[精品]中餐菜谱

[精品]中餐菜谱 西餐菜谱 西餐——罗宋汤 原料: 牛腩300克、中型土豆1个、胡萝卜半个、洋葱半个、西红柿1个。 调料: 西红柿酱(原味的哈，如果你选用西红柿沙司，那么后面的调料就得调整着用哈)40克、盐、黑胡椒碎、综合香草各适量、糖少许。 做法: 1、高压锅内做水，将泡尽血水、洗净的牛腩切成大块放入，加入几块洋葱外层的皮，盖上盖，等高压锅出气后，改中小火，压15分钟; 2、将其它原料都处理成小块; 3、15分钟后，放气，取出牛肉切1公分见方的小块，重新放回锅内; 4、往锅内加入其它的全部原料; 5、调入西红柿酱、盐、黑胡椒碎、综合香草以及少许糖，拌匀; 6、盖上锅盖，等出气后再压10-15分钟(视你对牛肉的软烂程度的 要求而定)即成。 茄汁鸡翅 原料: 鸡翅四只、盐1汤匙(15ml)、白糖1茶匙(5克)、黄酒1茶匙(5ml)、葱10克、姜10克。 做法: 1、鸡翅洗净，加入水，盐10克，黄酒，葱段，姜块煮6分钟至冷却; 2、取出装入袋中; 3、加入盐5克，白糖5克，番茄汁少许; 4、揉均匀，放入冰箱3个小时; 5、吃的时候，取出来放入盘子上，抹蜂蜜; 6、微波炉高火2分钟即可。 奥尔良烤翅 材料 关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料 : 鸡翅，冰水，腌料。 做法: 1、腌制的时间一定要长点儿，那样才地道; 2、烤的时候先烤熟然后提高火力把 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 面烤的焦一点。 冰糖鸡翅: 材料: 鸡翅，料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜，葱，冰糖。 做法: 1、鸡翅洗净，用牙签扎点眼儿，用料酒，盐，胡椒粉，生抽，姜葱腌制至少1小时 2、锅内少许油，煎鸡翅至两面金黄，盛出 3、锅底油融化冰糖，放鸡翅翻炒均匀沾上糖浆，加水与鸡翅持平 4、盖盖中火焖煮至汤汁浓稠，大火收汁即可～ 蜜汁烤翅 材料: 鸡翅中12个，蚝油，黑胡椒粉，蜂蜜，老抽，生抽。 做法: 1、一匙蚝油，一匙生抽，一大匙蜂蜜，半匙老抽兑成汁。 2、盐，胡椒粉适量与调味汁一起浇在鸡翅上拌匀，盖盖，放入冰箱冷藏腌制一夜，时间不允许也要腌制至少2小时(为了更好的入味，可以用牙签在鸡翅上扎一些小孔)。 3、腌好的鸡翅放入烤盘，刷上少许腌料汁。 4、烤箱200度预热，反正面各烤10分钟，表面刷上一层蜂蜜继续烤7分钟即可(各家烤箱温度不一致，烤的时候可以看一下鸡翅的表面颜色，不要烤糊)。 辣白菜豆腐汤 材料: 泡菜半袋、豆腐半盒、葱花、姜丝、蒜蓉适量。 做法: 1、将泡菜切成断。 2、锅中倒入油放入葱花和姜丝炝锅。 3、倒入泡菜翻炒三分钟左右，翻炒的过程中放入一勺生抽、一勺糖。 4、倒入清水。 5、做开后倒入沙锅中。 6、将豆腐切成长方形的块。 7、放入豆腐开锅后炖十五分钟。 8、出锅前依据个人口味调入盐，最后再放点蒜末就可以享用了。 香煎牛仔骨 材料: 牛仔骨、红黄彩椒、黄油、大蒜、蚝油、黑胡椒碎、盐、红酒、白糖。 做法: 1、将牛仔骨切成三段; 2、用黑胡椒粉、红酒、盐腌渍入味; 3、红黄彩椒切条，蒜拍成末; 4、锅内放黄油，融化; 5、出香味煸香蒜茸、放入彩椒条炒熟; 6、取出彩椒条码放在盘中垫底; 7、锅内再次放入黄油融化，煸香蒜茸; 8、放入腌渍好的牛仔骨，煎制，不要着急翻面; 9、待一面焦黄，迅速翻面; 10、两面煎至五成熟取出摆盘; 11、锅内留底油放入蚝油、黑胡椒、白糖、红酒慢火调成浓汁; 12、将浓汁淋在煸好的牛仔骨上即可。 