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茶叶审评师职业标准

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茶叶审评师职业标准茶叶审评师职业标准 《茶叶审评师》职业标准 一( 职业概况 1.1 职业名称:茶叶审评师 1.2 职业定义:按茶叶审评技术要求、方法和步骤,对茶叶的外形、内质和化 学成分进行鉴别,以识别茶叶的优劣、新陈、真假和各类茶叶的主要品质 情况。 1.3 职业等级:依照《中华人民共和国职业分类大典》,初级茶叶审评师定为 五级,中级茶叶审评师定为四级,高级茶叶审评师定为三级。 1.4 职业环境条件:基本为室内环境。 1.5 职业能力特征: 1(一般智力 1) 茶叶审评师初级:具有一定文化程度和一定自学能力,...

茶叶审评师职业标准
茶叶审评师职业 标准 excel标准偏差excel标准偏差函数exl标准差函数国标检验抽样标准表免费下载红头文件格式标准下载 《茶叶审评师》职业标准 一( 职业概况 1.1 职业名称:茶叶审评师 1.2 职业定义:按茶叶审评技术要求、方法和步骤,对茶叶的外形、内质和化 学成分进行鉴别,以识别茶叶的优劣、新陈、真假和各类茶叶的主要品质 情况。 1.3 职业等级:依照《中华人民共和国职业分类大典》,初级茶叶审评师定为 五级,中级茶叶审评师定为四级,高级茶叶审评师定为三级。 1.4 职业环境条件:基本为室内环境。 1.5 职业能力特征: 1(一般智力 1) 茶叶审评师初级:具有一定文化程度和一定自学能力,以及具有一定的理 解和判断能力。 2) 茶叶审评师中级:获得茶叶审评师初级资格,并具有一定的工作实践能力。 3) 茶叶审评师高级:获得茶叶审评师中级资格,有获取和理解外界信息的能 力和分析推理能力。 2( 感官能力: 1) 视觉能识别茶形,茶色; 2) 味觉无障碍,能鉴别茶汤滋味; 3) 嗅觉能识别各类茶的香气高低和香气类型; 4) 触觉能辨别各类茶的形状和轻重; 3( 表达能力:能用普通话和文字进行表达和交流。 4( 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 能力:能正确地运用数字和仪器进行运算。 5( 身体能力;身体健康无异味,感觉器官正常,眼睛无色盲。 6( 具有基本的审评职业修养。 1.6 基本文化程度: 茶叶审评师初级(五级):具有初中文化程度(含同等学历) 茶叶审评师中级(四级):具有高中或相当的中等文化程度。 茶叶审评师高级(三级):大专,(含同等学历)获得中级审评师资格。 1.7 鉴定要求: 1.7.1 适用对象:从事或准备从事本职业的人员。 1.7.2 申报条件: (1) 具有初中以上文化程度并有一定自学能力;可申报茶叶审评师 初级(五级)职业资格鉴定;具有茶叶审评师初级(五级)资 格证书,并具有一定工作实践经历可申报茶叶审评师(四级) 职业资格鉴定;具有茶叶审评师(四级)资格证书,有获取和 理解外界信息能力和分析推理力,可申报茶叶审评师(三级) 职业资格鉴定。 (2) 身体健康无异味,感觉器官正常,裸视力为5.0,无色盲。 1.7.3 鉴定方式:按理论知识和技能操作两种模式进行,考试成绩实行 百分制,成绩达60分为合格。 1.7.4 鉴定场所设备:茶叶审评所需审评台(干评台、湿评台),茶叶及 茶叶审评所需器具。 