2017年上半年广西二级公共营养师试题

2017年上半年广西二级公共营养师试题一、单项选择题(共24题,每题的备选项中,只有1个事最符合题意)1、糖尿病人治疗时,要严格控制能量,其治疗饮食是称重饮食,以下哪种食物可以不称重__A.谷类B.蔬菜C.水D.植物油2、不属于有毒植物中毒的是____A.毒蕈中毒B.发芽马铃薯中毒C.霉变甘蔗中毒D.河豚中毒3、下列哪种因素可以促进血红素铁的吸收____A:植酸B:维生素CC:肉类因子D:机体内铁的需要量增大4、碳水化合物的分类主要依据()A.碳原子个数B.来源C.糖分子的聚合度D.不饱和程度5、如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝集反应,所输血的血型应该是__。A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血6、全脱脂消毒乳中脂肪含量为____A.0.3%左右B.0.5%以下C.0.8%以下D.1.3%以下7、孕妇出现巨幼红细胞性贫血,主要是由于缺乏______。A.铁B.叶酸C.蛋白质D.维生素B2E.维生素B68、维生素D的前身是____A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇9、总α-TE=______α-生育酚+______×β-生育酚+______×γ-生育酚+______×三烯生育酚。__A.1;0.5;0.1;0.3B.1;0.5;0.3;0.1C.1;0.1;0.3;0.5D.1;0.3;0.5;0.110、维生素A缺乏可引起______。A.脚气病B.地方性甲状腺肿C.夜盲症D.佝偻病E.骨质疏松症11、下列关于母乳中碳水化合物的描述,错误的是____A.主要为乳糖,含量约占4.6%B.除乳糖外,还含有极少量葡萄糖C.乳糖促进婴儿肠道内双歧杆菌的生长,对婴儿肠道健康有重要意义D.乳糖不耐症在婴儿时期就有发生E.乳糖不耐症多为继发12、NRVs为()A.中国居民膳食营养素参考摄入量B.中国食品标签营养素参考值C.中国居民平衡膳食宝塔D.中国居民膳食指南13、以下关于脂肪酸的叙述,错误的是()A.脂肪酸的饱和程度影响其物理性状及生理特性B.EFA为PUFAC.氢化脂肪酸是饱和脂肪酸D.动物脂肪主要由饱和脂肪酸构成E.脂肪随其脂肪酸的饱和程度越高,碳链越短,其熔点也越高14、在人体中氨基酸代谢时,参与转氨基作用的维生素为__。.A.维生素B1B.维生素B6C.维生素PPD.维生素B215、中国成人体质指数超重的范围为____A.16~16.9B.17~18.4C.18.5~23.9D.24~27.916、若食品中只检出含有埃希菌属,则认为食品受人和温血动物粪便的____污染。A:杂菌B:酵母菌C:肠道致病菌D:霉菌17、按照WHO的标准,成人BMI为25.0~29.9时,属于____A.超重B.肥胖前状态C.一级肥胖D.二级肥胖E.三级肥胖18、食养即饮食营养,是通过调节正常的____达到养生保健的目的。A:营养素B:膳食C:药食D:微量元素19、根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的__为宜。A.1-2倍B.1/3-1/2倍C.10倍以下D.1/2-1倍20、下列不属于膳食纤维的成分是____A.纤维素B.木质素C.纤维素D.糊精E.果胶21、WHO建议每人每日摄入少于____g盐。A.4B.6C.7D.822、社区居民基本情况调查表填写的准备工作不需要____A.了解调查表内容和目的B.准备相关材料和用品C.确定调查时间和地点D.复核调查表E.了解确定人群信息23、食管及胃肠大手术前后宜进食____A.半流质B.清流质C.浓流质D.冷流质24、挤压膨化过程中____A.不破坏维生素CB.脂类稳定性提高C.可溶性食物纤维降低D.维生素损失相对较少二、多项选择题(共24题,每题的备选项中,有2个或2个以上符合题意,至少有1个错项。)1、为了尽量减少米中营养素的丢失应做到____A.减少淘洗次数B.热水浸泡C.用凉水淘洗D.反复搓洗2、微波加热的特点是____A.加热速度快B.低温灭菌,保持营养C.通过水分升华作用干燥D.