韩国泡菜桂花香烤鸡翅 材料: 鸡翅中10个、烤肉料50克(我就记着把余下的都放进去了)、韩国泡菜适量、糖桂花适量、清水适量。 做法: 1、烤肉料倒进小碗中，1:1的兑入清水，搅拌均匀。 2、鸡翅在正反两面都划上两道，方便入味。 3、鸡翅放入到保鲜盒中，淋上稀释后的烤肉料。 4、放上泡菜，腌制一晚。我这次老赶不上制作档期，腌制了2个晚上了都，味道渗透很好。 5、表面涂一层糖桂花后放入预热的烤箱中，200度中层30分钟左右。期间每隔10分钟可以涂一层料汁和糖桂花。更有效的滋润和上色。 友情提示: 1、腌制的越久味道越好，但请不要超过2天，还是要尽快食用的好。 2、如果想腌制2天，建议用密封的保鲜盒。我用的是乐扣的格拉斯，是为了保鲜。 3、找密封的保鲜盒也是为了泡菜的味道不会散布整个冰箱，储存过韩国泡菜的朋友们比较了解，那扩散的味道是相当的大呀。 日式照烧酱排骨 材料: 排骨、洋葱、日式照烧酱、水、糖少许。 做法: 1、排骨洗净后切块，擦干水分; 2、锅内热油，放入排骨煎至两面金黄后捞起; 3、放入切片的洋葱，炒出香味后倒入排骨; 4、按个人口味加入照烧酱，加水至刚好没过排骨，大火烧开后改小火; 5、水快烧干时，加入少许白糖大火收汁即可。 红酱鲜虾意大利面 材料: 圆直条意面、250克、虾仁150克、圆火腿100克、西红柿5个、洋葱1个、大蒜4瓣、橄榄油4大匙(其中1大匙用来拌意面)、黑胡椒粉0.5小匙、番茄沙司2大匙、兰姆酒50ML、月桂叶2片、糖1小匙、盐2小匙(其中1小匙煮面用)、生抽2小匙。 做法: 三人份 1、虾仁去虾线，并用一点点的白胡椒粉和盐、生粉腌上。圆火腿切片，洋葱和大蒜剁碎; 2、西红柿烫去外皮后，用料理机打成泥待用; 3、锅中放入清水煮开后，放入盐1茶匙，再将意面根据包装袋上提示的时间煮熟。一般8-10分钟即可。捞出冲凉沥干水分后，用1大匙橄榄油拌上，防止面条粘在一起; 4、炒锅中入油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至变软，再加入西红柿泥和番茄沙司拌炒1分钟，加入虾仁和火腿片，待虾仁变色后，将剩余的调味料全部加入，用中小火煮到汤汁浓稠，取出月桂叶，关 火; 5、将煮好的面条盛入盘中，淋上酱汁即可。 小贴士: 1、西红柿弄成泥是为了让其味道最大程度释放。如果有不喜欢这种口感的，你可以留一半切成块，一半搅成泥。 2、没有兰姆酒和月桂叶，不放也行。但是没有黑胡椒粉和洋葱、大蒜，可是不行，那味道完全不对劲。 3、虾仁和火腿是为了让酱料口感更为丰富，你要换成自己喜欢的也可以。但前提是要搭配。 4、番茄沙司可以调和西红柿的酸，我喜欢这样的搭配，但是不正宗。正宗的是用罐装西红柿酱，您也可以自己在家试试。 5、据说意面有利于减肥，很多国外明星的减肥菜单就是最好的证据。是否如此，我不置可否。但是我要说的是，它确实管饱，至少比挂面和手擀面管饱。嘿嘿，这不会又是我自欺欺人的借口吧。 正宗意面的必知小攻略: 1、一种酱料搭配一款面条是吃出意大利面好滋味的不二法门。也就是说不同的意面搭配的酱料是不一样的。