在整合、平衡和引导企业内部各级员工的观念和思想。文化是各方观念折冲碰撞的结果，而目前很多酒吧企业高层尚未形成统一意志。那么，寻找相对客观、具有较高管理造诣的第三方来介入酒吧企业的文化建设过程，对于目前的酒吧企业来说，是比较可取的一种做法。因为他们一般都具有比较丰富的企业经验、较强文字和理论功底、 能够被各方信任和尊重、能够和各方有效沟通、对酒吧行业以及对酒吧企业的历史和文化状态有清晰深刻的理解。 只有明确了公司的方向和目标，我们的员工、客户和股东才能在公司愿景的目标的统领下形成团队共识，这种共识就是“企业提倡什么、反对什么、弘扬什么、抑制什么”。所以说，企业愿景与目标既是团结者又是筛选者，她团结了认同企业愿景与目标的人，同时也筛选出并放弃掉与企业目标不志同道合的人。 中国酒吧的发展现状 酒吧在这几年迅速的出现在中国的各个大小城市，这跟中国人的习惯有很大的关系，任何一个新东西出现而且听说又能转钱的话，在中国马上就会有很多人跟进，不管自已懂不懂。这一点不只是酒吧行业，那个行业都一样，也就是这样导至了目前中国的各个行业感觉都很混乱。人口多，想发财想疯了的太多，行业应有的规范以及社会责任与道义已毫不考虑。 中国的酒吧其实是从夜总会转过来的，大多数开酒吧的或者说酒吧的经营者以前可能都有开夜总会的经历，所以也让中国现今的酒吧有点四不象，有很多夜总会的影子，把小姐陪客那一套搬到酒吧来，既破坏了酒吧应有的文化与品位又大大曾加了酒吧的经营成本，使之酒吧出现了夜总会现象:没女人陪客的酒吧大多数难以生存。酒吧当然要女人，但这个过程应让到酒吧的人感觉浪慢而健康。 很多人说夜总会是‘夕阳工业’，其实不然，花钱买性在这个世界已有上千年的历史。只是现在的消费者已变得比以前有理智了，记得九几年那时在深圳，看见过很多香港人喝酒洒钱、给服务员上千的小费，现在已很少看到了。夜总会并没有变成‘夕阳工业’，而是以前的利润高，在消费者变得越来越理性的时候经营者没有从根本上突变，还在象以前一样经营(可能现在规模大点，装修好点)追求同样的利润。没有创新的经营与专业的知识，当然就变成了‘日薄西山’。 在夜总会‘日薄西山’之时娱乐场所的投资都转向了酒吧，现今中国有酒吧一条街的城市已有几十个，目前从大流的酒吧不外乎几种: 一、 慢摇吧，基本上从以前的士高变过来的。大多数慢摇酒吧经营者如谈起何为慢摇酒吧时都会说音乐风格、环境等，就可想而知中国目前的慢摇酒吧还能走多远。当然我并不是说这种说法不对，而是太过肤浅，现在市面上及网络上也开始出现一些指导酒吧类的书与文章，我不知道这些人有没有真正经营过中国各个地方的酒吧,酒吧经营没书可学，需要的是自已走出来。酒吧就是一种感觉，难以说清的感觉，我想长期经营酒吧的成功都应知道这种感觉。慢摇酒吧不是音乐比的士高慢了点、灯光柔一点、环境好一点„„慢摇酒吧我们应从自身企业文化、服务意识、为消费者提供什么样的产品、给消费者一个应有的身心舒适等来看。投资者的愚昧与经营者的肤浅使这个还没出生几年的慢摇酒吧变成了毒品与滥交(我看过很多人在卡座上，在厕所里)的伪装。‘慢摇酒吧’您还能活几年, 二、 花场。如时装走秀的舞台，会不会表演懂不懂艺术完全不考虑，要的是妓女传统的‘花容月貌’，腰间挂一号码牌，看客喊号付钱，接下来的‘风流快活’就顺理成章了。几年前我也经营过花场，可能无法接受那种消费模式而交给老板一张辞程。花场几年前最多的是福建(暴发户较多)，现在最多的是浙江(爆发户开始转移了)。我一直认为花场是一种爆发户土财主消费模式，如市场上买鸡一样，看上那只付钱带走。我并不反对有钱了玩女人(张爱玲说过:男人的江山一米五乘二米，就床那么大。)，有市场就有需求，没办法。唱得比猪叫还难听，下面还有人举起踢子使经敲。 