[汇总]铁观音浓香型和清香型的区别

[汇总]铁观音浓香型和清香型的区别[汇总]铁观音浓香型和清香型的区别铁观音浓香型和清香型的区别浓香型～馥郁醇厚浓香型铁观音～又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差异在于一道烘焙工序～“浓香型”的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间～“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序～浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质～并不是越好的清香型铁观音就越能烘焙出高档的浓香型铁观音～它一般要求发酵比较充分到位～富有铁观音的浓厚韵味～而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制...

[汇总]铁观音浓香型和清香型的区别铁观音浓香型和清香型的区别浓香型～馥郁醇厚浓香型铁观音～又俗称“焙火茶”、“熟火茶”。“浓香型”与“清香型”的差异在于一道烘焙工序～“浓香型”的这道烘焙工序的温度在120度~180度之间～“清香型”的烘焙温度一般在70度以下。由于这道烘焙工序～浓香型铁观音才呈现出与清香型铁观音完全不同的品质特点。用于制作浓香型铁观音的毛茶的品质～并不是越好的清香型铁观音就越能烘焙出高档的浓香型铁观音～它一般要求发酵比较充分到位～富有铁观音的浓厚韵味～而且鲜叶要嫩。如果是用空调低温控制发酵的茶叶～用来烘焙浓香型铁观音～效果并不好。如何掌控烘焙的火候～即烘焙的温度和时间的长短～这要看茶做茶了～所有的技术和关键部分就在于此～这需要长时间的经验累积～或许也是老茶师和年轻茶师的区别所在了。浓香型铁观音经过高温作用～叶绿素被破坏～颜色变得乌黑或黄绿或微红～色泽变暗。由于水分的完全去除～条索稍轻。香气清纯～醣灶物质的分解和焦糖化使茶叶带焦糖香和甜味感～减少苦涩～口感更顺滑。汤色一般较深～呈“橙红”或“橙黄”。由于其浓厚的口味和保健功能～浓香型铁观音比较讨好老茶人、上了年纪的人和闽北人喜欢。清香型～清淡鲜爽清香型铁观音强调的是清汤、鲜度。叶子的成色好～叶子翠绿～这样的叶子就极具欣赏性～看上去跟刚采摘下来时一样～冲泡出来清汤绿水～香高味纯～很适合欣赏。清香型的茶叶使用轻发酵～烘焙时也要求轻火候～茶叶中的水分保持也较多一点～口感属于轻淡型的～适合日常冲泡和欣赏的～茶叶一般可冲泡5~12次左右～主要是由茶叶的质量来决定。清香型铁观音具明显的“三绿”～即“干茶绿、汤色绿、叶底绿“。清香型铁观音成品茶外型为球型或半球型～冲泡后清香持久～茶汤明显见底～嫩香回甘～叶底柔软。清香型铁观音是受到台湾加工制作的影响～在安溪获得仿制成功。闽南引进台湾包揉制茶工艺～使铁观音茶叶由原来的条形、卷型变成球型～促进了铁观音制作工艺的改革～铁观音制作工艺也朝着香气清高、外形紧结、减少粉末的方向发展～从”浓香型“向”清香型“转变～获得了消费者的欢迎～掀起了”清香型“铁观音热。尤其是年轻人和闽南人的青睐～更受初学饮茶消费者的欢迎。

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