加热均匀性好3、临床上将高脂蛋白血症分为5型,其中血脂变化主要为甘油三酯明显升高而胆固醇变化不大的是__A.Ⅰ型B.Ⅱa型C.Ⅲ型D.IV型4、酒的能量来源有____A.甲醇B.乙醇C.有机酸D.矿物质5、与冠心病有关的营养因素包括____A.能量过剩B.不饱和脂肪酸摄入过少C.饱和脂肪酸摄入过多D.脂肪总量摄入过多E.膳食纤维摄入不足6、《中国居民膳食指南》的核心包括____A.平衡膳食B.合理营养C.治疗疾病D.促进健康7、常用的加热杀菌技术有____A:高温灭菌法B:巴氏消毒法C:超高温消毒法和微波加热杀菌法()D:以上都是8、下列蔬菜何者含较多的钠A.豆子B.莴苣C.苷蓝D.芹菜9、进行食品营养强化可以()。A.弥补天然食物的营养缺陷B.预防营养过剩C.适应不同人群的健康需要D.治疗营养不良疾病10、中位数百分比法即调查儿童的身高或体重的数值达到同年龄、性别参考标准中位数的百分比,以此来评价儿童生长情况。以下的判断标准正确的是____A.Ⅰ°营养不良——参考标准体重中位数的75%~90%B.Ⅱ°营养不良——参考标准体重中位数的60%~75%C.Ⅲ°营养不良——参考标准体重中位数的60%以下D.营养不良——参考标准体重中位数的75%~100%E.重度营养不良——参考标准体重中位数的90%~100%11、判断肥胖的常用指标有____A.体质指数B.腰围C.腰臀比D.上臂围E.胸围12、计算一份菜肴营养素摄入量时下列操作正确的是____A. 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 菜肴的原料,并在成分表中查询相关数据B.计算原料的营养素含量C.计算时要注意记录调查食物重量是生重还是熟重,有熟食编码的尽量采用D.调查的食品要按食物成分表中食物的“可食部”换算成净重来计算E.对于食物成分表中查不到的食物,可以用近似食物的营养成分替代,但是要掌握替代 原则 组织架构调整原则组织架构设计原则组织架构设置原则财政预算编制原则问卷调查设计原则 13、属于食品腐败变质的控制方法包括____A.低温B.高温灭菌防腐C.脱水和干燥D.添加化学防腐剂14、毒蕈中毒常见的类型有____A.胃肠炎型B.消化道型C.溶血型D.神经精神型E.脏器损害型15、____是导致维生素缺乏的主要原因。A.维生素摄入不足B.需要量相对增加C.人的年龄D.吸收利用障碍16、对于成年人而言,当能量供应不足时____变化最敏感。A.身高B.体重C.上臂围D.臀围17、孕期蛋白质的贮存量随孕周的增长而增加,妊娠后半期每日贮存蛋白质约A:0.6-1gB:10-3gC:3-5g.D:6-8gE:10g18、肠外营养作为治疗肠外瘘的重要 措施 《全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观全国民用建筑工程设计技术措施》规划•建筑•景观软件质量保证措施下载工地伤害及预防措施下载关于贯彻落实的具体措施 ,具有的优点有____A.水、电解质补充较方便,易于纠正机体内环境失衡B.营养素经PN补充,可减少胃肠液分泌和瘘漏出的流量,有利于感染控制C.能有效地维持机体营养状况,患者不必为改善营养状态而急于手术D.促进瘘口自愈E.改善患者营养状况,提高手术耐受性和手术成功率,降低手术并发症和病死率19、下列关于“知信行”的叙述正确的是____A.“知”指知识,“信”指正确的信念,“行”指行动B.行为改变的关键步骤是确立信念C.只要获得了知识和信息,最终总会导致行为的改变D.可以说是知识、态度和行为E.知识是行为的基础20、《中华人民共和国食品卫生法》规定食品应当____A.无毒无害B.符合相应的营养要求C.符合规定的净含量及允许负偏差D.具有相应的色、香、味等感官性状21、脂肪热分解后对其质量__。A.影响不大B.没有影响C.影响很大D.没有直接关系22、为充分发挥蛋白质的互补作用,在调配膳食时,应遵循以下____原则。A.食物的生物学种属越远越好B.搭配的食物种类越多越好C.注意颜色的搭配D.注意三餐的搭配E.食用时间越近越好23、脂类包括哪两大类____A.甘油三酯B.类脂C.磷脂D.固醇E.固醇酯24、制订膳食计划常用以食物为基础的______作依据。A.食物的平均消费水平B.人们的饮食习惯C.膳食指南D.营养素密度法E.适宜的摄入量