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火锅店创业计划书三篇.doc

火锅店创业计划书三篇

Brook顺军
2018-07-17 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《火锅店创业计划书三篇doc》,可适用于领域

火锅店创业计划书三篇精品文档火锅店创业计划书三篇篇一:火锅店策划书一、公司概述新乡市“鲜羔楼”涮羊肉火锅店位于新乡市人民路号在市内可乘路公交车城里十字站下即到。草原鲜羔楼这名字对普通食客来说可能还比较陌生在像新乡这样的内地城市,这样的正宗的内蒙古涮羊肉更是少之又少。鲜羔楼于年月创立于内蒙古大草原上的“火锅之都”包头。以其新颖的三味火锅独特的五种汤汁口味八种锅底组合方式品质优异的内蒙古特制鲜羔楼肉加之浓厚的传统饮食文化气息同深邃的现代市场营销管理而一举成功。在竞争激烈的火锅业异军突起从而成为一颗璀璨的餐饮之星。总部设在内蒙古包头的内蒙古鲜羔楼餐饮限责任公司已经国家工商总局商标注册三味火锅和羊肉加工新工艺已获国家两项专利。年月又被烹饪协会评为“绿色餐饮企业”称号。鲜羔楼人凭着高度的责任心和敬业精神以质量树品牌、以诚信求发展同时逐步形成一整套加盟、策划、培训、配送、管理、营销的专业化管理模式。现已在全国发展加盟店多家家地区总代理。并正以势不可挡的速度向全国迅速扩展。公司目标是:打造火锅业第一品牌。服务宗旨是:顾客精品文档至上,在各方面实现顾客满意率百分百。鲜羔楼在年创建以来生产理念不断推陈出新在全国创以余家加盟连锁店。公司在迅速发展的过程中保持踏实、稳重的一贯风格以求实、创新的作风带动企业整体面貌的提高推动着鲜羔楼连锁事业迈进了新的台阶。二、环境分析、宏观微观环境分析要了解涮羊肉就先得了解涮羊肉的起源。涮羊肉传说起源于元代。当年元世祖忽必烈统帅大军南下远征。在一次行军中他猛想起家乡的菜肴清炖羊肉于是吩咐部下杀羊烧火。厨师知道他性情暴躁于是急中生智飞刀切下十多片薄肉放在沸水里搅拌几下待肉色一变马上捞入碗中撒下细盐。忽必烈连吃几碗翻身上马率军迎敌结果旗开得胜。在筹办庆功酒宴时忽必烈特别点了那道羊肉片。厨师忙中较强的影响力当年金庸在口福居的北京总店品尝了口福居的羊肉后对此赞不绝口并在店里题词。正式口福居的良好的饭菜质量换来了大众的口碑。此外在新乡还“老北京”涮肉坊“草原兴发”火锅店“常来顺”红焖羊肉竹园火锅城等火锅店在新乡市区的不同地区都一定的影响力和不错的口碑及影响力。在这样激烈的市场竞争下若鲜羔楼没一定独特的优势很难在这样的竞争下生存下去鲜羔楼也已经充分认识精品文档到了这一点逐渐发展了自己的涮羊肉独特的制作方法也是自己的内蒙古的羊肉在这样的烹制下了育种不同的纯正的口感。鲜羔楼拥万亩羔羊生产基地您所品尝的每份羊肉都是精心挑选的现屠宰、现加工和削片的纯鲜羔楼肉。鲜羔楼全部挑选一岁以内羔羊通过去酸、去筋、排毒等多道工序精制而成。其特点为肉质鲜嫩、久涮不老。常食之具补气益肾、滋阴壮阳、暖胃健体之功效对病后初愈者效果尤佳。首家独创的三味火锅已在全国连锁占领了一定的市场赢得了口碑。而店里附带推出的山珍汤只喝不涮具养颜保健、养目、润肺理气、排除体内毒素之功效十分适合上班族食用。推出的孜然红汤色泽红亮、麻辣爽口、回味香醇幽长、开胃健脾、除湿祛风、消除疲乏之功效为在周末休闲事的商家食品。此品油而不腻、辣而不燥、久吃不厌。人们在鲜羔楼店里感受到的不仅是可口的食品还无微不至、面面俱到的服务让人们了在家吃饭一样的惬意。正是这样的好产品和好服务是现在和以后鲜羔楼立足的根本。坚持以顾客为上帝的原则全心全意以顾客为中心开展服务和业务是每个商家都必须坚持的准则。鲜羔楼在这样做的同时相邻的竞争对手们也都在推出自己新的菜系新的食品和新的吃法。因此鲜羔楼必须意识到这一点长期精品文档坚持下去永远走在市场竞争的前列。篇二:火锅店开业策划书四川的火锅发展到今天从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是如何开一家正宗的四川火锅店却是一门不小的学问。做为火锅店其基本特征与其他餐饮企业共通之处即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业必须认真做好市场调查研究这样可以了解到人们需要什么类型的火锅掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息在特定的市场区域开办具特色的火锅店以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查是开火锅店决策或投资的前提。一、火锅市场调查:一、对火锅市场影响因素:、经济发展对火锅的影响其中包括了消费者对火锅需求的增加、现火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。、传统因素对火锅的影响其中包含了火锅的历史性、精品文档广泛性、文化性、独特性等。、周遍环境对火锅的影响包括政策环境如开办地的治安状况、职能部门的效率等基础设施如道路交通、停车位置、水电气供应、通信络、采购途径、消费人群、金融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施措施优惠如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否优惠政策。二、客源的调查分析:、服务对象分析:消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领、公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型年轻人偏好重味型等消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都一定的差别消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别应当加以区别。