三、 演艺吧。很多演艺吧打着演艺吧的牌子，但其实做的花场之事，也有很多大型的演艺吧，但都成了剧院模式，跟‘吧’这个字完全粘不上边。老一辈进‘梨园’是为了听专业的戏曲，现一辈到演艺吧是为了看女人走光，听黄色笑话。也有搞纯演艺酒吧的，大多数老板因自已是玩音乐的，但又完全不懂经营之道更不懂服务之道所以转到钱的很少，其实我最喜欢这类酒吧。在这类酒吧里常见很多音乐娇子，耐何没钱没权只有站在那小小的舞台喷洒一口热血。但如果能掌握好自已的音乐特色与消费者的心里需求，音乐艺术与服务理念很好容合。这内酒吧应是生命最长也最能转钱的酒吧。可惜挂羊头卖羊肉的太少。 四、 清吧。也就是小酒吧，这类酒吧投资小，面积小。以音乐为背景，给人在夜晚提供一个聊天约会的环境。清吧要的是良好的服务理念，以诚待客的经营造就品牌。清吧投资的成功对现场格局的要求至关重要，不要想信 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 师的一面之话，他完全不懂酒吧经营，甚至都很少泡吧，更不可能懂客人需求。这类酒吧目前在数量上是最多的，但也是换老板最快的(投资者全然不懂酒吧为何物)。成都满街都是这样的酒吧，也是小酒吧经营最成功的城市。而上海与北京的小酒吧数中国最滥:以宰老外与外地游客为经营理念。服务完全没有，可能他们认为给了钱能给你东西都不错了。一条街的百威啤酒能喝出四五个味来。 五、 还有很多别类酒吧:如水吧、醋吧、电影吧、火锅吧等，这些酒吧现在还很少就不细说，但很有发展前景。发达城市形成了数量众多、消费理念超前的中产阶层消费群。改革三十年来，经济政策和经济环境的变化，造成中产阶层家庭数量的剧增，按照世行制定的标准换算，国家统计局将年收入在6万到50万元之间的家庭列入中等收入家庭范畴。虽无确切统计，但有推算指出，符合6万到50万这一标准的人数可能达到8000万人，并且还在急剧增加。而且从地域分布上看，中产阶层的消费观念将从目前的北京、上海、广州、深圳一类城市向二、三类城市扩散，三类城市几乎占到了家庭总可支配收入的一半，与二类城市一起，其消费增幅远远超过了一类城市，是吸引力巨大的消费市场。 啤酒、酒吧在中国大陆发展的时间只有短短二十多年，酒吧的盛行要稍晚于啤酒，不过发展十分迅速。目前酒吧消费已经被经济发达城市的居民所接受，不过酒吧文化引进到中国已经跟其他国家的酒吧文化产生了众多变异，完全脱离了寻常百姓大众身份，酒吧在京城一开始就以时尚高档面目出现，并有贵族化、艺术化的倾向。酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系。目前，酒吧业全年的消费额为已达百亿规模，占全国餐饮业消费额的1%，而发展速度比同业高出4个百分点。按这个速度，在未来的五年内，中国的酒吧市场份额将向1200亿挺进，酒吧产业市场将呈现良好的发展前景。 回顾过去的20年，中国酒吧业的发展历经了80年代初的茫然无措，到90年代开始的突然启动，再回归到现在的生机盎然。历经20多年的风雨兼程，生命力愈加旺盛。中国的酒吧行业是目前国内投资发展最具活力行业之一，早在在2003年国内就出现了第一家真正“R&B和HIPHOP”的原创音乐吧—苏荷酒吧，在此后的二十年中，“R&B和HIPHOP”风格的酒吧品牌争相出现在中国的娱乐市场，取得了良好的发展趋势。 酒吧行业发展的趋势 1、 酒吧的数量规模加速度扩张 自1980年开始，中国酒吧业的产业规模成倍数地加速发展。酒吧的供给量随着需 求的扩大而快速增长。从北京三里屯到后海，从成都到深圳，从南宁到上海，象类似初 具规模的主题酒吧，如“阿伦的故事”和“单行道酒吧”及北京三里屯酒吧街为例，1980 年全国大大小小知名酒吧有400多家，2010年光成都大小酒吧就增加到2000家，呈细 胞裂变式增长。