首页 5招挑好木耳 看:深黑色为佳 捏:优质木耳易碎

5招挑好木耳 看:深黑色为佳 捏:优质木耳易碎

举报
开通vip

5招挑好木耳 看:深黑色为佳 捏:优质木耳易碎5招挑好木耳看:深黑色为佳捏:优质木耳易碎 木耳是老百姓餐桌上的常客。黑木耳味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”。它含有丰富的纤维素和胶质,能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外,从而起到清肺润津的作用。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重,购买时可以从以下几个方面检验挑选: 看:首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对...

5招挑好木耳 看:深黑色为佳 捏:优质木耳易碎
5招挑好木耳看:深黑色为佳捏:优质木耳易碎 木耳是老百姓餐桌上的常客。黑木耳味道鲜美,蛋白质含量丰富,被誉为“素中之荤”。它含有丰富的纤维素和胶质,能把残留在人体消化系统中的杂物排出体外,从而起到清肺润津的作用。但市场上出售的黑木耳质量参差不齐,掺假严重,购买时可以从以下几个方面检验挑选: 看:首先看颜色。优质黑木耳应该耳大肉厚,耳面呈深黑色,耳瓣略展,朵面乌黑有光泽,耳背呈暗灰色,无结块;朵稍小或大小适度,耳瓣略卷,朵面黑但无光泽的属中等;朵形小而碎,耳瓣卷、粗厚,呈灰色或棕色的最次。好的木耳正反两面颜色对比明显,腹面黑亮,背面呈黑灰色或黑褐色,如果两面都是乌黑色,有可能喷洒了化学药剂。 捏:优质木耳的含水量很低。拿在手里感觉很轻,用手捏易碎。 闻:新鲜黑木耳没有酸臭等异味。存放时间久了,会因蛋白质、脂肪变性而有酸味或其他异味。若有霉味,说明木耳已受潮变质。 尝:正常的木耳,轻舔没有异味。一些不法商贩会用明矾水、碱水或食糖水浸泡木耳,以增加重量。购买时,可以舔舔木耳的背面,如果很甜,说明可能掺糖;如果有苦味,说明可能掺碱;如果有咸味,说明可能掺盐;如果有涩味,可能掺有明矾。 很多人也担心买回家的木耳会生虫,那么如何避免虫害呢?建议每次不要买太多,最好一次吃完,不要久存;实在有多余的,存放时要放在阴凉干燥处,防止受潮,可适量放一些花椒等天然除虫剂。 延伸阅读:黑木耳——佳肴亦良药 黑木耳又名黑菜、桑耳、云耳,又有木檽、木菌、木蛾、木茸、树鸡等别名,属于野生食用菌,为木耳科植物木耳的子实体,多寄生在阴湿、腐朽的树干上,如桑、槐、柳、榆等朽树上,古时称为“五木耳”。其色茶褐或黑褐色,质柔软,外形似人耳,以片大肉厚、色正味鲜者为佳。我国山区林木地带均产,供做菜食用与药用,在食用菌中占重要地位,且在国际市场上享有盛名,是我国出口商品之一。由于木耳营养丰富,滋味鲜美,被人们誉为“素中之荤”。古时南楚人称木耳为“树鸡”,亦是此意。 黑木耳营养丰富,据测定,每500克黑木耳中,含有蛋白质53克,脂肪1克,糖325克,粗纤维35克,还含有钙1785毫克,磷1005毫克,铁925毫克,此外还含有维生素、胡萝卜素、硫胺素、核黄素及尼克酸等。黑木耳除食用外,其药用价值早已被人们所认识。《药性论》、《食疗本草》、《饮膳正要》、《本草纲目》等医学典籍中,都有黑木耳药用的记载。 黑木耳味甘气平,有滋养、益胃、活血、润燥的功效,适用于痔疮出血、便血、痢疾、贫血、高血压、便秘等症。按《本草纲目》记载:“木耳各木皆生,其良、毒亦必随木性,不可不审。”认为各木所生,各有特性。桑耳,为桑树寄生,可治妇女月经过多、淋漓不止、产后血凝,久泻,鼻衄,脱肛与便血等症;槐耳,为槐树上寄生,治痔疮、脱肛、肠痔下血、月经不调等症;柳耳,补胃理气,治反胃、痰多;其他还有榆耳、柘耳和杨栌耳等。古代医药 学家认为木耳生于朽木之上,乃湿热余气所生,有衰精冷肾的弊病。国外科学家发现黑木耳能减低血液凝块,有防止冠心病的作用。美国明尼苏达医科大学的哈默斯米特在做人体血液实验时,偶然发现一份血液没有按正常情况凝结,于是他便找到这份血液的主人,了解到那人在被取血之前吃了一碟子中国四川菜:木耳烧豆腐。哈默斯又研究了4个人,让他们进食这种菜肴以后8小时,发现他们的血液同样凝结很慢;而另4个人吃不含木耳的豆腐,血液却如常,没有变化。因此他在《新英国药物杂志》报道:中国烹饪的黑木耳能影响血液的凝结。他说:“……黑木耳经常和大蒜、大葱用在一起,将对冠状动脉粥样硬化起缓和作用。” 传统医学认为,木耳性味甘平,入胃、大肠二经,具有凉血、止血的功用,可以治疗肠风、血痢、血淋、崩漏及痔疮等症。民间有偏方:取平柔、肥厚无缺损的木耳,用温开水浸透涨大,酒精消毒后,平贴于用盐水消毒过的创面及肉芽上,因木耳疏松易收缩,吸水性强,能将肉芽中的水分大量吸收,使肉芽干萎,用于防止肉芽过剩。 木耳还有抗动脉硬化的作用,据一项研究证实,黑木耳对血小板的凝集有抑制作用。黑木耳能抑制血脂上升、阻止心肌、肝、主动脉组织中脂质沉积的作用,可明显减轻或延缓动脉粥样硬化形成。研究人员认为,黑木耳的降血脂和抗动脉粥样硬化的作用,和它所含的粗纤维和亚油酸有关,黑木耳中的腺嘌呤核苷,具有抑制血小板凝集的作用。 黑木耳养生有下列配方: (1)高血压、血管硬化、眼底出血:黑木耳3克浸泡一夜后入锅蒸1至2小时,加适量冰糖日服一碗。 (2)新久泻痢:木耳30克(炒)、鹿角胶8克(炒)共研为粉末,浸酒调服每服9克,每日2次。 (3)月经过多,淋漓不止,赤白带下:黑木耳焙烧研末,以红糖水送服,每次3至6克,日服2次。 (4)眼流冷泪:黑木耳30克,烧存性,木贼30克为末混匀,每服6克,清米泔水煎服。 (5)痔疮出血、大便干燥:黑木耳3至6克,柿饼1个,共煮烂作点心用。 (6)治牙痛:黑木耳、荆芥等量,煎汤漱口,痛止为度。 (7)治疗痢疾:黑木耳15克,红糖60克,加水一碗半煮熟,连渣服用,每天1次或分2次吃。
本文档为【5招挑好木耳 看:深黑色为佳 捏:优质木耳易碎】,请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑, 图片更改请在作品中右键图片并更换,文字修改请直接点击文字进行修改,也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享,如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服,我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生,若发现您的权利被侵害,请联系客服邮件isharekefu@iask.cn,我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权,请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传,仅限个人学习分享使用,禁止用于任何广告和商用目的。
下载需要: 免费 已有0 人下载
最新资料
资料动态
专题动态
is_266065
暂无简介~
格式:doc
大小:14KB
软件:Word
页数:3
分类:小学体育
上传时间:2019-05-28
浏览量:12