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首页 食品中砷的测定等 银盐法)

食品中砷的测定等 银盐法).doc

食品中砷的测定等 银盐法)

疯疯癫癫只为你一笑
2017-12-07 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《食品中砷的测定等 银盐法)doc》,可适用于高等教育领域

食品中砷的测定等银盐法)、培养基培养基(Medium)是供微生物、植物和动物组织生长和维持用的人工配制的养料一般都含有碳水化合物、含氮物质、无机盐(包括微量元素)以及维生素和水等。有的培养基还含有抗菌素和色素。按所用原料不同可分为两类:应用肉汤、马铃薯汁等天然成分配制的称为天然培养基应用化学药品配成并标明成分的称为合成培养基或综合培养基。化学试剂中的培养基大多为合成培养基。由于液体培养基不易长期保管现在均改制成粉末。培养基由于配制的原料不同使用要求不同而贮存保管方面也稍有不同。一般培养基在受热、吸潮后易被细菌污染或分解变质因此一般培养基必须防潮、避光、阴凉处保存。对一些需严格灭菌的培养基(如组织培养基)较长时间的贮存必须放在~。C的冰箱内。常见培养基有:、细菌培养基配方一牛肉膏琼脂培养基牛肉膏克蛋白胨克氯化钠克琼脂克水毫升在烧杯内加水毫升放入牛肉膏、蛋白胨和氯化钠用蜡笔在烧杯外作上记号后放在火上加热。待烧杯内各组分溶解后加入琼脂不断搅拌以免粘底。等琼脂完全溶解后补足失水用盐酸或的氢氧化钠调整pH值到,,分装在各个试管里加棉花塞用高压蒸汽灭菌分钟。配方二马铃薯培养基取新鲜牛心(除去脂肪和血管)克用刀细细剁成肉末后加入毫升蒸馏水和克蛋白胨。在烧杯上做好记号煮沸转用文火炖小时。过滤滤出的肉末干燥处理滤液pH值调到左右。每支试管内加入毫升肉汤和少量碎末状的干牛心灭菌备用。配方三根瘤菌培养基葡萄糖克磷酸氢二钾克碳酸钙克硫酸镁克酵母粉克琼脂克水毫升结晶紫溶液毫升先把琼脂加水煮沸溶解然后分别加入其他组分搅拌使溶解后分装灭菌备用。、放线菌培养基配方一淀粉琼脂培养基(高氏培养基)可溶性淀粉克硝酸钾克磷酸氢二钾克氯化钠克硫酸镁克硫酸亚铁克琼脂克水毫升先把淀粉放在烧杯里用毫升水调成糊状后倒入毫升水搅匀后加入其他药品使它溶解。在烧杯外做好记号加热到煮沸时加入琼脂不停搅拌待琼脂完全溶解后补足失水。调整pH值到,分装后灭菌备用。配方二面粉琼脂培养基面粉克琼脂克水毫升把面粉用水调成糊状加水到毫升放在文火上煮分钟。另取毫升水放入琼脂加热煮沸到溶解后把两液调匀补充水分调整pH值到分装灭菌备用。、真菌培养基配方一萨市(Sabouraud’s)培养基蛋白胨克琼脂克麦芽糖克水毫升先把蛋白胨、琼脂加水后加热不断搅拌待琼脂溶解后加入克麦芽糖(或葡萄糖)搅拌使它溶解然后分装灭菌备用。本培养菌是培养许多种类真菌所常用的。配方二马铃薯糖琼脂培养基把马铃薯洗净去皮取克切成小块加水毫升煮沸半小时后补足水分。在滤液中加入克琼脂煮沸溶解后加糖克(用于培养霉菌的加入蔗糖用于培养酵母菌的加入葡萄糖)补足水分分装灭菌备用。把这培养基的pH值调到,配方中的糖如用葡萄糖还可用来培养放线菌和芽孢杆菌。配方三黄豆芽汁培养基黄豆芽克琼脂克葡萄糖克水毫升洗净黄豆芽加水煮沸分钟。用纱布过滤滤液中加入琼脂加热溶解后放入糖搅拌使它溶解补足水分到毫升分装灭菌备用。把这培养基的pH值调到,可用来培养细菌和放线菌。