涌现出一大批酒吧区域乃至全国连锁品牌，象苏荷、88、乐巢、百度、 芭比、MAZZO、MUSE等，权威人士预测今后每年新店的增长率在50%以上， 2、 档次与规模结构已经形成 如果不分系统地将各类酒吧放在一起，据不完全统计到2010年11月全国顶级连锁 酒吧中类似苏荷百度、88酒吧等装修、经营风格及模式的中高高档酒吧800多家，共 有110000多张台位，卡座12000多个，包厢9000多个，占中国酒吧(注册)整体数量 的1.99%;类似皇家一号、乱世佳人、凤舞九天等区域地方中小型酒吧9300家，仅上 海就有200多家，共台位600000多个，卡座7000多个，包厢5000多个，占中国酒吧 (注册)的23.19%;(3)经营面积在350平米以内的主题吧、清吧、爵士吧等，全国大 概在30000多个，占中国酒吧74.81;共有台位或卡位及包厢300000个; 呈现两头大， 中间小的格局。 3、空间分布出现三阶梯状态 中国酒吧行业发展水平在空间上呈现三阶梯状态:第一阶梯是位于南部沿海地区及全 国各省市行政中心;第二阶梯是中国的东部地带和华南，第三阶梯华北地带，整个态势 是东多北少。拥有大中型连锁数量多少排列，位居全国前六名的地区是:(1)北京926; (2)上海723;(3)江苏575:(4)广东572;(5)四川347;(6)成都319 。 一、整个行业的转变 1、 由国家高度监管及限制体系转向国民消费经济市场中不容忽视的竞争力产业 过去的酒吧多数是门槛较高，服务于外事接待机构或特定群体消费的场所，接待大多 是外国人或政府外事娱乐接待及文化层次较高的群体，谈不上酒吧产业和发展规模。经 过20余年的建设，将一个传统性的、单一性、隶属于少数人群消费服务场所，转变成为 一个在整个国民消费经济领域中越发引人注目的、具有竞争力的产业。2000年服务娱乐 行业收入4500亿人民币，酒吧行业直接生产总值及带动商业链产值的收入占整个服务娱 乐行业(4500亿)的收入1.73%，产业特征愈加明显。 2、 由封闭性行业转向与国际接轨、市场化程度较高的开放性行业 酒吧业是最早对外商开放，允许外商投资项目之一，允许与外商合资。到目前为止， 中国酒吧行业利用外资额已达20多亿美元，三资酒吧以诺亚方舟集团和搜浩集团为代表 已有120余家。经过近10年飞速的发展，使酒吧行业由一个计划经济的封闭性行业转变 为一个与国际接轨较早、较快、较为顺畅的市场化程度较高的开放性行业。 3、 供求关系由卖方主导的市场转向卖方主导的市场 经济的活跃、服务产业的发展使更多的私人投资参与进中国的酒吧行业市场，加剧了 酒吧企业之间的竞争，促进了供求关系的变化。中国酒吧的经营更多地关注消费者的需 要。在酒吧管理上，通过一大批连锁品牌，如苏荷、百度等示范作用，从需求适应供给 转变为供给适应需求。酒行吧业由供不应求的卖方市场向买方市场转变。由于过速发展， 相当一些地区近几年出现了供过于求，品牌与品牌之间的竞争更加激烈。酒吧企业的经 营者更加重视市场趋势和顾客的需求及满意度变化，这种理念和行为促进酒店企业进一 步提高竞争力。 4、 计划经济的成本中心事业性运作模式转向市场经济的利润中心企业性运作模式。 1980年以前，中国的酒吧多属事业型“高级文化招待所”，酒吧经营与服务单一，只 提供洋酒和爵士乐队服务等主要两项服务。