二( 工作要求 2.1 “职业功能”和“工作内容”一览表 工 作 内 容 职业功能 能 五 级 四 级 三 级 1( 茶叶的起源与传播 2( 茶在国民经济中的 茶叶 地位 基础 3( 茶树栽培 知识 4(茶叶加工 1( 中国茶文化的形成 1(中国茶道的形成与发展 茶文 2( 茶文化的内涵 2(中国茶道对世界 化概 3( 上海茶文化简史 各国的影响 论 4( 茶与文学艺术 3(茶文化艺术赏析 1( 审评基本知识 1(茶叶审评理论知识 1. 本茶类审评 2( 各类茶的审评知识 2(茶叶品质的形成 (六大类茶审 3( 茶叶储存与保管 3(各类茶的审评 评) 4( 茶叶审评操作方法4(茶叶理化检验 2. 再加工茶审 及各类茶审评程序 5( 茶叶企业标准的制 评(花茶、紧 定 压茶、工艺茶、茶叶 6(茶叶审评规范操作 速溶茶、液体审评 及各类茶审评 茶) 3.主要名优茶 品质审评(十 大主要名优 茶) 4.茶叶常规的 理化检验(水 分、灰分,粉 末检测) 茶叶审评师(五级) (表2) 工作内容 技能要求 专业知识要求 1(辨识假茶 1(中国茶叶发展历史、茶的起源和演变 2(辨识新茶、陈茶、劣变茶 2(茶树的特征、特性和栽培 1(茶叶识别 1(茶叶知识 3(辨识春车、夏茶、秋茶 3(我国茶叶产区的分布情况 4(基本茶类的加工工艺和品质特征 基本知识 1(按茶叶审评技术要求,选择并使用评1(中国茶文化简史 2(器具使用 茶器具(茶具、茶盘、茶杯或茶碗等) 2(茶文化知识 2(与茶相关的文学艺术简介 3(海派茶文化的简况 操作技能 1(茶叶的分样、取样 1(茶叶品质的审评知识 2(泡茶水温和冲泡各类茶的时间及方法 2(各类茶叶审评的基本技术 3(根据评茶程序,审评茶叶外形和内质 及摇盘技能 3(茶叶审评 茶叶审评知识 专业知识 4(对照标准茶样进行评比,确定所评茶 样与标准茶样的品质优次. 5(使用评茶术语、计分方法,做好审评 记录 混凝土 养护记录下载土方回填监理旁站记录免费下载集备记录下载集备记录下载集备记录下载 。 1(审评前不得吸烟、饮酒、食辛辣味食 品和使用香脂类的化妆用品。 安全文明 掌握茶叶储存、保管的基本技术 相关知识 工作与其他 2(评茶完毕,要整理、清洁、归类安放 各类评茶器具、茶样。 2.2.1 茶叶审评师 (四级) (表一) 职业功能 工作内容 茶业审评师四级 茶文化基础 1(中国茶道的形成与发展 2(中国茶道对世界各国的影响 3(茶文化艺术赏析 茶叶审评 1(茶叶审评的理论知识 2(茶叶品质的形成 3(各类茶的审评 4(茶叶理化检验 5(茶叶企业标准的制订 6(茶叶审评规模操作及各类茶审评 茶叶审评师(四级) (表二) 工作内容 技能要求 专业知识要求 1(中国茶的起源,茶树的特征、特性和栽 培技术知识及我国茶叶产区的分布情况 1(识别假茶 2(基本茶类的加工工艺流程、技术要求1(茶叶识别 2(新茶、陈茶、劣变茶的品质特征 1(茶叶知识 及其品质特征 3(春茶、夏茶、秋茶的品质特征 3(我国主要名优茶类的生产情况、加工基本知识 技术和品质特征。 1(中国茶道的形成与发展及其对世界各 1(根据不同茶类选用评茶器具(茶具、国的影响 2(器具使用 2(茶文化知识 茶盘、茶杯或茶碗等) 2(赏、析、背诵不同朝代有代表性的诗、操作技能 词、文 1(掌握各类茶叶的评茶程序、审评手法、1(茶叶品质审评的基本知识 技术要求(包括摇盘技能) 2(影响茶叶品质的主要因素 2(对照标准样确定所评茶样的品质差距3(各类茶叶审评的技术要求 3(茶叶审评 (误差不得超过1级),并总评所评茶样4(各类茶叶的品质标准及企业标准制订 品质的优缺点。 