配方四豌豆琼脂培养基豌豆粒琼脂克水毫升取粒干豌豆加水煮沸小时用纱布过滤后在滤液中加入琼脂煮沸到溶解分装灭菌备用。、食用菌菌种培养基配方一马铃薯蔗糖琼脂培养基马铃薯煮汁毫升蔗糖克琼脂克把马铃薯洗净去皮后切成小块。称取马铃薯小块克加水毫升煮沸分钟后过滤。在滤汁中补足水分到毫升即成马铃薯煮汁。在马铃薯煮汁中加入琼脂和蔗糖煮沸使它溶解后补足水分分装灭菌备用。使用该培养基对pH值要求不严格可以不测定。配方二综合马铃薯培养基马铃薯煮汁毫升磷酸二氢钾克硫酸镁克葡萄糖克维生素毫克琼脂克先配制马铃薯煮汁方法同上。在煮汁中加入上述各种组分加热溶解后补足水分调整pH值到。分装灭菌备用。该培养基用于培养和保存灵芝、平菇、香菇等食用菌菌种。烟草的培养基在植物组织培养时,通过调节IAA和CTK的比值能影响愈伤组织分化出根或芽CTKIAA高时,愈伤组织分化芽CTKIAA低时,分化根CTKIAA比例适中维持愈伤组织不分化愈伤组织诱导培养基制备以MS培养基母液为基础,向洁净铝锅中顺序加入大量元素×母液mL,微量元素×母液mL,铁盐×母液mL,维生素×母液mL,肌醇×母液mL,甘氨酸×母液mL,配制得MS培养基后,再加入mgL的BAmL,mgL的NAAmL然后加入实际配制培养基体积约的蒸馏水,加入g蔗糖后搅拌使其溶化,用molL的NaOH和molL的HCl调整pH值至加入g琼脂,将铝锅置于电炉上,搅拌加热使琼脂完全溶化,然后用蒸馏水定容至终体积L,继续加热几分钟使之混合均匀后分装于三角瓶中烟草叶片愈伤组织诱导取一无菌培养皿,用解剖刀切取片无菌苗叶片置于无菌培养皿中,并用解剖刀将叶片切成mm左右的小片,然后将其接种于准备好的培养基上,每瓶接种小片,一共接种瓶接种后的三角平置于条件下黑暗培养周,然后在同样温度下有光照和全黑暗下培养周直至愈伤组织形成(两种情况各置瓶)观察愈伤组织诱导结果,统计愈伤组织诱导率器官分化及植株再生培养将诱导的愈伤组织按类型分别转入分化培养基上,置于连续光照,温度C条件下培养周,统计愈伤组织再生植株情况愈伤组织诱导的总体情况烟草愈伤组织诱导培养周后,愈伤组织基本形成,即排除因生长时间不够而未形成愈伤的情况具体情况见表一中所示,瓶培养物均有愈伤形成,且都未发生污染,但诱导率几乎各不相同其中,在光照条件下培养的瓶平均愈伤诱导率为,在黑暗条件下培养的瓶平均愈伤诱导率为由于实验过程中,外植体即烟草叶片取得偏小,接种时可能已有部分外植体的大部分细胞脱水死亡,使整个实验的愈伤组织诱导率偏低,愈伤块偏小培养基还有:培养基特殊培养基:一选择性培养基酵母菌富集培养基葡萄糖尿素硫化铵磷酸二氢钾磷酸氢二钠七水合硫酸镁七水合硫酸铁酵母膏孟加拉红pHAshby无氮培养基富集好养自生固氮菌甘露醇磷酸二氢钾七水合硫酸镁氯化钠二水合硫酸钙碳酸钙二鉴别培养基EMB培养基常用于鉴别Ecoli蛋白胨g乳糖g蔗糖g磷酸氢二钾g伊红Yg美蓝g蒸馏水gpH分离海洋微生物的培养基配方E培养基配方(固体培养基)蛋白胨克酵母膏克磷酸高铁克琼脂克陈海水毫升煮沸氢氧化纳()的溶液调PH值其他培养基:高氏一号培养基KNO:g,NaCl:g,KHPO:gMgSOHO:gFeSOHO:g可溶性淀粉g琼脂g蒸馏水mlpH调至~C灭菌min制法:先用少量水将淀粉调成糊状再取ml水在电炉上加热煮沸然后边搅拌便将淀粉糊倒入同时保持沸腾。然后再将其他成分加入溶解后补足水分至ml肉汤蛋白胨斜面:蛋白胨g牛肉膏g蒸馏水mlNaCl:gpH:~灭菌min如配制固体培养基需加琼脂~,半固体培养基可加琼脂~不同的细胞培养基天然细胞培养基天然培养基是指来自动物体液或利用组织分离提取的一类培养基如血浆、血清、淋巴液、鸡胚浸出液等。