牧养牛羊与豢养牛羊的差别[宝典]
牧养牛羊与饲养牛羊的区别
一、基因与育种。根据中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所利用PCR-SSCP技术，研究了牦牛群体共计401头个体的MSTN基因第2内含子的多态性。研究发现:AA、AB和BB 3种基因型,甘南牦牛、青海高原牦牛群体中均以BB型为优势基因型。结果表明:牦牛MSTN基因第2内含子存在多态性,测序发现该片段第192 bp处有一个A到G的单碱基突变，充分显示牦牛基因方面的优越性。藏羊肉品中水分含量低,干物质含量和粗蛋白含量较高,肌肉内脂肪含量适中,灰分含量较低,矿物质、维生素含量丰富,其中Fe和Zn的含量分别为31.80 mg/100g和3.48mg/100g。牧养牛羊自然交配，无人工配种，繁殖率较低，而饲养牛羊人工配种，繁殖率较高。
二、生长期。牧养牛羊生长期长，几乎是一般饲养牛羊的十倍，牧养的无人工喂养，纯天然零添加剂，牦牛生长期六年以上，藏羊生长期四年以上;饲养牛羊基本都速生，羊的生长期基本半年以内，牛生长期两年以内，已经脱离了自然的生长期。
三、地域与生长环境。牧养牛羊生长环境好～牦牛是藏区牧民重要的经济来源，牦牛自由地生长在海拔3500米以上绿色生态的安多大草原环境中，草场无重金属残留，纯正、自然。牧羊牛羊生长在草原享受着灿烂的阳光和清新的空气，而饲养牛羊不管什么品种，在那里都可以喂养生长。
四、草食资源。牧牛藏羊食用无污染自然生长的纯绿色草料，尤其青藏高原的草质近乎80%是中草药，食用的天然牧草中含有保健功效的名贵药材红景天、雪莲花、冬虫夏草等，使牦牛具有高免疫性、抗递性和快速适应性，拥有终身无疾病的健康体格。
五、习性。牧养牛羊具有野性，饲养牛羊较为温顺。牧养牛羊基本属野生，牛羊靠自然环境抵抗疾病，自身有极强的免疫力，生命力极强;饲养牛羊在饲养期间喂食药物，激素等，抗病力较差。牧养牛羊完全是自然属性，有吃苦耐劳的精神，吃苦能力和免疫力强，饲养牛羊过于舒服的喂养致使生命力较差。
六、成分。牧养牛羊地域性限制较强，牦牛、藏羊仅在青藏高原稀有。牧养牛羊肉色泽暗红，富含对人体健康有益的血红素。牦牛体内血红素和血红蛋白质远远高于其他牛种，具有很高的营养价值。藏羊肉品味甘、性温、入脾、胃、肾、心经。牦牛、藏羊肉品中药物残留含量结果显示，未检测出(六六六、滴滴涕、金霉素、土霉素、四环素、氯霉素、伊维菌素、磺胺类)无任何药物残留，符合国际NY5044、NY5147的要求。喂(圈)养牛羊食饲草料，有太多的人工元素及添加剂。
七、感观。牧养牛羊肉质暗红，血红素、蛋白质含量高，并且富含氨基酸、胡萝卜素，钙、磷等微量元素，肉质中检测不到重金属、药物残留。因为本身在生存期中从来不用药物，肉品很原始、
自然。而饲养牛羊肉质中有多种对人体不利的微量元素，肉色泽鲜艳，血液清淡，部分超出人类食用标准，饲养牛羊长的快，成问题。
八、味觉。牦牛、藏羊从生下来到屠宰不吃任何人工饲料，无人工喂养，体健，是自然属性，肉质口感好、自然无膻味，风味鲜美、常态。同时牧养牛羊由于生长期长骨质硬，而饲养的牛羊肉质嫩，吃起来似乎可口，但骨质较软，钙、磷等微量元素含量低。
九、安全度。牧羊牛羊纯真、自然、安全。牦牛肉味道鲜美、非常优质，早在两千多年前《吕氏春秋》就有记载“肉之美者，牦象之肉。”牦牛、藏羊肉质鲜嫩，绿色安全，因生长期长，以天然牧草为食料，安全无污染、洁净，是放心食用的动物性产品。而喂养牛羊是由人工合成饲料，添加药物，导致抗病力弱。
十、
总结
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。牧养牛羊，自然、任性、原始、野性、肉质纤维粗，味厚道纯正、氨基酸成分高，粗纤维似杂粮具备了对人类有益的营养成份，具有增强机体免疫力、促进儿童生长发育和老年人抗衰老等作用。饲养牛羊训化、乖巧、失去纯正自然的属性。
二0一一年六月十八日
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