青少年长高食谱

胡萝卜炒鸡蛋 软嫩易嚼，香鲜适口。 材料 主料：胡萝卜100克，鸡蛋100克， 调料：姜5克，大葱10克，盐2克，白砂糖5克，胡椒粉1克 做法 1.将鸡蛋去壳，入碗打散，调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末，葱切成段备用。 2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分。 3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，加入蛋浆，顺一方向快速炒熟上碟。 小诀窍: 健康提示： 胡萝卜和鸡蛋一同炒菜，使胡萝卜中的胡萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量，增加了对人的滋补性，尤其适宜生长发育期小孩对蛋白质、脂肪、卵磷脂、胆固醇以及多种维生素的需要，也提高了不爱吃胡萝卜的孩子的兴趣，适宜青少年常吃。 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 腊肠荷兰豆 材料 主料：腊肠150克，荷兰豆100克， 调料：白皮大蒜15克，植物油15克，盐2克，味精1克，白砂糖1克 做法 1.腊肠、荷兰豆、蒜分别洗净，切成丝备用； 2.锅中倒油烧热，倒入腊肠和一半的蒜丝，翻炒几下； 3.再放入荷兰豆，加盐调味翻炒均匀； 4.再放入剩余的蒜丝炒熟，加味精和白糖即可 花生银鱼 酥香可口，下酒佳肴。 材料 主料：花生仁（生）250克，银鱼干200克， 辅料：青尖椒30克，红尖椒30克， 调料：胡椒粉4克，盐3克，味精2克，陈醋5克 做法 1.将花生入油锅炸香； 2.银鱼入温油中炸香，避免火大炸糊； 3.青、红尖椒切粒； 4.花生、银鱼加调料拌匀装盘，青、红椒粒放在盘边即可。 小诀窍: 食物相克： 花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。 菠菜粉丝汤 材料 主料：粉丝50克，猪肋条肉（五花肉）10克，菠菜25克， 调料：花生油5克，香油3克，酱油15克，玉米淀粉10克，大葱3克，姜汁5克 做法 1.将粉丝用开水泡软，菠菜切段，五花肉切成火柴粗细。 2.锅中放油烧热，下葱末、清汤600克、粉丝、五花肉、菠菜、盐、酱油、姜汁，待汤开后，勾英并淋上香油，即成。 小诀窍: 健康提示： 营养丰富，热病伤津，食少便秘。 醋烹鲫鱼 酸甜可口，香醇焦脆。 材料 主料：鲫鱼500克， 调料：陈醋15克，白砂糖10克，酱油10克，盐5克，味精2克，植物油70克，大葱5克，姜10克，香菜10克 做法 1.鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。 2.锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。 3.锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。 白玉豆腐 咸鲜微辣，滑润适口。 材料 主料：豆腐(南)600克， 辅料：榨菜10克，虾米10克， 调料：酱油10克，香油10克，小葱5克，香菜5克，味精1克，盐1克，白砂糖1克，胡椒粉1克，辣椒油2克 做法 1.将榨菜、虾米、香葱、香菜分别洗净，均切成末； 2.嫩豆腐切成5厘米长、3厘米宽的长方片，放入一个长盘的中间； 3.将榨菜末、虾米末、香葱末和香菜末放入碗里，加入酱油、味精、精盐、白糖和胡椒粉拌匀，淋入香油和辣油，浇在豆腐上面即成。 鲜茄蛋花汤 材料 主料：番茄200克，鸡蛋150克，调料：盐2克，白砂糖3克，植物油20克 做法 1.番茄洗净切片，蛋液搅匀； 2.烧热锅，落半汤匙油，将番茄略炒一下； 3.放入素汤；煮片刻； 4.倒下蛋汁，一边倒一边搅，最后以盐糖调味即成。 小诀窍: 健康提示： 此汤具有清热消滞、抗坏血病、降低血脂的作用。 食物相克： 番茄：西红柿忌与石榴同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 椒盐毛豆 材料 主料：毛豆350克， 调料：花椒5克，盐8克 做法 1.将毛豆洗净，沥去水分，用剪刀剪去两端的尖角； 2.将剪好的毛豆放入锅中，放花椒和精盐，加清水与毛豆平； 3.用旺火加盖煮20分钟后捞出，装盘即可。 咸蛋黄烘玉米 材料 主料：咸鸭蛋100克，玉米（鲜）250克， 辅料：火腿50克，胡萝卜50克， 调料：玉米淀粉5克，盐2克，植物油30克 做法 1.