组织培养技术建立早期体外培养细胞都是利用天然培养基。但是由于天然培养基制作过程复杂、批间差异大因此逐渐为合成培养基所替代。目前广泛使用的天然培养基是血清另外各种组织提取液、促进细胞贴壁的胶原类物质在培养某些特殊细胞也是必不可少。血清种类目前用于组织培养的血清主要是牛血清培养某些特殊细胞也用人血清、马血清等。选择用牛血清培养细胞的原因:来源充足、制备技术成熟、经过长时间的应用考验人们对其有比较深入的理解。牛血清对绝大多数哺乳动物细胞都是适合的但并不排除在培养某种细胞时使用其他动物血清更合适。牛血清是细胞培养中用量最大的天然培养基含有丰富的细胞生长必须的营养成份具有极为重要的功能。牛血清分为小牛血清、新牛血清、胎牛血清。胎牛血清应取自剖腹产的胎牛新牛血清取自出生小时之内的新生牛小牛血清取自出生,天的小牛。显然胎牛血清是品质最高的因为胎牛还未接触外界血清中所含的抗体、补体等对细胞有害的成分最少。血清的主要成分血清是由血浆去除纤维蛋白而形成的一种很复杂的混合物其组成成份虽大部分已知但还有一部分尚不清楚且血清组成及含量常随供血动物的性别、年龄、生理条件和营养条件不同而异。血清中含有各种血浆蛋白、多肽、脂肪、碳水化合物、生长因子、激素、无机物等这些物质对促进细胞生长或抑制生长活性是达到生理平衡的。血清主要作用提供基本营养物质:氨基酸、维生素、无机物、脂类物质、核酸衍生物等是细胞生长必须的物质。提供激素和各种生长因子:胰岛素、肾上腺皮质激素(氢化可的松、地塞米松)、类固醇激素(雌二醇、睾酮、孕酮)等。生长因子如成纤维细胞生长因子、表皮生长因子、血小板生长因子等。提供结合蛋白:结合蛋白作用是携带重要地低分子量物质如白蛋白携带维生素、脂肪、以及激素等转铁蛋白携带铁。结合蛋白在细胞代谢过程中起重要作用。提供促接触和伸展因子使细胞贴壁免受机械损伤。对培养中的细胞起到某些保护作用:有一些细胞如内皮细胞、骨髓样细胞可以释放蛋白酶血清中含有抗蛋白酶成分起到中和作用。这种作用是偶然发现的现在则有目的的使用血清来终止胰蛋白酶的消化作用。因为胰蛋白酶已经被广泛用于贴壁细胞的消化传代。血清蛋白形成了血清的粘度可以保护细胞免受机械损伤特别是在悬浮培养搅拌时粘度起到重要作用。血清还含有一些微量元素和离子他们在代谢解毒中起重要作用如SeO,硒等。血清培养基主要问题血清的成份可能有几百种之多目前对其准确的成份、含量及其作用机制仍不清楚尤其是对其中一些多肽类生长因子、激素和脂类等尚未充分认识这给研究工作带来许多困难。血清都是批量生产各批量之间差异很大而且血清保存期至多一年因此要保证每批血清的相似性极为困难从而使实验的标准化和连续性受到限制。对大多数细胞在体内状态血清不是它们接触的生理学液体只是在损伤愈合以及血液凝固过程中才接触血清因此使用血清有可能改变某种细胞在体内的正常状态血清可能促进某些细胞的生长(成纤维细胞)同时抑制另一类细胞生长(表皮细胞)。血清含一些对细胞产生毒性的物质如多胺氧化酶能与来自高度繁殖细胞的多胺反应(如精胺、亚精胺)形成有细胞毒性作用的聚精胺。补体、抗体、细菌毒素等都会影响细胞生长甚至造成细胞死亡。动物个体不同血清产地、批号不同每批质量差异甚大其成分不能保持一致。取材中可能带入支原体、病毒对细胞产生潜在影响可能导致实验失败或实验结果不可靠性。大规模生产中血清来源越来越困难价格昂贵是构成动物细胞培养对生产成本的主要部分之一。