方法 3(审评知识 专业知识 3(运用标准的评茶术语,做到审评记录 完整、清晰。 对茶叶水分、灰分粉末的含量进行分析、4(茶叶检验 测定。 1(审评前不得吸烟、饮酒、食辛辣味食 品和使用香脂类的化妆用品。 安全文明 各类茶叶的储存、保管技术 相关知识 2(评茶完毕,要整理、清洁、归类安放工作与其他 各类评茶器具、茶样。 2.2.3 茶叶审评师 (三级) (表一) 职业功能 工作内容 茶叶审评与常规理化检验 茶业审评师三级 基本茶类 1( 绿茶类 2( 红茶类 3( 青茶类 4( 白茶类 5( 黄茶类 6( 黑茶类 再加工茶类 1( 花茶 2( 紧压茶 3( 工艺茶、速溶茶、液体茶 名优茶品质 1( 西湖龙井 2( 碧螺春 3( 黄山毛峰 4( 信阳毛尖 5( 太平猴魁 6( 六安瓜片 7( 君山银针 8( 祁门红茶 9( 铁观音 10( 冻顶乌龙 茶叶常规的理化检验 1( 水分检测 2( 灰分检测 3( 粉末检测 4( 记录及数据处理 茶叶审评师(三级) (表二) 工作内容 技能要求 专业知识要求 1(掌握基本茶类的加工工艺与茶叶品质的关 系; 2(掌握基本茶类在加工中的化学变化情况; 1(基本茶类 3(掌握再加工茶类的基本情况; 2(再加工茶类 根据不同茶类选用评茶器具(审茶碗杯、倒4(再加工茶审评的理论知识和再加工类的品1(器具使用 基本知识 3(名优茶品鉴 孟茶碗杯、玻璃杯等) 质形成情况; 4(茶叶常规理化 5(掌握主要名优茶的品质的特征,并能分析检测 加工要求与品质关系; 6(掌握茶叶常规理化检测的原理; 1( 严格掌握各类茶的审评程序、方法等技1(基本茶类:掌握绿茶、红茶、青茶、黄茶、操作技能 术要求,包括按照操作技能要求审定各白茶、黑茶的品质审评要求。 类茶品质特征; 2(掌握再加工茶类的普洱茶、花茶、紧压茶、 2( 对照二只对照样来确定所评茶样的品质工艺茶、速溶茶、液体茶的品质审评要求。 2(茶叶审评 专业知识 茶叶审评 差距(误差不得超过1/2级),并提出所3(掌握主要名优茶的品质特征与审评要求。 评茶样的品质优缺点。 4(掌握茶叶常规理化检测的操作程序和要求。 3( 运用标准的评茶术语,审评记录完整、 清晰。 1( 掌握常规理化检测项目水分、灰分、粉 3(茶叶检验 末的检测; 2( 正确记录检测数据,做好数据处理。 1( 审评前不得吸烟、饮酒、食辛辣味食品相关知识 掌握各类茶叶审评中的器具、水温的使用。 和使用香脂类的化妆用品; 安全文明 2( 评茶完毕,整理、清洁、归类安放各类工作与其他 评茶器具、茶样。 2.2 各等级工作要求 2.2.1 茶叶审评师 (五级) (表1) 职业功能 工作内容 茶叶审评师五级 茶叶基础知识 1( 茶树的起源与传播 2( 茶在我国国民经济中的地位 3( 茶树栽培 4( 茶叶加工 茶文化概论 1( 中国茶文化的形成与发展 2( 中国茶文化的内涵 3( 上海茶文化简史 4( 茶与文学艺术 茶叶审评 1( 茶叶审评基本知识 2( 各类茶的审评 3( 茶叶储存与保管 4( 茶叶审评操作方法及各类茶审评程 序
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