软饮的出品标准
软饮:
软饮是不含酒精的饮料.
1、 碳酸饮料:是指碳酸气(CO2)的饮料的总称,它的特点是饮料中充入二氧化碳(CO2)
气体,当饮用时,泡沫多而细腻,爽口清凉,具有清新口感。
2、 普通型:苏打水、矿泉水、巴黎矿泉水。
3、 果味型:柠檬汽水、汤力水、干姜水。
4、 可乐型:可口可乐、百事可乐、(含有咖啡因,砂仁,丁香等多种混合香料而且含糖量
丰富),“健宜可乐含糖量相对较少”
水的饮用标准:
1、 感官指标:色度不得超过15度,并不得有其它异色,不得含有肉眼所见物质,即要求
透明、无色、无味、无臭。
2、 化学指标:PH值6.5—8.5,总硬度不高于25度,要求氧化钙不超过250毫克/升,铁
布超过0.3毫克/升,锰不超过0.1毫克/升,铜不超过1.0毫克/升。
出品标准:
软饮出品标准:
1、
材料
关于××同志的政审材料调查表环保先进个人材料国家普通话测试材料农民专业合作社注销四查四问剖析材料
: 可口可乐、雪碧、可口可乐、矿泉水、白开水/矿泉水、巴黎矿泉水、苏打水、
汤力水、干姜水、柠檬汽水、健宜可乐、:柠檬片
用杯: 海波杯/蜂腰杯/特饮杯
方法: 将杯中放入2--3块冰块,在放入柠檬片,跟吸管和杯垫(视客人的要求,跟
糖
浆)
服务: 把杯垫和杯具在客人的台前摆好,在托盘中完成开饮料的过程,并且给客人
倒入八分满即可,再放入吸管。
热柠檬红茶:
用杯: 瓷或玻璃茶壶
原料: 红茶 1壶或用开水冲速溶茶袋
柠檬 半个(切片)
沙糖 适量
制法: 先用开水将红茶袋冲开,颜色要浓,在跟玻璃杯,玻璃碟和咖啡勺,糖盅(白砂糖)
和切片的柠檬片,用玻璃碟从跌放好,在放两根果签。
服务: 先把玻璃碟、杯、勺放在客人方便拿取的位置,把放三片柠檬在杯中,握稳瓷或玻
璃红茶壶,倒入红茶至八分满,在把柠檬片碟和红茶壶放在客人的茶几上,再放上
小
吃即可。
冻柠檬红茶:
用杯: 玻璃杯(直身杯)
原料: 柠檬汁 0.5盎司
冰 块 适 量
浓红茶 8分满
装饰: 半个柠檬片、薄荷叶(贴花,用果签固定)
制法: 将浓红茶按量倒入直身杯中至5份满,在将柠檬汁和糖浆倒入杯中,搅拌后在加入
8—12块冰,跟吸管、搅拌、奶盅(1/2糖浆)
服务: 把杯垫放到客人位的茶几上,让后在把饮料放到客人面前,再放上小吃即可。 奶 茶:
用杯: 瓷或玻璃茶壶
原料: 红茶 1壶或用开水冲速溶茶袋
牛奶 奶盅2/3
砂糖 适量
制法: 先用开水将红茶袋冲开,颜色要浓,在跟玻璃杯,玻璃碟和咖啡勺,奶盅(伊利牛
奶2/3),
服务: 把玻璃碟、杯、勺放在客人方便拿取的位置,握稳瓷或玻璃红茶壶,倒入红茶至八
分满,在把牛奶和红茶壶放在客人的茶几上,(客人会适量加入自己所需要的牛奶于
自己的杯中),再放上小吃即可。
水果奶昔:
用杯: 特饮杯/高脚玻璃杯
原料: 鲜牛奶 2量杯
蜂蜜糖浆 0.5盎司
口味冰淇淋球 两个
果 汁 2盎司(一般口味就是以这个来区别)
制法: 首先把奶昔机的量杯准备好,倒入牛奶,蜂蜜、冰淇淋、果汁,在放在奶昔机搅拌
30秒钟即可,再倒入特饮杯中,跟吸管、搅拌。
装饰: 装饰物就是各种水果奶昔的角挂杯~
服务: 把杯垫放到客人位的茶几上,让后在把饮料放到客人面前,再放上小吃即可。 洋酒奶昔:
用杯: 特饮杯/高脚玻璃杯
原料: 鲜牛奶 2量杯
蜂蜜糖浆 0.5盎司
口味冰淇淋球 两个
洋 酒 2/3盎司(一般口味就是以这个来区别)
制法: 首先把奶昔机的量杯准备好,倒入牛奶,蜂蜜、冰淇淋、果汁,在放在奶昔机搅拌
30秒钟即可,再倒入特饮杯中,跟吸管、搅拌。
装饰: 装饰物就是红/绿樱桃挂杯。
服务: 把杯垫放到客人位的茶几上,让后在把饮料放到客人面前,再放上小吃即可。 热巧克力:
用杯: 咖啡杯、碟、勺
原料: 巧克力粉 3吧司
牛奶 糖盅(1/2)
制法: 用开水将巧克力粉冲泡均匀,再准备咖啡杯、碟、勺,倒入8分满至杯中,按照出
品咖啡的方法,跟糖盅、牛奶。
服务: 放好杯垫,把饮料放在客人位置,再放上小吃即可。
冻巧克力:
用杯: 玻璃杯(直身杯)
原料: 巧克力粉 4吧司
忌廉 适量
制法: 把巧克力粉放入玻璃杯,注入开水至5份满,搅拌均匀,在加入8—12块冰块以至
冰冻即可,在打入忌廉,撒上少许的巧克力粉,跟奶盅(1/2糖浆)吸管、搅拌。 服务: 放好杯垫,把饮料放在客人位置,再放上小吃即可。
冰淇淋苏打:
用杯: 特饮杯/哥连士杯
原料: 菠萝汁 40毫升
苏打水 120毫升
冰淇淋 1个
菠萝肉 1片
冰块 5—6块
制法: 将冰、菠萝汁、苏打水放到杯中搅拌,上浮冰淇淋,再放菠萝肉片以装饰即可。 服务: 放好杯垫,把饮料放在客人位置,再放上小吃即可。
水果洋酒刨冰:
用杯: 敞口特饮杯/水晶果盘
原料: 洋酒 1.5盎司
水果酱 5吧司
炼乳 适量
水果丁 适量
制法: 首先把洋酒按量倒入容器中,在倒入纯净水10量杯,后放入速冻柜中速冻,成
为冰块后再取出放在碎冰机中打碎,接入水晶果盘,直到成为一个锥形,在流古果
酱、炼乳、洒上水果丁,跟咖啡勺,吸管。
服务: 用方块纸巾垫在茶几上,在把刨冰放到客人的位置即可,再放上小吃。 水果茶:
用杯: 玻璃壶和壶架、杯,碟、咖啡勺、蜡烛
原料: 水果丁 适量
果汁 2盎司
红茶 1袋
砂糖 1糖盅
制法: 将玻璃壶冲入红茶袋,直到冲浓,在倒入配合的水果果汁和果丁,跟杯、碟、勺,
糖盅
服务:把用具放到客人面前,在把玻璃壶架放到茶几上,点上蜡灯,在给客人倒入八分满与
被中,再放到壶架上,跟上小吃~