血清的质量标准血清质量高低取决于两方面因素:一是取材对象二是取材过程。用于取材的动物应健康无病并且在指定的出生天数之内取材过程应严格按照操作规程执行制备出的血清要经过严格的质量鉴定。WHO公布的《用动物细胞体外培养生产生物制品规程》中的要求:牛血清必须来自有文件证明无牛海绵状脑病的牛群或国家。并应具备适当的监测系统。有些国家还要求牛血清来自未用过反刍动物蛋白饲料的牛群。证明所用牛血清中不含对所生产疫苗病毒的抑制物。血清要通过滤膜过滤除菌保证无菌。无细菌、霉菌、支原体和病毒的污染有些国家要求无细菌噬菌体污染。对细胞有良好的支持繁殖作用。我国在对牛血清的质量年版《中国生物制品主要原辅料质控标准》中提出比较严格的标准要求。包括蛋白质含量细菌、真菌、支原体、牛病毒、大肠杆菌噬菌体、细菌内毒素支持细胞增殖检查。、食品中砷的测定(银盐法)二、测定方法)原理样品经消化后以碘化钾、氯化亚锡将高价砷还原为三价砷然后与锌粒和酸产生的新生态氢生成砷化氢通过用乙酸铅溶液浸泡的棉花去除硫化氢的干扰然后与溶于三乙醇胺三氯甲烷的二乙基二硫代氨基甲酸银(AgDDC)作用生成棕红色胶态银比色定量。主要反应式如下:将含砷食品经湿法消化后其中砷全部转变为五价砷。此消化液中的砷酸由碘化钾和氯化亚锡还原成亚砷酸亚砷酸又由锌与盐酸作用产生的氢还原为砷化氢砷化氢与二乙基二硫氨基甲酸银Ag(DDC)或(DDC一Ag)作用游离出Ag此胶状的银呈现红色可做比色测定主要反应如下:此反应生成的HDDC可用碱性物质如吡啶或三乙醇胺等(以NR代表)吸收使反应向右进行。)仪器和试剂()仪器可见分光光度计。测砷装置。()试剂A硫酸(十)。B浓硝酸。C盐酸溶液(molL)。D盐酸。E氧化镁。F锌粒(不含砷)。G硝醛高氯酸混合液(十):量取mL硝酸加入mL高氯酸混匀。H硝酸镁溶液(gmL):称取g硝酸镁溶于水中稀释至mL。I碘化钾溶液(gmL):称取g碘化钾用蒸馏水溶解最后稀释成mL保存于棕色瓶中。J氢氧化钠溶液(gL)。K酸性氯化亚锡溶液(gL):称取g氯化亚锡加盐酸溶解稀释至mL加人数颗金属锡粒。配制时要在通风橱内进行当天配制。L乙酸铅溶液(gL):称取g醋酸铅用蒸馏水溶解并加入~滴醋酸最后稀释至mL。M乙酸铅棉花的制备:特优质医用脱脂棉用乙酸铅溶液(gL)浸透脱压除多余溶液并使之疏松。于下干燥后储于密封容器中使用时应很好地疏松后再填充。N二乙基二硫代氨基甲酸银的三乙醇胺三氯甲烷溶液(银盐溶液):称取g二乙基二硫代氨基甲酸银置于研钵中加入少量三氯甲烷研磨移入mL量筒中加入mL三乙醇胺再用三氯甲烷分数次洗涤研钵洗液一并移人量筒中再用三氯甲烷稀释至lmL静置过夜过滤于棕色瓶中储存。O硫酸(十):量取mI硫酸加入mL水中冷却后再加水稀释至lmL。R砷的标准储备溶液(卜gmL):准确称取g三氧化二砷(优级纯于~l下干燥一h)置于mL烧杯中加入mL氢氧化钠溶液(gL)溶解后加入mL新煮沸并已冷却的蒸馏水后用mL硫酸溶液()中和(石蕊试纸变红)。移人mL容量瓶中用新煮沸并冷却的蒸馏水定容储于棕色瓶中。lmL此溶液相当于ug砷。S砷的标准溶液使用液(ougmL):吸取mL砷的标准储备液于mL容量瓶中加入lmL硫酸()再用新煮沸并冷却的蒸馏水定容至刻度。lmL此溶液相当于lg砷。临用时现配制。)操作步骤()样品的消化粮食、糕点、粉丝(条)、茶叶及其他水分含量少的食品。取粉碎的干燥样品g或g置于~mL凯氏烧瓶中加入少量水使之湿润加大玻璃珠数粒l~lmL硝酸高氯酸混合液放置片刻后用小火缓慢加热待作用缓和放冷。