社区超市生鲜操作管理
流程
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1067字 投稿：魏馰馱
社区超市生鲜操作管理流程 1067字 投
稿:魏馰馱
一(补货、订货 责任人:店长
(1)门店下要货
计划
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:理货员根据商品当前库存及销售情况下订货单。生鲜要货跟其它商品要货同步。
(2)店长审核要货计划:店长根据商品的库存数量、销售数量对订货量进行审核。
(3)将订货单传送配送中心:店长将订货单在要货日下午17:30之前交传送至配送中心。配送中心将汇总的门店订单传采购。 相关责任:
(1)如要货计划未按要求填写或填写错误的，将对填写人处以5元/单的罚款，店长负连带责任，罚款5元/单。
(2)如店长未按时将直送要货计划交至配送中心的，处以10元/次的罚款。
二(配送 责任人:XX
(1)自采负责人必须紧跟市场，掌握市场动态，寻找有实力的供应渠道，确保自采蔬菜品质好、货源充足、有价格优势，并每天在网上发布各单品的价格行情及建议加价率，指导门店自采蔬菜的经营。
(2)自采负责人应对每一批次蔬菜质量、净重量进行把关，要求到达门店每批次每品项净重差异不得超过3%，质量差异不得超过5%。
(3)配送负责人在接到门店订单24小时内，必须送货到门店。迟送一次罚款10元。 三(收货 责任人:店长 (1)配送部照单送货。
(2)收货验收:门店根据送货单及订货单验收并签字确认。 (3)门店生成入库单。 相关责任:
(1)配送部送货必须要有送货单，若发现有无送货单也收货的现象，将对直接收货人员处以10元/次的罚款。
(2)若出现入库单录入错误的，将对当班操作员处以5元/单品的罚款。
(3)原则上蔬菜自采不得多配、少配、强配蔬菜到门店，如强配到门店，门店有权拒收。 四(调价 责任人:店长 (1)每日至少两次调价。
(2)称重商品的数据要下发电子秤。
(3)生鲜理货员更改商品的标签或者价格牌。
五(销售:生鲜销售的重点有三，即鲜度质量管理、库存周转、价格竞争。 1、每天保证有8%的单品零毛利销售(把损耗含在成本价内)
2、保证货源，特别是一些敏感性商品要有大量供货，陈列丰满，坚决不能缺货、少货。 3、做促销活动，要以叶菜类蔬菜为主。 4、注意昨天的库存，遵守先进先出原则
5、.根据分类、季节、促销、销量来调整排面陈列
6、在营业前检查:促销，海报单品，每个单品都要有价格
牌
7、.对有霉点水果和蔬菜要及时加工处理，打折销售。
8、可以用保鲜膜包装的商品，要用保鲜膜包起来，并打上价格签，以便顾客随时拿取，并降低损耗。
以上项目每项1分，以半月为检查周期，得分5分(含5分)以上，奖励20元;得分4分(含4分)以下，罚款10元。
附件:生鲜商品订货参考
表
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XX营运部
XX超市生鲜操作流程 一(补货、订货 责任人:店长 (1)门店下要货计划:理货员根据商品当前库存及销售情况下订
货单。生鲜要货跟其它商品要货同步。 (2)店长审核要货计划:店长根据商品的库存数量、销售数量对订货量进行审核。 (3)将订货单传送配送中心:…
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