一般说，橄榄油搭配spaghetti(意大利直面)、水管面、耳形面等;红酱会搭配spaghetti(意大利直面)、螺旋面、面饺等;白酱搭配spaghetti(意大利直面)、水管面、蛋面等。总的说，spaghetti和水管面与酱料是百搭，不论红酱、白酱、肉酱、蛋黄酱、香草酱，橄榄油，这两种面都搭配。 所以，在弄不清楚意面种类和酱料的情况下，用这两种面烹煮，安全系数很高。 2、在其它材料的搭配上也有需要注意的地方，比如意大利人传统在烹调以蛋面为主的意面时，是不加海鲜材料的。另外，凡是以海鲜为主配料的意面，习惯上是不加奶酪的。 3、煮出软硬适中又有韧度的意面有讲究: 锅的选择很重要，以面条投入锅中时水可以完全覆盖住所有面条的长深型锅最好。 面要呈扇形投入锅中，并在水中加1小匙盐，目的使面条有味道，而且紧缩有弹性。 煮面条的水要保持沸腾状态，并不时用筷子拌开以免粘连。 煮面条的火候，主要根据袋子提示。另外还有一个便捷有效的办法，就是煮到面条夹起透光看时有条白色的心即可。 面条煮好后要立即捞出用冷水冲凉，这样面条才Q且有嚼劲。沥干水后，还要用少许橄榄油拌匀，面才不会粘在一起。 另外还要注意，如果面条是与酱料一起拌炒的话，就要缩短煮面时间1-2分钟，面条捞出直接进入面酱锅，否则会太烂。 4、意大利面讲究酱汁和面融合恰到好处，即吃完面后，盘子中没有多余的酱汁。 5、优雅的意大利面吃法是用叉子慢慢地卷起面条，每次卷四五根， 一次送入口中。也可以用调羹和叉子一起吃，调羹可以帮助叉子控制滑溜溜的面条。但绝对不能象吃挂面一样直接用嘴吸，不然不仅容易 把汁溅得到处都是，而且形象不雅。 番茄肉酱意大利面 材料: 意面(意大利面)、肉馅(牛肉猪肉都可以)、番茄酱、番茄、洋葱、橄榄油、大蒜、花椒粉、盐。 做法: 煮意大利面的秘诀是要煮到软硬适中。煮时可参照其外包装上提供的时间 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 ，但要提前1分钟左右，观察其软硬程度，及时予以调整。若水温上下起伏过大，就不太容易控制好时间，所以要使用深锅，并加入充足的水，以保持水的一定温度。 1、加盐 100克的意大利面要用1升左右的水，待水沸腾后再加盐，盐的浓度大约为1,。以两人份200克意大利面为例的话，应加入4小匙盐。 2、滴入橄榄油 加过盐后，马上滴入几滴橄榄油。这样可以防止意大利面粘在一起，吃起来也会更加美味可口。 3、将面散放下锅 将面散放下锅。如果使用的是深锅，就可以很快让面全部浸入水中。 4、用筷子充分搅动 立刻用筷子充分搅动面条，使其全部浸入水中。然后还要接着不停搅动，以免面条粘在一起。 5、参照意大利面外包装上提供的时间标准，提前1分钟左右确认其硬度 取一根面条确认其硬度。可用指甲将其掐断，若面条中心仍有像针尖一般大小的白心的话，即为“软硬适中(所谓软硬适中就是指有嚼劲儿)”。 6、用漏勺捞起面条，沥干水分 用漏勺捞起面条，沥干水分，然后马上浇上酱汁。 肉酱做法: 1、肉馅加料酒腌制15分钟。 2、将番茄、洋葱切小丁备用。大蒜拍散切末备用。 3、锅子烧热后，倒入适量橄榄油，将肉馅倒入翻炒至变色，盛出备用。 4、用锅中的底油将蒜末、洋葱末煸炒出香味儿后放入番茄丁,一起翻炒至番茄变软，加入肉馅、番茄酱(盖住全部食材的量)、撒上少量花椒粉和盐、倒入适量煮面的水一起小火煮至酱汁浓稠就ok了。 煮好的面过凉后淋干水分装盘，淋上酱汁就可以开动了，如果有几片 九层塔就更完美了~