当然由于火锅的相互渗透性、交杂性很多火锅已经被改良、创新适合大多数人的口味具共性了但是对于消费者的分析必不可少。、顾客消费行为分析:精品文档消费是一个综合概念消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平和顾客的经济承受能力直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素密切联系消费方式个人、家庭、商务、团体等不同的消费方式在选择档次与品种方面各不同消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。、顾客消费特征分析:不确定性:大部门顾客是流动的小部分是确定的因此选址要合理。随机性顾客数量多、差别大对火锅的消费具选择性因此要把握火锅发展动态及时调整口味改进创新。灵活性:之是由成功的品派所决定以顾客就餐的频率和回头率为标志。引导性:调整经营策略、成功的广告运做等都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分:一、划分要求:、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交精品文档通状况等具体的方面要准确掌握用于对比自己的品牌能否进入市场、具可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套难以实现经营目标必须放弃重新划分失常找准位置、具稳定性市场划分后只要符合实际就大胆开拓制定长期计划占领失常。二、划分种类:、地理位置火锅店的地域性对其经营较大的影响要充分了解火锅地理因素。同一个区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体而同一店和锅品到了不同地域也会变化。、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响对火锅的消费差异对品种、档次、目的均不同。不同层次的消费群对档次、品种要求也不同。、顾客区分:除了考虑顾客的职业、收入外还要分析其动机是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形还是豪华张扬形才能取得实效。、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等关。四、火锅市场的定位:一、火锅市场定位的分析着不同的标准:精品文档按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧开店前要根据这些标准结合自身特点选择自己经营的品种。二、价格的定位影响经营的重要因素之一在其它条件成熟后价格是决定因素:、高低结合法:在开业初期以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营、高高结合法起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大、品派垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品可用较高的价格经营火锅但品种的风味特色要保持不变。、大众化法:以大众火锅品种、大众化价格低价供应以薄利多销为主。五、火锅店类型:、豪华型豪华型火锅店在某一区域均较高的声誉装修设施齐精品文档备环境优美在火锅制作方面十分讲究。除了具一般火锅店的特点外其独特之处为价格较高高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一具备高级烹饪和服务人员其服务对象以高收入者居多。豪华行火锅店具高价与火锅成本、服务水平、就餐环境容为一体火锅产品与技术高度统一服务对象稳定与社会形象突出管理到位、制度完善等特点。、大众型:大众型火锅店是火锅店中的主力军其数量最大。经营品种比较单一原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别在顾客中各自己的地位形象自身的独特点价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座位率与周转率较高。大众型火锅店具价格与大众化结合经营方式灵活多样服务对象面对大众消费者、经营管理方法结合自身实际等特点。、风味型:风味型火锅店是体现独特的饮食文化具浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店往往具一定的代表性是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定性汤卤比较固定服务一定特色风味得到公认风味型火锅店具布局与装修丰富主题与内涵顾客能感受到独特的文化熏陶与情调吃与乐结合、参与性强精品文档展示某种特殊意义的活动气氛轻松和睦等特点。、自助型:自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域由客人自行选用服务人员较少的火锅店。此类火锅除了着随意性、自由性的特点外还拥较大的选择性感到较大的满足感。自助型火锅店具布局上实行开放式、以大厅为主锅品上以一二个品种为主、品位大众化为好价格上采取每人限定金额消费服务上比较灵活、服务人员较少顾客的参与性和自我满足感得到体现讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费充分利用空间与顾客的运动性等特点。