自制奶油奶酪自制奶油奶酪
自制奶油奶酪
制
作材料
, 栏目:酱料沾料
, 做法:其它工艺
, 口味:奶香味
, 准备时间:30分钟
, 人数:3人份
, 难度:初级入门
, 烹饪时间:<数小时 主料:
, 牛奶
, (全脂)1
辅料:
, 淡奶油
, 175毫升
, 柠檬
, 2个
调料:
, 食盐
1小勺 自制奶油奶酪的做法
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离 ...
自制奶油奶酪
自制奶油奶酪
制
作材料
, 栏目:酱料沾料
, 做法:其它工艺
, 口味:奶香味
, 准备时间:30分钟
, 人数:3人份
, 难度:初级入门
, 烹饪时间:<数小时 主料:
, 牛奶
, (全脂)1
辅料:
, 淡奶油
, 175毫升
, 柠檬
, 2个
调料:
, 食盐
1小勺 自制奶油奶酪的做法
锅中倒入全脂牛奶和淡奶油用小火加热，同时用木勺轻轻搅拌，加热至锅边泛起小泡即可，防止溢出
关火后在锅中加入柠檬汁搅拌，乳清和凝结的颗粒逐渐分离
让锅中的反应继续进行10-20分钟，会看到凝结的颗粒变的更大
凝结完成后加入盐搅拌均匀
将纱布铺在可以滤水的容器上，把凝结颗粒和乳清一同倒入纱布中过滤
然后上面用重物压住以利于把水挤出，压1小时左右即可取出，放入冰箱密封冷藏
1、使用柠檬汁作为凝固剂会让乳酪带有柠檬的清香味道，不过这次用的是从韩国代购的酒石酸，用自制奶酪做出的成品奶味非常浓郁。
2、制作乳酪主要的原料是全脂牛奶，另外淡奶油在制作奶油奶酪的过程中也很重要，最好不要省略，它可以增加牛奶的浓度，使奶酪的
口感更加顺滑、奶味也更足。
3、制作奶酪分离出来的乳清是牛奶中的蛋白凝结后剩余的液体，含有丰富的营养物质，可以直接饮用，也可以拿来敷面膜，千万别像俺
一样浪费哦。
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