玉米粒放入沸水中煮至八成熟，捞出沥干水分，加少许干淀粉，搅拌均匀，将多余的淀粉倒出； 2.胡萝卜洗净，切丁，入沸水中焯至变色捞出控水； 3.火腿切丁待用； 4.锅上火倒油，烧至五成热后放入玉米粒，炸成金黄色捞出沥油； 5.锅内留底油，加入咸蛋黄炒至起泡，倒入炸好的玉米粒翻炒至均匀的滚满蛋黄，再放入胡萝卜丁、火腿丁及盐翻炒均匀即可。 小诀窍: 食物相克： 咸鸭蛋：咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 炒芹菜豆腐干 碧绿脆嫩,清鲜爽口. 材料 主料：芹菜200克， 辅料：豆腐干100克， 调料：盐3克，味精2克，花椒3克，姜汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆淀粉5克，花生油30克 做法 1.豆腐干切条，芹菜切段，入沸水锅中焯一下捞出； 2.花椒泡热水制成花椒水； 3.锅内加花生油烧热，放入姜丝炝锅，入豆腐干炒透； 4.再下入芹菜段及其他调料，旺火炒至嫩熟； 5.加味精，勾薄芡，淋明油，出锅装盘。 小诀窍: 健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 清蒸鸡蛋羹 材料 主料：鸡蛋200克，调料：盐2克，白砂糖2克 做法 1.将盆中注入清水，把鸡蛋打入搅匀，放入蒸锅中蒸15分钟取出； 2.将锅置于旺火上，放入清水，加入白糖、精盐烧制； 3.待烧沸后浇在蒸好的鸡蛋中即可。 小诀窍: 食物相克： 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 葱油鲩鱼 葱香浓郁，鱼肉鱼嫩，鲜咸入味，清爽适口。 材料 主料：草鱼750克， 调料：大葱5克，姜4克，黄酒25克，花生油75克，盐3克，胡椒粉3克，味精2克，酱油15克 做法 1.将鱼宰杀，去鳞，去鳃，去内脏，清水洗净待用。 2.将鱼放入长形盆中，加生抽，葱结，姜片，绍酒，精盐，味精，上笼用旺火蒸30分钟左右，取出装盘，拣去葱结，姜片，撒胡椒粉，盖上葱丝。 3.炒锅上火，下油烧至九成热时，出锅浇在葱丝上面即成。 烤秋刀鱼 材料 主料：秋刀鱼700克， 调料：白酒10克，盐10克，胡椒粉2克 做法 1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右； 2.将腌好的秋刀鱼放在烤架上，以中火烤20分钟即可。 椒盐基围虾 色泽鲜红，壳脆肉嫩，鲜咸入味。 材料 主料：基围虾500克， 辅料：豌豆淀粉35克， 调料：椒盐15克，花生油75克 做法 1.将虾洗净，捞起沥干水待用； 2.炒锅烧热，下油烧至六七成热时，将干淀粉撒在虾上，然后放入锅中，炸至色红壳脆捞起沥油； 3.炒锅倒去油，接着将虾倒入锅中，撒上椒盐，颠翻几下，即出锅装盆。 油豆腐炒小白菜 材料 主料：小白菜400克，油豆腐300克， 辅料：白皮大蒜5克， 调料：豌豆淀粉3克，酱油5克，白酒5克，盐3克，白砂糖3克，味精2克，植物油20克 做法 1.小白菜清洗干净，切成3公分长的段，再将叶及梗分开； 2.油豆腐稍冲洗后，分别切成8小块； 3.锅中倒入20克油烧热，放入蒜末炒香； 4.继续放入小白菜梗炒匀，再放入所有的调味料（高汤1杯、酱油5克、白酒3克、白糖3克、味精2克）及豆腐同煮至开，改用小火继续煮； 5.待汤汁剩1/3杯时，放入小白菜叶炒软； 6.最后放入水及淀粉勾芡即可。 葱辣大虾 材料 主料：对虾200克， 调料：葱白20克，豆瓣8克，酱油15克，料酒15克，盐5克，味精5克，胡椒粉5克，玉米淀粉5克，猪油25克 做法 1.将葱洗净切段； 2.将对虾洗净，加料酒、精盐、胡椒粉拌匀； 3.将锅内油烧五成热，将虾沾干淀粉放油锅内炸金黄色捞出； 4.将葱在炒锅内炒出香味，加豆瓣酱，加清汤稍煮； 5.捞出豆瓣渣，放虾，加酱油入味，放味精，将汁收干亮油，起锅晾凉上碟即成。 小诀窍: 食物相克： 对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 炒青虾 色泽鲜艳，清香脆嫩。 材料 主料：青虾300克， 辅料：韭菜100克， 调料：花生油60克，料酒10克，酱油15克，醋10克，白砂糖15克，盐3克，味精2克，大葱8克，姜4克 做法 1.将青虾去须、腿，洗净； 2.韭菜择洗干净，切成长3厘米的段； 3.将锅架在火上，放油烧至七八成热，把葱段、姜片放入爆出香味后，放入青虾迅速翻炒； 4.见虾色转红时下入韭菜同炒几下，随即加入料酒、酱油、醋、糖、盐和少许鲜汤，烧开； 5.盖上盖稍焖一下，放进味精拌匀，即可装盘食用。 