下载

0下载券

加入VIP
  • 专属下载券
  • 上传内容扩展
  • 资料优先审核
  • 免费资料无限下载

上传资料

关闭

关闭

关闭

封号提示

内容

首页 红豆薏米复合固体饮料的研制

红豆薏米复合固体饮料的研制.doc

红豆薏米复合固体饮料的研制

韩气平
2017-09-21 0人阅读 举报 0 0 0 暂无简介

简介:本文档为《红豆薏米复合固体饮料的研制doc》,可适用于高等教育领域

红豆薏米复合固体饮料的研制【摘要】:以红豆和薏米为原料提汁并配以适量β环糊精经混合调配、灭菌、真空浓缩、真空干燥、粉碎、过筛等工艺生产红豆薏米固体饮料。红豆汁提取工艺:煮沸磨浆过滤煮浆调香杀菌冷却。薏米浸汁制作工艺:原料选取烘焙粉碎浸汁过滤冷却。饮料配方为新鲜红豆汁薏米浸汁β环糊精gml混合液。所制得的固体饮料冲调性好、冷热水均速溶浓香可口具有浓郁红豆风味。【关键词】:红豆薏米固体饮料随着科技与人类思想的改变人们对于食品保健更加重视越来越多的食品并不单单被作为充饥的食物来对待而是被视为有一定药用功效的药食两用的保健食品。红豆是一种野生浆果主要分布在中国、欧洲、北美等国家和地区【】含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B族、钾、铁、磷等,多摄取红豆还有补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力的效果。可应用于食品工业和医药行业。其果实口感醇厚可以制成多种美味的食品有很高营养价值。薏米国外称其为“耶稣的眼泪。”过去多将薏米作为中药现在人们把薏米作为健康与美容食品【】。薏米的营养价值很高薏米中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质钙、磷、铁、维生素B、维生素B、烟酸、淀粉、亮氨酸、精氨酸、赖氨酸、酪氨酸、脂肪酸、苡仁酯、苡仁油、谷甾醇、生物碱等营养成分。其中蛋白质、脂肪、维生素B的含量远远高于大米。其活性成分薏米多糖具有抗肿瘤、降血糖等作用【】。是常用的中药(又是普遍、常吃的食物性味甘淡微寒有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效为常用的利水渗湿药。研究表明两者相结合会发挥更多功效。一、薏米红豆的祛湿健脾功效薏米在中药里称“薏苡仁”《神农本草经》将其列为上品它可以治湿痹利肠胃消水肿健脾益胃久服轻身益气。红豆在中药里称作为“赤小豆”也有明显的利水消肿健脾胃之功效因为它是红色的红色入心因此它还能补心。现代人精神压力大心气虚饮食不节运动量少脾虚湿盛。既要祛湿又要补心还要健脾胃非薏米和红豆莫属。将其熬成粥意在使其有效成分充分为人体吸收同时也不给脾胃造成任何负担【】。二、薏米红豆的消肿减肥功效在中医看来肥胖也好水肿也好都意味着体内有湿。水液不能随气血流动滞留在人体细胞之间使人体迅速膨胀起来。水肿如此肥胖也是如此只不过是程度有深有浅而已。祛湿性极强的药物或食物能祛除这些滞留在人体的水液也就能消肿。所以治疗水肿必用红豆而实践证明薏米红豆粥具有良好的减肥功效既能减肥又不伤身体尤其是对于中老年肥胖者效果尤其好。此外红豆的维生素b含量丰富它能使糖分分解燃烧。所以常吃红豆可以保持身材。