经营效益缺指标、服务缺标准，成本无核算， 财务上实行统收统支、盈余自留、差额补贴的制度，并且没有上缴利税的任务;2000年 以后，进过一番刀枪肉搏与行业洗牌，中国各品牌酒吧管理机构推行一系列政策措施， 促使各酒吧分店转换经营机制，使酒吧单店在短暂决策、管理体制、组织结构、工资分 配、员工录用与奖励以及财务成本管理等方面进行了改造，开始实行自主经营、独立核 算、全国连锁运营的企业型 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 。酒吧企业以营利为目的的市场竞争的意识及其行 为使整个酒吧行业业发生了根本性的变化。 5、 由传统的经验管理转向现代的科学管理 在推行苏荷酒吧的管理经验的基础上，把引进国外先进科学管理方法与国情相结合，初步总结出一套中国式的酒吧 行业科学管理体系，使酒吧企业从经验型行政管理开始 向科学化管理转变，促进了中国酒吧行业管理模式和经营机制朝现代化方向加速 6、 行业管理从简单无序，发展到基本科学、系统有序 通过市场残酷的竞争，不停地布局与洗牌，实现中国酒吧管理与国际标准的接轨。随 着政府机构与智能的优化与改革，转变职能，减少过多对娱乐行业的限制和干预，中国 酒吧行业的发展转移到市场调节的基础上来。行业主管部门建立行业规则，推动酒吧企 业有序竞争，推动酒吧行业市场化。政府、行业、企业逐渐适应和学会了在市场经济中 科学、有序地管理、经营酒吧的方式、方法。酒吧行业的历史性变化是前所未有的。中 国进入WTO后，酒吧行业面临着新的全球性的挑战，近几年的发展将出现几个值得注意 的趋势。 二、中国酒吧行业未来的发展趋势 l、品牌参差不齐，盲目扩张，供给相对过剩，竞争激烈，今后分店网点发展速度会减慢。 2006年到2010年酒吧行业共增加25.4万张台位(包含卡座)，平均年增长率为 12.39%，而同期的客源增长率为4.0%。由于供大于求，导致酒吧行业之间过度竞争。从 2006年到2008年全国酒吧的平均销售额和利润率逐年下降，2008年开始出现部分酒吧 品牌连锁及地方型传统酒吧亏损，甚至关闭分店，退出当地行业市场;据商务部不完全 统计2007、2008、2009年三年亏损额分别为45.56亿、53.64亿和26.43亿元。这种态 势。遏制了新的投资，迫使酒吧产业的规模扩张速度逐渐降低，同时连锁品牌提出控制 酒吧总量、提高酒吧经营质量等战略性问题。 2、酒吧行业新的发展投资点将逐步西移和北上，优化地域结构。 由于中国中西部和华北地区具有较为丰富的旅游资源及区域经济和文化领域的飞速 发展，消费力逐步提高，与东西部的距离慢慢拉近，同时，国家又先后出台了一系列开 发中西部的措施，一部分酒吧选择蓝海战略，投资将有可能从东部、南部地区转向中西和华北部地区。随着中西和华北部经济的进一步发展以及旅游资源的进一步开发，中西及华北的酒吧业将会进一步发展并重新布局， 成为中国酒吧业新的、最有希望的增长区域。从总体来看，沿海发达地区各行政中心城市和大城市的酒吧总量和档次都达到了很高的水平，中部地区发展迅速，有望在近3年内就可达到一个较高的水平，瓶颈主要是西部地区。 3、中高档酒吧的经营管理水平将继续与国际接轨，努力发展具有国际水准的经济性酒吧将成为新的趋势。 就竞争领域来看，在高档酒吧领域，本土酒吧将继续保持优势，内资酒吧大多集中在中高档领域。而在中高档领域，外资酒吧尚未形成气候，还未采取行动。具有国际服务及产品水准的经济性酒吧将成为未来竞争和建设的重点。据德尼尔森调查公司显示说明:经济型酒吧是外国酒吧管理集团未来大幅进入中国的关注点及切入点。预测到2015平均每日去酒吧消费人次达到350万人次，平均增长率为5.7%—7.75%。国际酒吧行业工会前景预测，认为到2020年，全球将有120亿次消费人次，中国将有20亿次消费人次，作为世界人口第一大国。就这个趋势，外国风投集团看准了中国的经济性酒吧是个有潜力的增长点。