咸蒜的腌制方法大全
导语:蒜苔作为一种常见的食材，它的烹饪方式有很多，不过对于蒜苔的腌制则是很多人都喜欢的一种制作方法。下面是小编给大家整理的咸蒜的腌制方法大全的相关内容，希望能给你带来帮助!
咸蒜的腌制方法1
生盐腌制咸蒜的方法:
原料:鲜蒜头、盐、水
做法:
1、鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮
2、放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，最上面用盐覆盖。
3、装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。
第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法:
原料:鲜蒜头、盐(6:1)
做法:
1、将鲜蒜头放在阳光下曝晒5,6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落。
2、筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1,2天，待蒜皮全部脱落
后即可腌制。
3、将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。
4、把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出。
5、放在阴凉干燥处2,3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。
用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。
咸蒜的腌制方法2
1、把买回来的蒜头拨开外面的那层衣备用。
2、把拨好的蒜头放在清水中泡三个小时。
3、在所需的容器底部加一层盐，然后放蒜头，放好蒜头又加盐，如此重复把容器放满。
4、我们在腌制的时候，每隔一团就要把容器倒过来一次，目的是让蒜头充分地吸收盐味。
5、就这样重复腌制一个星期左右。
6、一个星期后将咸蒜头捞出，放在太阳底下晒干并且进行调味。
7、 最后将咸蒜重新装入容器中，轻轻压紧，再加入调味料，在上面用小竹排压住蒜头，防止蒜头浮上来。然后用塑料薄膜密封坛口，放置于阴凉干燥处，4个月左右即可食用。腌制得越久越好吃的。
大蒜菜谱-如何腌制大蒜
生盐腌制咸蒜的方法:选鲜蒜头5公斤去掉大蒜的根须和鳞茎、老皮，放入缸(坛)中，一层大蒜一层盐，搅拌均匀。装满缸后，兑入17度的盐水(O.75公斤盐加入10公斤水)，当盐水和大蒜平时即可。第二天用手贴缸边往下按蒜一次，14天后蒜头自动沉底为止。鲜蒜入缸后要昼夜敞盖，便于散辣味，20天后即可腌成。
熟盐腌制咸蒜的方法:将鲜蒜头放在阳光下曝晒5,6天，使一部分蒜皮因水分蒸发而自动脱落，筛去泥土和蒜皮后，再继续晒1,2天，待蒜皮全部脱落后即可腌制。将食盐(蒜头与食盐的比例为6:1)放入锅内，加热炒拌，见盐色变黄焦时为止，去火。把大蒜放入锅中，用工具搅拌，直到大蒜头全部粘附食盐后，把大蒜取出，放在阴凉干燥处2,3天，再一层层放入缸(坛)中，密封4个月即可制成咸蒜。用这种方法腌制的咸蒜，颜色深红，有一种焦糊香味。
如何腌制大蒜?通过上面的介绍，相信大家都学会了，提醒朋友们在腌制期间，最好是每隔7天就要检查一下，看看是否有异味，而且每天都需要滚缸两次，7天开口防风一次，经过2个月的腌制就可以食用了。
[咸蒜的腌制方法大全]
本文档为【咸蒜的腌制方法大全】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483