经典烧烤全套机密配方及相关菜例组合腌料烧烤粉烧烤酱料
经典烧烤全套机密配方及相关菜例组合腌料、烧烤粉、烧烤酱料 烤吧介绍:
在陕北的煤都神木,问哪里的烧烤做得好吃,大家首选假日烤吧。这归功于历经七年打造的假日烤吧精英技术团队。 这几年,陕西神木大大小小的烤吧多达几十家,以路边大排档居多,尽管这些烤吧也经常推出招揽客人的绝招,但多是夏季火热冬季冷清。假日烤吧将地摊式烧烤搬进室内,以时尚、休闲为主题,自2002年开业至今,已成功在陕西开了6家直营店。他们博采众家之长,结合东北烤肉、鲜族烤肉、新疆烤肉的不同技法于一体,创新了烧烤品种,发明了创新烧烤。采用新式环保型无烟烧烤炉,安全卫生,烤制出了色、香、味、形为一体的精美佳肴。
烤吧吸引了一批烧烤行业的精英加盟。经过不断探索和学习,逐渐形成了新式烧烤菜系,如锡纸烧、健康明火烧、假日烤鱼、假日沙锅。在味觉和口感上,均是由各店总厨去各地考察学习的配方,经过多次研制和交流,开发出一系列新的菜品。在技术管理上,拥有一套行之有效的
办法
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,按研发一试行一推广一评估
流程
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严格进行菜品的开发,嚣充分为技术人才提供了广阔的空间。
团队介绍:
王利平,陕西神木恒昌贾易有限公司董事长,假日烤吧总裁。他将假日烤吧从起初的1家店做到现在的6家店,从单店日营业额2000到
现在2万元,为陕西餐饮界创新了一个时尚烤吧的经营模嚣式。 高广文,假日烤吧餐饮总监及技术总监。多年来,他吸取全国各地的烧烤技术优点于一体,成功开发一百多种烧烤,创建了“假日烤吧”品牌。
吕亮,假日烤吧总店行政总厨。擅长管理及烧烤制作,是店里的技术能手,建立了假日烤吧的员工奖罚
制度
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刘岩,现任假日烤吧大柳塔店厨师长,吉林省辽源市人,高级冷菜技师。
组合腌料配方及相关菜例:
假日烤吧的烧烤品种有一百多种,腌肉料却只有六种。任何一种腌料都可以腌制一类食材,几种腌料的任意组合还可以开发出意想不到的沙姜粉、乙基麦芽酚2克。适用小海鲜嚣类。