篇三:火锅店创业计划书一、项目背景四川的火锅发展到今天从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展也引起了从事和即将投资火锅产生的企业和经营者的极大热情和兴趣。但是如何开一家正宗的四川火锅店却是门不小的学问。做为火锅店其基本特征与其他餐饮企业共通之处即生产、销售、服务、消费为一体。投资者想要从事从事火锅行业必须认真做好市场调查研究这样可以了解到人们精品文档需要什么类型的火锅掌握风味、特点、方式、地点、人群等信息在特定的市场区域开办具特色的火锅店以获得稳定而可靠的市场分额。所以说做好前期的市场调查是开火锅店决策或投资的前提。由于火锅店时常客人满座因此快速且良好的服务是必须的。从客人一进门的带位、点菜、送菜、教导吃法、整理、结账到送客等等一点都不可马虎。其中的教导吃法是最特别的地方由于每一家火锅店最吸引人的美味都是不一样的因此吃的方法也会不同这时由服务员亲自教导除了帮助客人外更加深他们对这间火锅店的印象。二、火锅市场调查(一)对火锅市场影响因素、经济发展对火锅的影响。其中包括了消费者对火锅需求的增加、现火锅存在着各种档次火锅店的结构性矛盾、社会发展和国家政策措施为餐饮行业发展起着巨大的推动作用、客观环境的变化和消费的不稳定等几大方面的因素。、传统因素对火锅的影响。其中包含了火锅的历史性、广泛性、文化性、独特性等。、周遍环境对火锅的影响。包括政策环境如开办地的治安状况、职能部门的效率等基础设施如道路交通、停车位置、水电气供应、通信络、采购途径、消费人群、金精品文档融、卫生、劳动等与经营密切相关的配套设施措施优惠如:税务、各类收费、租金、人才引进等方面是否优惠政策。(二)客源的调查分析、服务对象分析:消费者的职业特点:一般学生、民工、普通工薪阶层与高级白领、公务人员他们的消费习惯和消费档次是不同的。消费者的年龄特征如老年人喜爱清淡型年轻人偏好重味型等。消费者的性别特征:女性和男性往王对于火锅的锅品、口味轻重、菜品类型等方面都一定的差别。消费者的地区和民族特征不同地域、不同民族的人们对于火锅的锅品要求千差万别应当加以区别。当然由于火锅的相互渗透性、交杂性很多火锅已经被改良、创新适合大多数人的口味具共性了但是对于消费者的分析必不可少。、顾客消费行为分析:消费是一个综合概念消费行为包括消费水平、消费结构、消费方式和消费习惯。消费水平和顾客的经济承受能力直接的关系体现了顾客的支付力和这种支付力相适宜的需求满足直接表现为顾客选择火锅店的档次和类型。精品文档消费结构是顾客各种消费支出的比例其开支与职业、年龄、性别、地域民族等因素密切联系。消费方式个人、家庭、商务、团体等不同的消费方式在选择档次与品种方面各不同。消费习惯体现在对就餐环境、氛围、品派、风味、经济等方面形成的习惯。、顾客消费特征分析:不确定性:大部门顾客是流动的小部分是确定的因此选址要合理。随机性:顾客数量多、差别大对火锅的消费具选择性因此要把握火锅发展动态及时调整口味改进创新。灵活性:之是由成功的品派所决定以顾客就餐的频率和回头率为标志。引导性:调整经营策略、成功的广告运做等都会对顾客的消费产生一定引导。三、火锅市场的划分:(一)划分要求:、对经营品种、酒水饮料、服务水平、营业时间、交通状况等具体的方面要准确掌握用于对比自己的品牌能否进入市场。、具可操作性。如果得出市场结果与自己的人力财力物力等不配套难以实现经营目标必须放弃重新划分失精品文档常找准位置。、具稳定性。市场划分后只要符合实际就大胆开拓制定长期计划占领失常。(二)划分种类、地理位置火锅店的地域性对其经营较大的影响要充分了解火锅地理因素。同一个区域不同的店和锅品服务于不同的消费群体而同一店和锅品到了不同地域也会变化。、人口分类:受人们的居住、文化、宗教、民族等因素的影响对火锅的消费差异对品种、档次、目的均不同。不同层次的消费群对档次、品种要求也不同。、顾客区分:除了考虑顾客的职业、收入外还要分析其动机是传统节俭形、经济实惠行、新朝冲动形还是豪华张扬形才能取得实效。、行为分析:将顾客分为常客、一般客人、流动散客、新客等等这与火锅店质量服务水平、顾客的信赖等关。四、火锅市场的定位(一)火锅市场定位的分析着不同的标准:按档次分高中低档或豪华店风味店大众店自助店等。按功能分特色火锅快餐火锅小火锅滋补火锅。按来源分川味火锅蒙古火锅宫廷火锅老火锅等。按经营分品牌火锅餐厅火锅自助火锅火锅吧。精品文档开店前要根据这些标准结合自身特点选择自己经营的品种。(二)价格的定位影响经营的重要因素之一在其它条件成熟后价格是决定因素:、高低结合法:在开业初期以高质量火锅高水平服务、较低廉的价格迎接顾客可以很快赢得顾客树立形象打开局面实现正常经营。、高高结合法起点高效益也高以高质量火锅高档次的环境高品位的装修高水平的服务吸引高层次的顾客。风险大利润也大进入良性循环后收益也大。、品派垄断法:独特的锅品、独特的配方、专利火锅产品可用较高的价格经营火锅但品种的风味特色要保持不变。、大众化法:以大众火锅品种、大众化价格低价供应以薄利多销为主。五、火锅店类型:本店决定采用大众型:大众型火锅店是火锅店中的主力军其数量最大。经营品种比较单一原材料以中低档为主风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的区别在顾客中各自己的地位形象自身的独特点价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切座精品文档位率与周转率较高。大众型火锅店具价格优势。

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