美国加州葡萄酒与食物配搭--西拉篇
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美国加州葡萄酒与食物搭配—西拉篇
美味自然要配美酒，随着国内红酒市场的发展，用不同口味的葡萄酒搭配羊肉菜肴慢慢流行起来，成为深受人们喜爱的时尚吃法。
本文分析一下西拉这个葡萄品种的特点以及适合与西拉配搭的食物:
有人爱赤霞珠(Cabernet Sauvignon)丰富的单宁酸，但却不得不忍受其类似于青草、青色浆果的味道。黑比诺(Pinot Noir)也是，虽然它有如紫罗兰、玫瑰、草莓、樱桃般的层层果香，但是却口感很轻，不够浓重。可是，有这样一个葡萄品种，轻易便化解了鱼和熊掌的“恩怨”，它兼有赤霞珠和黑比诺的优点，既有类似于赤霞珠那样的强劲单宁和厚重口感，又有黑皮诺雅致、馥郁的果香，这就是西拉(Syrah )。
西拉是一个古老的葡萄品种，有人推测从波斯王朝时就已开始种植了。后来法国隆河一带曾经大面积种植，并是当地非常流行的葡萄酒。也许有人一说起西拉，就会想起澳大利亚，然而实际上世界其他地区所种植的西拉以及酿造出来的西拉葡萄酒一点也相当出色，甚至比澳大利亚的品质更出色。其中一个明显的
例子
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就是美国加州，加州有一个被誉为“黄金国”的埃尔多拉多产区—El Dorado(其西班牙语意思就是“黄金国”)，这个地区属于高寒产区，种
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酒 名:美国好运牛 LUCKY BULL
酒 品:美国加州干红葡萄酒
葡萄品种:西拉(SYRAH)
年 份:2007(具体年份因现货而定)
酒 精 度:13.8%
包装规格:1X12X750ML
产 区:Eldorado(埃尔多拉多)-加州法定AVA产区
酒 庄:加州橡树泉酒庄
中国总代理:广州作品酒业有限公司 – 专业的美国加州葡萄酒品牌运营商
【酿酒师品鉴】:
初入口时带有李子、蓝莓、烟草以及雪茄盒香味。此酒具有成熟深色浆果和胡椒的醇厚口感，丹宁柔和，酸度清新自然。
【美国加州的西拉葡萄酒与食物配搭】:
如果是西餐式的扒羊排或烤羊肉，与西拉搭配可谓经典。由于羊肉膻味较重，同果香与涩味同样浓重的赤霞珠等品类搭配有互相冲突的问题。而西拉入口的感觉没有赤霞珠浓郁，且有独特的辛辣与果酱味道，特别是经过橡木桶的西拉微微带有烟熏味，特别适合与羊肉搭配。中国传统做法的手把羊肉鲜嫩可口，是很多人钟爱的美食，这种吃法重点在于保证羊肉的原汁原味，因此在搭配葡萄酒的时候，要尽量选择口味柔和的类型。黑皮诺与仙粉黛比较清淡，但香气比较复杂，适合与手把羊肉、清炖羊肉这样的原味菜肴搭配。
在各种羊肉美食当中，烤羊肉和羊肉串的口味是最鲜香浓烈的，因此要用重口味的葡萄酒与之相搭配。按照专家的建议，赤霞珠、澳洲西拉以及意大利巴罗洛与巴巴瑞斯可等口感强烈的葡萄酒适合搭配烧烤类羊肉菜品。其实，葡萄酒与菜肴的搭配有很多规律，人们的口味也各有不同，喜爱葡萄酒的人可以在品鉴葡萄酒的过程中不断尝试，找到最适合自己的搭配
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