上海波格酒业红酒知识测验2[管理资料]
上海波格酒业红酒知识测验二(100分)
一、 选择题，可多选(2分每题) 1、下列那些酒属于加强型葡萄酒( ) A、贵腐酒 B、雪莉酒 C、白兰地 D、冰酒
2、下列哪一组属于酿造白葡萄酒的品种( ) A、霞多丽、雷司令、琼瑶浆、美乐 B、长相思、雷司令、比诺、黑比诺 C、雷司令、霞多丽、白苏维翁、灰皮诺 D、品丽珠、蛇龙珠、长相思、赤霞珠
3、法国葡萄酒的主要产区( ) A、阿尔萨斯、波尔多、加州、卢瓦尔河流域 B、波尔多、罗纳河流域、普罗旺斯、贺兰山 C、波尔多、勃艮第、隆河谷、香槟 D、卢瓦尔河流域、郎格多克-鲁西雍、蓬莱
4、下列属于干酒的是( )
A、含糖量?4g/L
B、含糖量，4g/L、?12g/L
C、含糖量，12g/L、?45g/L
D、含糖量，45g/L
5、白葡萄酒的最佳侍酒温度( ) A、8—10?
B、10—12?
C、13—15?
D、6—8?
二、 填空题(1分每个)
1、按葡萄的色泽可分为: 、 、白葡萄酒。
2、葡萄酒杯的杯口应该收小，以便酒香能在杯中 ;杯肚应该大一点，可以让酒在杯中作充分的 。
3、一般情况下，我们一瓶葡萄酒的容量为，187ML、375ML、 、1500ML、3000ML等。
4、按葡萄酒的糖量来分，葡萄酒可分为 、半干葡萄酒、
和甜葡萄酒。
5、蒸馏葡萄酒有: 、 、XO。
6、保存葡萄酒应当注意: 、 、 、 、 。
6、葡萄酒的好坏跟葡萄种植的纬度息息相关，几乎所有葡萄的产区都位于北纬: ，南纬: 。
7、葡萄酒的生命周期: 、 、成熟期、 、 ;
一般红酒储存期在 年左右。
8、白葡萄酒最佳饮用温度 ;红葡萄酒最佳饮用温度 ;香槟最佳饮用温度 。夏天应在喝前 小时冰镇，香槟由于
，喝前3小时冰镇。
9、葡萄酒:是由 或 ，经部分或完全 酿制而成的酒精性饮料。
10、干红应在喝前1—2小时醒酒，目的是: a 、 。
b 、 。
11、葡萄酒的基本味道是由 、 、 、咸、 组成。
12、新世界和旧世界葡萄酒的区别: 、 、 、酿造工艺、
口感。
三、判断题(2分每题)
1、葡萄酒按颜色分为红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒，香槟 ( )
2、一般来说霞多丽是唯一一种可以用橡木桶陈酿的白葡萄酒 ( )
3、我们用干白和干红作为餐酒，用香槟作为开胃酒 ( )
4、造成红葡萄酒和白葡萄酒主要风味差异的原因是糖分 ( )
5、桃红葡萄酒是由一种白葡萄和两种红葡萄酿制而成 ( )
6、葡萄酒放置于冰箱内保存 因为冰箱恒温 恒湿。且无剧烈震动 是最适合于放置葡萄酒的地方。 ( )
7、拥有漂亮酒标的葡萄酒就一定是品质上乘的好酒。 ( )8、种植酿酒用的葡萄应该选在
表
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土肥沃 且水源充足的地方，日照时间不能长 ( )
四、简答题(5分每题)
1、葡萄酒的酿制过程(5分)
2、你所知道的法国八大名庄有哪些,(5分)
3、列出四个常见的红葡萄品种和白葡萄品种(5分)
4、请列出按照颜色、糖分、酿造工艺的葡萄酒分类(10分)
五、趣味题(10分每题)
1、说有两个村子,A村的人都很诚实,从不撒谎.B村的人都不诚实,总撒谎. 有一个记者要去采访这两个村子的人,但是他从没去过,于是他就走呀走,远远看见前面有两个村子,他不知道哪个是A村,哪个是B村.正好旁边的田地里有个农妇在干活,记者也不知道她是哪个村子的,于是这个记者就问了她一个问题,就知
道了哪个是A村哪个是B村了.
想想看这个记者问的是什么问题呢?
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