三、薏米红豆的美容养颜功效薏米与红豆结合还是一种美容食品常食可以保持人体皮肤光泽细腻消除粉刺、斑雀、老年斑、妊娠斑、蝴蝶斑对脱屑、痤疮、皲裂、皮肤粗糙等都有良好疗效。现如今许多爱美的潮流女性,则认为薏米可以增白,常吃可以养颜美容【】。另外薏米红豆都属于多纤维食物其纤维有助排泄体内盐分、脂肪等废物在瘦腿上有很大效果。有研究表明如果将薏米和红豆一起熬成粥供人们食用,其有效成分会更加充分地被人体吸收【】。相信如果将其研制成复合固体饮料效果会更好。四、薏米红豆的清热解毒功效正中医认为,夏季在五行中属火,对应的脏腑是心,因此,夏季养生重在养心。夏日气温高,易上火往往表现为头晕、心悸、失眠、烦躁等不适症状,红豆可清热祛湿,消肿解毒,清心除烦,补血安神【】。且红豆本身含热量不高,富含钾、镁、磷、锌、硒等活性成分对心脏有一定好处。薏苡为禾本科薏苡属草本植物,它的干燥成熟种仁称为薏苡仁,为常用中药,具有健脾、补肺、清热、利湿的功效,《本草纲目》中称其乃上品养心药【】。五、薏米红豆的抗病毒提高免疫功效薏苡中含有多种类型的化学成分,并具有抗肿瘤、抗病毒、抗菌及免疫调节等方面的药理活性【】。现代研究证明,薏米不但有增强免疫力和抗炎的作用,还可以促进体内血液和水分的新陈代谢。红豆中的蛋白质、氨基酸和多糖可提高人体的免疫力红豆中含有的矿物质、维生素能促进机体营养代谢使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强更能清除体内的有害物质延缓衰老。而且红豆是非常适合女性的食物因为其铁质含量相当丰富具有很好的补血功能。六、薏米红豆的去暑利尿功效红豆含热量低且富含维生素E及钾、镁、磷、锌、硒等活性成分是典型的高钾食物有降血糖、降血压、降血脂作用在治疗肠炎、痢疾、腹泻以及疮痈疖肿上都有良好的效果。因为薏米含有丰富的水溶性纤维可以由吸附胆盐(负责消化脂肪)使肠道对脂肪的吸收率变差进而起到扩张血管和降低血糖的作用尤其是对高血压、高血糖有特殊功效。以上述两者作为主原料制得的饮品,融合了两者的药效及其营养物质,实属保健、美容之佳品。七、其他另外红豆富含淀粉是人们生活中不可缺少的高营养、多功能的杂粮。具有止吐、助消化、清心养神等作用能治肺燥、干咳提升内脏活力增强体力。薏米除上述功效外还可抑制骨骼肌收缩、减少肌肉挛缩、镇静、镇痛及解热作用。对风湿痹痛患者也有良效同时还能降血钙、延缓衰老。对水肿、脚气、小便淋沥、扁平疣也有一定药理作用。【参考文献】、王璇琳范玉玲王喜军等越桔的资源、品质及药用研究概况【J】中国林副特产年期、徐国民冬瓜薏米汁饮料加工技术【J】食品工业科技年期、邢真薏米中生物活性物质的提取及应用研究【D】山东轻工业学院年、武国忠红豆薏米粥养生保健【M】吉林科学技术出版社年月日、青丝左右逢源的薏米【J】绿化与生活年期、欣格秦国权王芳韩道利等健脾渗湿的佳品薏米红豆粥【J】求医问药年期、赵华云夏吃红豆可养心【J】老同志之友年期、叶敏薏苡仁水提液对免疫抑制小鼠免疫功能的影响【J】安徽医药年期、张聿梅,杨峻山,赵杨景,李先恩薏苡化学成分及药理活性研究进展J中国药学杂志年期

用户评价(0)

关闭

新课改视野下建构高中语文教学实验成果报告(32KB)

抱歉,积分不足下载失败,请稍后再试!

提示

试读已结束,如需要继续阅读或者下载,敬请购买!

评分:

/5

VIP

意见
反馈

免费
邮箱

爱问共享资料服务号

扫描关注领取更多福利