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内娱乐行业迅速发展，未来需求趋势是装修有风格特色、干净卫生、设施便利、价位适中的经济型酒吧将成为国内消费群体所看重的酒吧类型。在质量、服务上，高档酒吧基本满足需求，而中低档酒吧数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源的增长趋势不相吻合。中国拥有60万个大中小酒吧，其中1200家专业连锁音乐型酒吧，占4%。有50多万家、96%以上的大小各种酒吧未进入评定范围。这里，多数是中、小酒吧。所以，改造现存的中、小酒吧或兼并，使其符合国际标准，这是将来酒吧行业建设上的重点。 4、地方型酒吧被兼并后，企业文化与转制问题增多，防范风险的工作越来越重要。 中国酒吧品牌之间的行业竞争加剧。由于体制原因和改革动力不足，一些发展中的酒吧连锁品牌处于劣势地位，而且越来越被动。一时间大小酒吧面临竞争、改组、兼并、破产的压力。由于所有者的转换和由此引起的体制、位置的变化。会引起酒吧行业人心浮动，经营失衡、管理失调，以至于业绩失败。酒吧的兼并、破产，会导致人员在就业、下岗等社会震荡。对此，防范转制过程中出现的社会风险将越来越重要。 5、酒吧行业的发展水平与人力资源开发程度的相关性越来越强。 中国酒吧行业刚开始形成时，因酒吧比较少，在需求增长的情况下，竞争重心是数量。所以，中国酒吧业初期的发展水平与酒吧设施的数量规模有关。在酒吧的数量规模增大、设施档次提高、竞争激烈的情况下，行业的数量竞争转向质量竞争，行业的发展 水平就和人力资源的开发水平密切相关了。因为质量竞争主要是服务竞争，服务竞争的核心是人员素质的竞争。酒吧业人员的敬业精神、技术水平、职业心理素质、高级管理人才和技术人才的组合效应，以及形成一支训练有素的人才队伍等，都影响酒吧行业的竞争力。目前很多品牌酒吧竞争力不强，关键因素不是技术问题，而是人员素质问题。 7、 酒吧的集团化进程在逐渐加强，国际集团更是大举进入中国市场。 近几年来，中国就把行业开始注意集团化问题。截止到2010年底，国内共有十几家 家酒店管理公司，管理或托管投资在500万以上的4000多家大小酒吧，酒吧集团化程度 达7.2%。在中国酒吧行业业集团20强中，国际著名三资集团入选2家，中国酒吧本土 民族企业选8家。反映出中国酒吧集团化进程有了实质性的发展。但中国酒吧行业集团 化的状态和国际酒吧管理集团相比，仍有很大差距。据2007的资料，名列中国第一位苏 荷酒吧管理集团与世界酒吧行业巨头格林酒吧管理集团相比，仅为格林集团的1.1%，总 的来说，目前中国的酒吧集团未形成大的联合舰队:未形成规模化、一体化的集约经营; 酒吧集团成本高，机构臃肿，层次多，效率低;知名度不高，集团优势不明显。从发展 态势来看，中国的酒吧集团在短时期内很难与国外大型酒吧集团形成有力的竞争，因而， 中国酒吧集团的发展将制约着中国酒吧在国际市场的地位。 本报告从酒吧连锁行业的发展环境(包括经济环境、社会环境、政策环境、消费者环境等)多方面、多角度地 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 了酒吧连锁市场发展现状、趋势、前景及典型连锁机构。特别地，我们考虑到中国经济的地区差异性、消费习惯的差异性，对重点城市市场、细分业态进行了讨论。在以上分析基础之上，我们提供了DHD独家研究成果及战略建议。同市面上其他产品相比，我们突出的地方是分析 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 的全面性、逻辑思路的严谨性和成果表现的直观性。相信，它将是您深入了解中国酒吧连锁市场不可或缺的咨询报告