黑豆海参汤的做法
黑豆海参汤
中医认为海参味咸,有滋阴补肾的功效。黑豆和海参搭配起采,可以有效改善肾虚,坚固牙齿。
黑豆为黑色,在五行中黑色属水,肾也属水脏,黑豆入肾,对肾有较好的补益作用。肾补养好了, 肾中的精气就能充分滋养骨,可起到坚固牙齿的功效。此外,改善肾虚体弱、腰痛膝软身面浮肿等多种身体不适,患者也可以用黑豆对身体进行调养。
近日读民国时期著名医家彭子益《圆运动的中古医学》一书,其中讲到关于补品,说“凡补品,多数皆有偏处,或生胀满,或生燥热,种种不适,功不抵过„„惟 ‘海参黑豆汤 ’方,服之愈久,神愈清,气愈爽,服之终身,不仅能却病延年而已。”
彭子益说“ 此方一为血肉之品,一为谷食之精。海参大补肾中阳气,黑豆大补肾水。凡半身不遂,精神不振,饮食减少,补药不受者,经脉不通者,可速服此方以补中气之根源。” 书上说,辽海出产的剌参品质为最好。图中海参据说在当地只能叫“狗儿参”。晒干了运到内地,也是三百元一斤。
黑豆海参汤----黑豆、猴头菇各50克,核桃8个,海参30克,桂圆15克,生姜一小块,植物油、精盐适量。
做法:干海参泡二十四小时,洗去腹中泥垢,肠勿去。
黑豆泡一夜。按书上说两只海参一把黑豆。小火煮八小时。用电子瓦甑,调到自动挡,省事。
熬了八小时之后,海参已融化在汤里。这样的浓汤,母亲体弱,一次只能喝半碗。记住放淡盐,咸入肾经,也就是用盐作药引,将海参的营养引入肾脏。
早上老母尚在床上,便将此汤端于床头,并道:喝下去,莫说话。因为,按中医药的
那些理论,元气在体内会随着声气跑掉,所谓“少言养气”是也。而服食补品补药之后,更要存留元气,“空心约宿食消后服之,待少时,以美食压之,不令胃中停留也”,而“宁心绝思,药必神效”之言,便是讲补药服下之后,心无杂念地养神,服药便有神效。
五只海参,滗出的浓汤也只有三小碗,剩下这些豆子,还要用纱布将汤挤尽。本来,应该是连汤带豆子吃下,但母亲只愿喝汤,所以挤出汤汁之后,剩下的豆渣还可炒了当菜吃,要不,大补的东西,倒掉可惜。
彭子益说:“能于子时后寅时前服下,效力更大”,这个时段,应该是丑时,也就是半夜一点到三点吧。可惜那时无法醒过来,所以总是错过彭子益的最佳时辰,而改在老母入睡前服食。以上就是黑豆海参汤的营养价值的记载。海参的家常做法www.haiseek.com转自三九海参堂。
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