小诀窍: 食物相克： 青虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 黄鱼烧豆腐 鱼肉细嫩，味美适口。 材料 主料：大黄鱼300克，北豆腐500克， 辅料：木耳(干)25克，油菜心30克， 调料：大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，花生油25克，料酒4克 做法 1.将鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏洗净，鱼身两侧打斜刀待用；豆腐洗净切厚片，木耳、青菜心洗净；大葱洗净切段；姜洗净切片。 2.炒锅注油烧热，下入葱段、姜片爆锅，再下鱼两面略煎，加入鲜汤、料酒、盐，烧开后去浮沫，放入豆腐、木耳，用慢火烧熟，加入青菜心、味精，将青菜心围盘边，将鱼盛在盘中即可。 小诀窍: 食物相克： 大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。 木耳(干)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 白菜豆腐煲 清淡可口，止咳平喘。 材料 主料：白菜500克，豆腐(南)200克， 辅料：猪肋条肉（五花肉）100克，水发木耳25克， 调料：大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克 做法 1、黑木耳泡发洗净。 2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分； 3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水。 4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪； 5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味； 6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。 小诀窍: 食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 炒木须肉 材料 主料：木耳(水发)，75克，竹笋75克，猪肉(瘦)75克，油菜75克，鸡蛋150克， 辅料：鸡蛋清10克， 调料：大葱10克，姜3克，盐5克，植物油20克 做法 1.将瘦肉切丝，肉丝用蛋清、盐抓拌后放置10分钟；油菜整棵洗净，用热水氽一次，见颜色变成深绿即捞出浸入冷水中，待凉后横切成半，再切成长条，鸡蛋打散备用；竹笋、木耳洗净切丝；葱、姜洗净切末。 2.炒锅入油烧热，下肉丝炒至变色，先盛起。 3.余油留锅爆香葱花、姜末，倒入蛋汁迅速翻炒，随即投入木耳丝、笋丝、肉丝及油菜，翻炒均匀后加盐调味，待笋丝稍软，即可盛盘供食。 小诀窍: 健康提示： 油菜富含维生素A，木耳含丰富的钙，磷常食有益于健康。 食物相克： 木耳(水发)：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。 患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。 木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 豆腐海鲜汤 材料 主料：北豆腐300克，油菜心80克，虾仁120克，草鱼80克， 调料：姜3克，盐4克 做法 1.鱼肉洗净切片； 2.鱼肉、虾仁加调料拌匀； 3.豆腐洗净，抹干水，切大块； 4.油菜心洗净备用； 5.鸡清汤250克，水500克同煮滚； 6.锅内加入菜心煮片刻至断生，下豆腐、虾仁、鱼片煮10分钟，以盐调味即成。 小诀窍: 食物相克： 虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。 菠菜煮猪肝 材料 主料：猪肝150克，菠菜250克，调料：味精1克，盐2克 做法 1.将菠菜去根洗净，切成段；猪肝洗净，切成片。 2.锅内加清水适量，武火煮沸后，加入菠菜、猪肝，稍滚后，加入味精、盐调味即成。 小诀窍: 健康提示： 1.菠菜含有维生素及铁质，煮熟后食有寒润滑的性能，能通小便、利肠胃、清积热。 2.猪肝为营养价值较高的食品，性味甘温，含丰富的蛋白质、脂肪及维生素。 3.两者配伍，补肝养血作用更强，无论急性肝炎患者，还是慢性肝炎患者，均可服用。 食物相克： 猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。