沿瓶壁加大mL或lmL硫酸再加热。当溶液开始变成棕色时不断沿瓶壁小心补加硝酸高氯酸混合液并随时转动防止结块至有机质分解完全。加大火力使之产生自烟待瓶口白烟冒净瓶内液体再产生浓白烟为消化完全放冷。消化后此时的溶液应澄清无色或微带黄色。冷却后缓缓加入mL水煮沸去除残留的硝酸至产生白烟为止如此处理次放冷。将冷却后的溶液移人mL或lmL容量瓶中用水洗涤凯氏烧瓶洗液也并入容量瓶中然后加水定容至刻度、混匀。mL定容后的溶液相当于lg样品相当于加人的硫酸量lmL。取与消化样品同量的硝酸高氯酸混合液和硫酸溶液按同样操作方法做试剂空白试验以校正结果。水果、蔬菜。称取g或g洗净后打成匀浆的样品置于~mL凯氏烧瓶中加入玻璃珠数粒~ImL硝酸高氯酸混合液放置片刻后按粮食、糕点等样品消化处理自"用小火缓慢加热"起依法操作。mL定容后的溶液相当于g样品相当于加入的硫酸量lmL。酱、酱油、醋、冷饮、豆腐、腐乳、酱臃菜等。称取g或g固体样品(也吸取mL或mL液体样品)置于一mL凯氏烧瓶中加入玻璃珠数粒l~lmL硝酸高氯酸混合液放置片刻后按粮食、糕点等样品消化处理自"用小火缓慢加热"起依法操作。mL定容后的溶液相当于g或mL样品。含醇饮料、碳酸饮料。吸取lmI或mL样品置于~mL凯氏烧瓶中加入玻璃珠数粒先用小火加热以除去乙醇或CO再加入~lmL硝酸高氯酸混合液放置片刻后浊粮食、糕点等样品消化处理自"用小火缓慢加热"起依法操作。mL定容后的溶液相当于mL样品。吸取~mL水加人与消化样品同量的硝酸高氯酸混合液和硫酸按相同操作方法做试剂空白试验校工结果。含糖量高的食品。称取g或g样品置于~mL凯氏烧瓶中先加少量水使之湿润加入玻璃珠数粒一lmL硝酸高氯酸混合液摇匀。沿瓶壁缓慢加大mL或mL硫酸待作用缓和停止起泡沫后先用小火缓慢加热并不断沿瓶壁补加硝酸高氯酸混合液待泡沫全部消失后再用大火加热至有机质分解完全产生白烟后放冷。该溶液应澄清无色或微带黄色以下按食、糕点等样品消化处理自”加mL水煮沸"起依法操作。()砷标准曲线的绘制吸取砷标准使用溶液、、、、、mL(相当于、、、、、ug砷)分别置于锥形瓶中各加水至mL再加入mL硫酸(十)、mL碘化钾溶液(gL)及mL酸性氯化亚锡溶液混匀静置lmin以后各加大锌粒立即分别将装有乙酸铅棉花的导气管塞子严密地塞紧在锥形瓶上并使导气管的尖端插入盛有mL吸收液(银盐溶液)的试管液面之下使发生的砷化氢经导管导人试管中。在常温下反应min后取下试管加三氯甲烷溶液补足体积至mL。以零管调节零点用cm比色杯于nm处测定其吸光度并绘制标准曲线。()样品测定取相当于g样品的消化液和同量的试剂空白液分别置于mL锥形瓶中补加硫酸至总量为mL然后加水至~mL。加入mL碘化钾溶液(gL)及mL酸性氯化亚锡溶液混匀后按标准曲线操作程序依法操作。测得吸光度后从标准曲线中查得砷的含量。)结果计算式中:X样品中砷的含量mgkg(或mgL)ml测定用样品消化液中砷的含量ugm试剂空白液中砷的含量ugm样品的质量(或体积)g(或mL)V样品消化液的总体积mLV测定用样品消化液的体积mL。)说明及注意事项()砷化氢气体有毒操作时要严防气体逸出并要求保持良好的通风。()酸的用量对结果有影响还受锌粒的规格十大小的影响注意锌粒不宜太细否则反应过于激烈。()反应温度最好在为宜以防反应过激或过缓。()氯化亚锡除起还原作用可将As还原为As并还原反应中生成的碘外还可在锌粒表面沉积锡层抑制氢气的生成速度以及抑制某些元素的干扰如锑的干扰等。