爱美食爱生活学厨师兰州厨师学校
肃新东方烹饪学校 陇上美食印象(五)
殊不知，地处西北内陆的兰州也有一道经典的甜点:灰豆子～跟着甘肃新东方烹饪学校的美食大师来认识它吧～
甜品，顾名思义，是不能做正餐的东西，自然也不用顾忌营养或者其他一些禁锢我们口味偏好的规矩，只要好吃的甜品都可以称为点心。甜食，是治疗抑郁、放松心情的灵丹妙药，大多人在犒劳自己的时候喜欢来一点甜的，忘记减肥、忘记塑身、忘记那些好看但绷着身体的华丽衣服。
人们最熟悉的甜品不外乎榴莲酥、桂花糕、绿豆糕、南瓜饼、核桃酥、萨其马等，殊不知，地处西北内陆的兰州也有一道经典的甜点:灰豆子～跟着甘肃新东方烹饪学校的美食大师来认识它吧～
灰豆子是用兰州当地的蓬灰与豌豆、红枣、白糖一起熬煮成的粥，冬夏早晚皆可食用，且老少皆宜～
从字面上看，“灰”指的是蓬灰。一种兰州地区特有的、从植物中提炼出来的食用碱。豆子就是豌豆，“灰豆子”就是加了食用碱的豌豆汤～加碱是为了让豆子绵软，让汤里有股说不出的香味，不是甜淡也不是苦涩，是介于二者之间的一种口感，随着豆质的绵沙，还有枣香一同入口，豆子没有完全变成豆沙，那就太没趣了，它会有稍微硬一点的嚼感，甜甜的豆香，便由此而来了～
灰豆子最原始的做法是在一个煤炉上坐着一口粗粗的砂锅，锅里永远咕嘟着紫色的烂粥，在粗砾的沙碗里舀上一勺糊糊顿顿、浓稠绵密的灰豆子，站着或蹲着喝，灰豆子的温度
是不会烫嘴的，它温温的，刚好就是嘴巴能够接受的那个温度，不能再烫也不能再凉。
在过去，看过了戏打过了牌的富人们就会叫来宵夜或点心，那一定是街角点着盏昏黄的
煤油灯的小食摊上的灰豆子～
本文档为【爱美食爱生活学厨师兰州厨师学校】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483