[中学]餐饮具消毒记录台帐

[中学]餐饮具消毒记录台帐[中学]餐饮具消毒记录台帐餐饮具消毒记录台帐餐饮单位: 济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制餐饮具消毒方法一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。 1(煮沸、蒸汽消毒保持100?，10分钟以上。 2(红外线消毒一般控制温度120?以上，保持10分钟以上。 3(洗碗机消毒一般控制水温85?，冲洗消毒40秒以上。二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物(餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6)消毒。 1(使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸...

[中学]餐饮具消毒记录台帐餐饮具消毒记录台帐餐饮单位: 济南市食品药品监督管理局天桥区分局监制餐饮具消毒方法一、物理消毒。包括蒸汽、煮沸、红外线等热力消毒方法。 1(煮沸、蒸汽消毒保持100?，10分钟以上。 2(红外线消毒一般控制温度120?以上，保持10分钟以上。 3(洗碗机消毒一般控制水温85?，冲洗消毒40秒以上。二、化学消毒。主要为使用各种含氯消毒药物(餐饮服务常用消毒剂及化学消毒注意事项见附件6)消毒。 1(使用浓度应含有效氯250mg/L(又称250ppm)以上，餐用具全部浸泡入液体中5分钟以上。 2(化学消毒后的餐用具应用净水冲去表面残留的消毒剂。注:餐饮具应首选热力方法进行消毒，严格按照“除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。使用化学药物消毒的严格按照除残渣、碱水(或洗涤剂)刷、清水冲、药物泡、清水冲、保洁的顺序操作，并注意要彻底清洗干净，防止药物残留。餐饮具消毒记录表(样板) 日餐具数消毒温度开始结束时消毒人使用/ 期名称量方法 ? 时间间 (签名) 保洁 125 12.5.15 大盘 20 红外线 9:10 9:25 xxx 保洁 125 12.5.15 大碟 15 红外线 9:30 9:45 xxx 保洁 125 12.5.15 汤盘 20 红外线 9:45 10:00 xxx 使用 125 12.5.15 骨碟 50 红外线 10:10 10:25 xxx 保洁 125 12.5.15 碗 40 红外线 10:30 10:45 xxx 保洁餐饮具消毒记录表日期餐具数量消毒温度开始结束消毒人使用/ 名称方法 ? 时间时间 (签名) 保洁

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