10种红烧带鱼必学的做法[复习]
1.红烧带鱼
2.糖醋带鱼
3.炸带鱼
4.炖带鱼
5.椒盐带鱼
6.秘汁烧带鱼
蛤蜊炖鱼
10种红烧带鱼必学的做法，爱吃带鱼的必备
.红烧带鱼
做鱼配料:带鱼，鸡蛋，水淀粉，料酒，葱，姜，蒜，糖，盐。
带鱼做法:
1.带鱼清洗干净，切六厘米左右的段，用少许盐、料酒，略腌制十五分钟;
2.取一个干净小碗，放入葱、姜、蒜、少许盐、少许糖、料酒、水淀粉待用;
3.取另一个小碗，放入一个鸡蛋搅拌均匀待用;
4.炒锅放油，待到八成熟，放入两片姜，将腌好的带鱼裹上鸡蛋放入油锅内煎至金黄;
5.把刚才碗内调好的汁倒入煎好的鱼锅里，大火烧开，再转入小火，鱼易熟，只要稍等，汤汁变粘
糊状.
2.糖醋带鱼
做鱼配料:带鱼500克，葱丝、姜丝、蒜片共20克，酱油2汤匙，醋2茶匙，绍酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鲜汤适量。
带鱼做法:
1.将带鱼去头、尾、内脏，洗净，剁成5公分左右的段，用盐略腌;
2.锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用;
3.锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，烹入绍酒、醋、酱油，加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀，糖醋带鱼即成。
温馨提示:
1.花椒油可自制，在炒锅中加油，用文火炸花椒，出香味时断火，撇去花椒粒即成;
2.鲜汤可用鸡粉加水代替。
糖醋带鱼(图解)
材料:冰鲜带鱼两条
配料:姜，蒜，泡辣椒，花椒，葱，白糖，醋，酱油等
1、洗净剁块，拌入少许生粉或面粉，入锅炸至
表
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面金黄
2、捞起，空干
3、花椒粒炒香，倒入配料(葱先别倒)，倒入酱油醋白糖加少许料酒
4、倒入炸好的带鱼块，翻匀，稍焖两分钟入味。
5、加少许鸡精调味，用生粉汁收汁，放葱花，准备起锅好了，闻到香味了吧～
3.炸带鱼
做鱼配料:带鱼500克，盐75克，葱花5克，黄酒5克，色拉油150克(实耗50克)。
带鱼做法:
. 1.将带鱼洗净，用盐擦遍鱼身，腌制五小时;
2.将带鱼洗去表面盐粒，去头尾，中段剞上花刀切成六厘米长的块晾干;
3.取锅一只置火口中，加油加热至六成热时，把带鱼块煎至两面深黄色至熟，烹入酒，撒上葱花，炸带鱼即成。
本鱼特色:带鱼块色泽深黄，外皮略脆咸鲜嫩，味香、可口。
营养价值:含丰富脂肪酸。
4.炖带鱼
做鱼配料:带鱼，葱断，姜片，蒜块，大料，醋，酱油，糖，盐，鸡精，水。
带鱼做法:
1.将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚;
2.做调料水:拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋(少许)、酱油、糖(少许)、盐、
鸡精、水(调料的水尽量没过鱼即可 );
3.锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘;
4.留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖。
5.椒盐带鱼
做鱼配料:带鱼，油，盐，黑胡椒。
带鱼做法:
1.带鱼洗净，切段;
2.在鱼身上抹盐腌一刻钟;
3.油锅，等油特热时放入，免得炸散，不过要注意油不要溅到身上烫着哦;
4.在油锅中煎至金黄色的时候捞出，撒上黑胡椒粉，椒盐带鱼即成。
6.秘汁烧带鱼
做鱼配料:带鱼、葱、姜、蒜
调料:盐、味精、蚝油、番茄酱、料酒、胡椒粉、白糖、水淀粉、辣椒酱、豉油汁
1、将带鱼切一字花刀，加入盐、胡椒粉、味精、料酒、葱、姜腌制备用;
2、番茄酱中依次加入蚝油、料酒、豉油汁、辣椒酱搅匀制成秘制汁;
3、将腌好的带鱼煎至两面金黄出锅，锅中加少许油，下姜蒜末爆香，倒入秘制汁，加盐、味精、水淀粉勾芡，
出锅淋在带鱼中即可。
蛤蜊炖鱼
配料:葱、姜、盐、鸡精
1、 将花蛤洗净放入锅里煮至开口，
2、 将鱼切成大块。
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