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热炸酱面做法.doc

热炸酱面做法

男孩只是留恋而已
2017-09-29 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《热炸酱面做法doc》,可适用于综合领域

热炸酱面做法原料:手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:(把肉切成黄豆粒大小的丁。(油热放肉变色后放葱、姜炒出香味放酱下锅。下锅时最好放点温水但只须加一次水。(小火慢炒有了香味时放点白糖酱变成红黑色时放葱末加香油料酒翻炒均匀后马上起锅。(酱炸好后和配菜、面一起拌匀。二凉炸酱面做法原料:劲面王面条、五花肉、配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。过程:(把肉切成碎丁黄豆大小为宜。(取一油锅倒入植物油油八九成热后放入肉丁。(肉丁炒变色后放葱丝、姜末炒出香味。(然后放酱下锅。(小火慢炒有了酱香味时放入白糖。(酱炒成红黑色时加香油料酒翻炒均匀后起锅。(另取一锅把劲面王面条煮熟后捞出过几遍凉水把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀食用即可。(需要特别指出得是凉炸酱面夏天吃为宜南方可四季吃售。做凉炸酱面现在在北方都是用劲面王面条或者挂面因为凉面要求原面条必须劲道耐煮而且熟后还要过水一般面条易烂劲面王面条可以随意煮制而且吃起来特别劲道面香味浓营养丰富。注意点:(炸酱面也叫小碗干炸。(配菜是炸酱面里重要的一环正宗的一般有十几种配菜少的也有七八种。常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌。(干、稀黄酱都可以。如果是干酱要先调稀了再用。

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