牵手盛世 同台共舞——抚顺独凤轩战略合作伙伴高峰论坛暨建厂十年回馈用户答谢会侧记
牵手盛世 同台共舞——抚顺独凤轩战略合
作伙伴高峰论坛暨建厂十年回馈用户答谢
会侧记 (以PI]计)?1.Omg/g,汞(以Hg计)?0.1mg/g. 2.3微生物指标
按GB4789.26进行检验,符合罐头食品商业 无菌的要求.
2.4产品保质期
常温下产品保质期为l2个月.
3结果与讨论
碎火腿肉应切除筋和哈败的脂肪,采用真空包 装,冷藏保存,做到随用随取,避免碎火腿肉长时 间暴露在空气中,造成色香味下降.在制备油辣椒 的食用植物油中添加5%的火腿油,可显着提高产 品的火腿风味,减少产品中碎火腿肉的用量,节约 生产成本,还将火腿分割剩下的脂肪充分利用,提 高了火腿加工的附加值,火腿油添加量对产品品质 的影响如表1.不添加火腿油,产品的火腿风味不 突出;添加5%的火腿油,产品的火腿风味突出且 油色清亮;添加10%的火腿油,产品的火腿风味 突出,但油色有混浊,影响了产品的感官.因此, 火腿油最适添加量为5%.
熬制工艺对产品品质有很大的影响,以烧开后 熬制5min为宜,熬制时间与产品品质的关系见表 2.如不熬制,产品的香味和滋味不突出;熬制时 间过长,产品中的火腿肉丁和笋丁因过度脱水而变
硬,口感较差.
表l火腿油添加量对产品品质的影响
表2熬制时间与产品品质的关系
本研究充分利用火腿分割加工中的碎火腿肉和 脂肪,生产出具有浓郁火腿风味的火腿辣酱,是辣 酱调味品中的新产品.为火腿深加工提供了又一条 加工新途径,有效的解决了火腿精,深加工中的难 题,将进一步提高火腿生产企业的经济效益. 参考文献
1尹郁荪等.卤鸭肝肫软罐头的研制.中国家禽,2004, 26(1):13,14
2石磊等.黑木耳辣酱的研制.食品科技,2007,(7): 166,168
3许克勇等.美味鸡肝辣酱的生产技术.中国调味品, 1998,(8):24—25
4邓尚贵等.天然海鲜香辣酱的加工工艺.食品科学, 1999,(3):33,34(收稿日期2007—12—18) 牵手盛世同台共舞
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抚川页独凤轩战略合作伙伴高峰论坛暨建厂十年回馈用户答谢会侧记
三月的北京,乍暖还寒.伴随着淅淅沥沥的春 雨,全国230多家肉制品行业的厂商代表聚首北京, 在龙脉温泉大酒店参加了由抚顺独风轩食品有限公司 主办的以"创造,合作,共赢"为主题的独凤轩战略 合作伙伴高峰论坛一暨建厂十年回馈用户答谢会议. 2008年3月29日,31日,参会的厂商代表集中 听取了中国肉类协会常务理事,中国肉类行业首届十 大科技人物郭锡铎,中国营养专家,中国三军营养顾 问王宜及广东明道管理咨询公司总经理陈小龙等人所
作的会议主题报告.报告内容令参会代表耳目一新, 使参会厂商们对肉制品行业的创新与发展,健康与安 全,营销与服务有了全新的认识,对行业,企业的未 来发展充满了信心.
独凤轩公司借建厂十年之机举办这次行业首脑高 峰论坛,旨在回馈社会和客户多年来对独凤轩的支持 和厚爱,搭建行业共同发展,共同繁荣的事业平台. 正如独凤轩公司董事长于连富所说:"举办这样的会
作与共赢更加 议,其目的是让我们的创造与分享,合
愉悦,更加溶洽,更加通顺,更加精彩,从而赢得更 加美好的未来".独风轩公司不但出巨资举办这次行 业峰会,而且将新近研制的最新产品以回馈客户的方 式向行业隆重推出.独凤轩公司在这次会上首批"露 面"的TO8骨髓浸膏,高钙鸡肉粉,风味蛋白胶等产 品,以其独有的营养,风味,口感和极具竞争力的价 格优势,博得了与会厂商的青睐.于连富:随着企业 的发展,我们同社会各界接触和合作的机会将越来越 多.独凤轩已走过十年的路程.十年不是分水岭,而 是中转站.下一个十年必定是一个市场更加开放,环 境更加公平,行业更加繁荣的十年.面对未来,独凤 轩既有压力更有动力,只有更好,没有最好,只有起 点,没有终点.
(邱振湖)
2008年第4期总第324期9
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