()当吸收液用量少浓度大时可提高测定的灵敏度但如果吸收液用量太少时吸收液柱太浅将会引起氢化砷吸收不完全。采用内径~gmm的吸收管盛mL吸收液使液柱保持在cm以上便可保证吸收完全。三、小结目录第一章概述<br>第一节食品微生物检验简介<br>一、发展史<br>二、作用和地位<br>三、食品微生物快速检测和自动化<br>第二节食品中的微生物<br>一、食品微生物的分类<br>二、食品微生物的来源<br>三、食品微生物概要<br>第三节食品微生物检验的对象<br>一、菌落总数<br>二、大肠菌群<br>三、沙门菌<br>四、志贺菌<br>五、大肠埃希菌<br>六、金黄色葡萄球菌<br>七、肉毒梭菌和肉毒毒素<br>八、霉菌和酵母菌<br>复习题<br>第二章食品微生物检验的基本条件与设备<br>第一节微生物检验室<br>一、微生物检验室的基本条件<br>二、检验员手册<br>第二节无菌室<br>一、无菌室的结构与要求<br>二、无菌室的熏蒸与消毒<br>三、无菌室无菌程度的检测<br>第三节食品微生物检验的常用仪器设备<br>一、普通光学显微镜<br>二、培养箱<br>三、电热恒温干燥箱<br>四、高压蒸汽灭菌器<br>五、超净工作台<br>六、水浴锅<br>七、离心机<br>八、冰箱<br>九、BACTOMETER全自动微生物检测仪<br>十、VIDAS和miniVIDAS自动酶联免疫荧光检测仪<br>第四节食品微生物检验常用玻璃器皿<br>一、玻璃器皿的种类<br>二、玻璃器皿的清洁与清洗<br>三、玻璃器皿的包扎<br>四、玻璃器皿的灭菌<br>复习题<br>第三章食品卫生微生物检验技术<br>第一节食品卫生微生物检验总则<br>一、样品采集<br>二、送检<br>三、样品处理<br>四、检验与报告<br>第二节食品卫生微生物检验中常见检样的制备<br>一、肉及肉制品样品的采集与处理<br>二、乳及乳制品检样的制备<br>三、蛋及蛋制品检样的制备<br>四、饮料、冷冻饮品检样的制备<br>五、调味品检样的制备<br>六、冷食菜、豆制品检样的制备<br>七、糖果、糕点检样的制备<br>八、酒类检样的制备<br>九、方便面检样的制备<br>十、罐藏食品检样的制备<br>第三节食品卫生细菌菌落总数的测定<br>一、菌落总数的标准平板培养计数法<br>二、其他方法<br>第四节食品卫生大肠菌群的测定<br>一、设备和材料<br>二、培养基和试剂<br>三、检验程序<br>四、操作步骤<br>五、注意事项<br>复习题<br>第四章食品中常见病原微生物检验<br>第一节沙门菌检验<br>一、生物学特性<br>二、常规检验方法<br>三、miniVIDAS快速检验方法<br>第二节志贺菌检验<br>一、生物学特性<br>二、检验所需器材<br>三、检验程序<br>四、操作方法<br>第三节金黄色葡萄球菌检验<br>一、生物学特性<br>二、常规检验法<br>三、MPetrifilm快速检测法<br>第四节肉毒梭菌检验<br>一、生物学特性<br>二、检验所需器材<br>三、检验程序<br>四、操作步骤<br>复习题<br>第五章发酵食品中微生物检验<br>第一节乳酸菌饮料中乳酸菌的检验<br>一、生物学特性<br>二、检验所需器材<br>三、检验程序<br>四、操作方法<br>第二节食品中霉菌和酵母菌的计数<br>一、生物学特性<br>二、检验所需器材<br>三、检验程序<br>