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[教材]厨电知识-微波炉和烤箱烹饪方式有不同.doc

[教材]厨电知识-微波炉和烤箱烹饪方式有不同

下肢漃寞
2017-11-12 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[教材]厨电知识-微波炉和烤箱烹饪方式有不同doc》,可适用于影视/动漫领域

教材厨电知识微波炉和烤箱烹饪方式有不同微波炉和烤箱烹饪方式有不同对于同样作为厨房电器的微波炉和电烤箱常因以加热食物的诸多相似点让人误解。电烤箱和微波炉的区别到底有哪些呢,电烤箱和微波炉在许多方面的相似性导致了二者的区别不是特别的明显。其实微波炉与烤箱的加热原理并不一样烹调煮食的食物也有不同。那么到底它们有什么区别呢,知道了微波炉跟烤箱的区别就能更好地烹调各式食物了。烤箱的加热原理是让电阻丝(棒)通电变热使电能变成热能使得箱体内的温度提高继而对食物进行烘烤至熟这个过程是由外至里的。烤箱加工食物是一个烤的过程。明火直接烤会产生致癌物质但用烤箱来说这种致癌物质几乎不产生因此可以说是比较安全的加工方法。烤箱适用于烘烤面点、成块的肉制品等。微波炉是通过微波震荡物质分子使温度提高的使得水分子高速运动相互撞击以产生热量就是靠食物内部分子振动产生热量分子运动越快温度越高从而加热食物。这个过程是由内而外的。微波炉加工食物只是一种加热。但所散发出的微波对人身体有害~尽量在用微波炉做食物时离它远点。微波炉适用于适度加热食品、蒸煮类食品等。也就是给事物加热并非一种烹饪手法。一般来说微波炉只是一个快速翻热工具虽然加热速度较快但在加热过程中食物本身的水分及营养成分丧失严重。所以微波炉烹饪的食物色香味难以俱全。即使具有烧烤功能的微波炉也很难做好烤箱出色的烘焙效果。烤箱的加热方式不会破坏食物原有的美味更可保留食物中所含有的水份和营养成分烹制的食物外酥内嫩比较适合东方人的口味。微波炉的主要功能是快速翻热但如果要烤肉之类的则更加应该选用烤箱。虽然二者都是具有食物的加热功能但是微波炉更加的注重快热也就是说对于许多的上班族来说为了使食物快速加热那么选择微波炉是最好的如果经常烧烤、烘焙蛋糕面包则选择电烤箱要更好一些。提示:由于加热原理不同微波炉不能使用金属器皿而烤箱可以选用更多不同的器皿。

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