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煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法

煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法大家好，我是老西关煲仔饭的厨师tomdy，今天主要是跟大家讲解一下墨鱼干鸭肉煲仔饭的详细过程，如下图: 一、主料:大米200g、鸭胸肉一个、墨鱼干两个辅料:植物油10茶勺、盐1 茶勺、生抽2茶勺、料酒1茶勺、胡萝卜50g、水发香菇3个、鸡精2g、胡椒粉1茶勺二、步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱...

煲仔饭加盟之墨鱼干鸭肉煲仔饭制作方法大家好，我是老西关煲仔饭的厨师tomdy，今天主要是跟大家讲解一下墨鱼干鸭肉煲仔饭的详细过程，如下图: 一、主料:大米200g、鸭胸肉一个、墨鱼干两个辅料:植物油10茶勺、盐1 茶勺、生抽2茶勺、料酒1茶勺、胡萝卜50g、水发香菇3个、鸡精2g、胡椒粉1茶勺二、步骤 1.主料:墨鱼干、鸭胸肉、大米 2.把墨鱼干洗净用凉水侵泡墨鱼干用温水浸泡3小时，捞出洗净，再用清水泡5分钟 3.去除软骨和杂质切小块，鸭胸肉切小丁，香菇切小丁、胡萝卜洗净去皮切小丁，姜、香葱洗净切末 4.大米洗净，用凉水侵泡30分钟捞起 5.加进砂锅里加水大火烧开 6.转小火把水分焖干 7.热锅凉油，油热7成下鸭胸肉煸炒出油吃香味，加料酒、生抽翻炒均匀，加姜、墨鱼干翻炒均匀 8.加香菇、胡萝卜、盐翻炒均匀 9.加鸡精、胡椒粉翻炒均匀均匀 10.倒在焖干的米饭上 11.用勺子沿着砂锅边浇上一圈植物油，加盖再闷到出饭菜香味(10分钟左右)，关火 12.撒上香葱末 13.加盖用砂锅的余温继续焖10分钟左右即可食用三、小贴士鸭胸肉可以焯水，也可以煸炒出油，配料可以依自己口味添加，炒食材时不必炒的那么熟透，还要焖的焖米饭时一定的小火，米饭得加水少一些，这样可以炒的食材汤汁多一些，米饭可以吸收汤汁的味道

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