[教学研究]大米标准

[教学研究]大米标准 大米标准 本标准适用于收购以、销售、调拨、储存、加工和出口的商品大米。 1分类 1.1根据稻谷的分类方法分为三类: 1.1.1籼米:用籼型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形或细长形。按其粒质和籼稻收获季节分以下两种: 1.1.1.1早籼米:腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.1.2晚籼米:腹白较小，硬质颗粒较多。 1.1.2粳米:用粳型非糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形。按其粒质和粳稻收获季节分为以下两种: 1.1.2.1早粳米:腹白较大，硬质颗粒较少。 1.1.2.2晚粳米:腹折较小，硬质颗粒较多。 1.1.3糯米:用糯性稻谷制成的米。按其粒形分为以下两种: 1.1.3.1籼糯米:用籼型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈椭圆形，乳白色不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 1.1.3.2粳糯米:用粳型糯性稻谷制成的米。米粒一般呈长椭圆形，乳白色，不透明;也有呈半透明状(俗称阴糯)，粘性大。 1.2各类大米中混有其他类大米的总限度为5.0,。 1.3大米中的名贵品种、杂交品种、中熟米和陆稻米以及其他特殊品种，由省、自治区、直辖市另订标准或按质量分别归属。 2质量标准 2.1各类大米按加工精度分等。等级指村见 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 1、表2、表3、表4. 表2 特等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:3.0 最大限度杂质: 总量,:0.25 其中:糠粉,:0.15 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):20 稻谷粒(粒/kg):8 碎米,: 总量:30.0 其中小碎米:2.0 水分，, 一类地区:14.0 二类地区:14.5 色泽气味口味:正常 标准一等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:4.0 最大限度杂质: 总量,:0.30 其中:糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):50 稻谷粒(粒/kg):12 碎米,: 总量:30.0 其中小碎米:2.0 水分,: 一类地区:14.0 二类地区:14.5 色泽气味口味:正常 标准二等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:6.0 最大限度杂质: 总量,:0.40 其中:糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):70 稻谷粒(粒/kg):16 碎米,: 总量:30.0 其中小碎米:2.0 水分,: 一类地区:14.0 二类地区:14.5 色泽气味口味:正常 标准三等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:8.0 最大限度杂质: 总量,:0.45 其中:糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):90 稻谷粒(粒/kg):20 碎米,: 总量:30.0 其中小碎米:2.0 水分,: 一类地区:14.0 二类地区:14.5 色泽气味口味:正常 注:一类地区:广东、广西、福建、四川、云南、贵州、湖北、河南、陕西。 二类地区:除一类地区以外的地区。 2.1.3早粳米、粳糯米质量批标见表3。 表3 特等:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:3.0 最大限度杂质: 总量,:0.25 其中糠粉,:0.15 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):20 稻谷粒(粒/kg):4 碎米，,: 总量: 早粳:30.0 粳糯:20.0 其中小碎米:2.0 水分,:14.5 色泽气味口味:正常 标准一等:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:4.0 最大限度杂质: 总量,:0.30 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):50 稻谷粒(粒/kg):6 碎米，,: 总量: 早粳:30.0 粳糯:20.0 其中小碎米:2.0 水分,:14.5 色泽气味口味:正常 标准二等:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:6.0 最大限度杂质: 总量,:0.30 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):20 稻谷粒(粒/kg):6 碎米，,: 总量: 早粳:30.0 粳糯:20.0 其中小碎米:2.0 水分,:14.5 色泽气味口味:正常 标准三等:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:6.0 最大限度杂质: 总量,:0.40 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):70 稻谷粒(粒/kg):8 碎米，,: 总量: 早粳:30.0 粳糯:20.0 其中小碎米:2.0 水分,:14.5 色泽气味口味:正常 标准三等:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:8.0 最大限度杂质: 总量,:0.45 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):90 稻谷粒(粒/kg):10 碎米，,: 总量: 早粳:30.0 粳糯:20.0 其中小碎米:2.0 水分,:14.5 色泽气味口味:正常 2.1.4晚粳米质量指标见表4。 表4 特等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:3.0 最大限度杂质: 总量,:0.20 其中糠粉,:0.15 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):10 稻谷粒(粒/kg):4 碎米，,: 总量:15.0 其中小碎米:1.5 水分，,: 一般地区:15.5 六省区:14.5 色泽气味口味:正常 标准一等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:4.0 最大限度杂质: 总量,:0.25 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):20 稻谷粒(粒/kg):6 碎米，,: 总量:15.0 其中小碎米:1.5 水分，,: 一般地区:15.5 六省区:14.5 色泽气味口味:正常 特等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:6.0 最大限度杂质: 总量,:0.30 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):30 稻谷粒(粒/kg):8 碎米，,: 总量:15.0 其中小碎米:1.5 水分，,: 一般地区:15.5 六省区:14.5 色泽气味口味:正常 特等加工精度:按实物标准样品对照检验留皮程度 不完善粒,:8.0 最大限度杂质: 总量,:0.35 其中糠粉,:0.20 矿物质,:0.02 带壳稗粒(粒/kg):40 稻谷粒(粒/kg):1 碎米，,: 总量:15.0 其中小碎米:1.5 水分，,: 一般地区:15.5 六省区:14.5 色泽气味口味:正常 注:六省区指四呼、贵州、云南、福建、广东、广西。 2.2各类大米精度，以国农制定的精度标准样品对照检验。在制定精度标准样品时，要参照下述文字规定: 特等:背沟有皮，粒面米皮基本去净的占85,以上; 标准一等:背沟有皮，粒面留皮不超过1/5的占80,以上; 标准二等:背沟有皮，粒面留皮不超过1/3的占75,以上; 标准三等:背沟有皮，粒面留皮不超过1/2的占70,以上。 2.3收购大米水分的最大限度和大米安全储存水分标准，由省、自治区、直辖市规定。 2.4各类大米中的黄粒米限度为2.0,。 2.5卫生标准和支票物检疫项目，按照国农有关规定执行。 3名词解释 3.1加工精度:指大米背沟和粒面留皮程度。 3.2未熟粒:米粒不饱满，外观全部呈粉质的颗粒。 3.2.2虫蚀粒:被虫蛀蚀的颗粒。 3.2.3病斑粒:粒面病斑的颗粒。 3.2.4生霉粒:粒面生霉的颗粒。 3.2.5完全未脱皮的完整糙米粒。 3.3杂质，包括下列几种: 3.3.1糠粉:通过直径1.0mm圆孔筛的下物，以及粘附在筛层上的粉状物。 3.3.2矿物质:砂厂、煤渣、砖瓦块及其他矿物质。 3.3.3带壳稗粒及稻谷粒。 3.3.4其他杂质:无食用价值的大米粒色泽明显不同的颗粒。 3.5碎米 3.5.1大碎米:留存在直径2.0mm圆孔筛上，不足本批正常整米三分之二的碎粒。 3.5.2小碎米 通过直径2.0mm圆孔筛，留存在直径1.0mm圆孔筛上的碎粒。 3.6色泽、气味、口味 一批大米固有的综合色泽、气味和口味。 4检验方法 大米样品的扦取和各项指标的检验，按照GB5490~5539-85《粮食、油料及植物油脂检验》执行。 5包装、运输和储存 大米的包装、运输和储存，必须符合保持、保量、运输安全和分类、分等储存的要求、严防污染。