四、操作步骤<br>附:培养基的制备方法<br>第三节发酵酒微生物检验技术<br>一、微生物分析用具<br>二、微生物检测、鉴定和酵母菌直接计数<br>复习题<br>第六章食品微生物检验实验<br>实验一常用玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌<br>实验二培养基的制备与灭菌<br>实验三饮料制品中菌落总数的测定<br>实验四熟肉制品中大肠菌群的测定<br>实验五鲜蛋液中志贺菌的检验<br>实验六香肠中金黄色葡萄球菌的检验<br>实验七酱油中霉菌数的测定<br>参考文献<br>第一章概述第一节食品微生物检验简介一、发展史二、作用和地位三、食品微生物快速检测和自动化第二节食品中的微生物一、食品微生物的分类二、食品微生物的来源三、食品微生物概要第三节食品微生物检验的对象一、菌落总数二、大肠菌群三、沙门菌四、志贺菌五、大肠埃希菌六、金黄色葡萄球菌七、肉毒梭菌和肉毒毒素八、霉菌和酵母菌复习题第二章食品微生物检验的基本条件与设备第一节微生物检验室一、微生物检验室的基本条件二、检验员手册第二节无菌室一、无菌室的结构与要求二、无菌室的熏蒸与消毒三、无菌室无菌程度的检测第三节食品微生物检验的常用仪器设备一、普通光学显微镜二、培养箱三、电热恒温干燥箱四、高压蒸汽灭菌器五、超净工作台六、水浴锅七、离心机八、冰箱九、BACTOMETER全自动微生物检测仪十、VIDAS和miniVIDAS自动酶联免疫荧光检测仪第四节食品微生物检验常用玻璃器皿一、玻璃器皿的种类二、玻璃器皿的清洁与清洗三、玻璃器皿的包扎四、玻璃器皿的灭菌复习题第三章食品卫生微生物检验技术第一节食品卫生微生物检验总则一、样品采集二、送检三、样品处理四、检验与报告第二节食品卫生微生物检验中常见检样的制备一、肉及肉制品样品的采集与处理二、乳及乳制品检样的制备三、蛋及蛋制品检样的制备四、饮料、冷冻饮品检样的制备五、调味品检样的制备六、冷食菜、豆制品检样的制备七、糖果、糕点检样的制备八、酒类检样的制备九、方便面检样的制备十、罐藏食品检样的制备第三节食品卫生细菌菌落总数的测定一、菌落总数的标准平板培养计数法二、其他方法第四节食品卫生大肠菌群的测定一、设备和材料二、培养基和试剂三、检验程序四、操作步骤五、注意事项复习题第四章食品中常见病原微生物检验第一节沙门菌检验一、生物学特性二、常规检验方法三、miniVIDAS快速检验方法第二节志贺菌检验一、生物学特性二、检验所需器材三、检验程序四、操作方法第三节金黄色葡萄球菌检验一、生物学特性二、常规检验法三、MPetrifilm快速检测法第四节肉毒梭菌检验一、生物学特性二、检验所需器材三、检验程序四、操作步骤复习题第五章发酵食品中微生物检验第一节乳酸菌饮料中乳酸菌的检验一、生物学特性二、检验所需器材三、检验程序四、操作方法第二节食品中霉菌和酵母菌的计数一、生物学特性二、检验所需器材三、检验程序四、操作步骤附:培养基的制备方法第三节发酵酒微生物检验技术一、微生物分析用具二、微生物检测、鉴定和酵母菌直接计数复习题第六章食品微生物检验实验实验一常用玻璃器皿的清洗、包扎及干热灭菌实验二培养基的制备与灭菌实验三饮料制品中菌落总数的测定实验四熟肉制品中大肠菌群的测定实验五鲜蛋液中志贺菌的检验实验六香肠中金黄色葡萄球菌的检验实验七酱油中霉菌数的测定参考文献

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