冬瓜排骨汤
豆腐肉丸汤
材料冬瓜 400克排骨 200克生姜 1块
做法
调料
香油 1小匙精盐 2小匙味精 1小匙
材料猪瘦肉 100克豆腐 150克
西红柿 20克香葱 2棵生姜 1小块
调料食用油 10克香油 1小匙精盐 2小匙
味精 1小匙
1.排骨洗净，放入沸水中汆烫去血水，捞出，沥干水 分;生姜洗净拍松;冬瓜切厚片;
2.砂锅中放入清水，加入排骨、生姜，用大火烧开后，用小火煲40分钟，待排骨熟透后加
入冬瓜片;
3.冬瓜煮熟后，加入精盐、味精、香油即可。
特点:
淡香可口，清热解暑。
?厨师一点通
冬瓜切成厚片后才不容易炖糊，口感也会更好。
滑菇肉丸汤
淀粉 适量
做法
1.豆腐洗净切块，西红柿洗净切片，生姜洗净切片，香葱洗净切花; 2.猪瘦肉洗净剁成肉泥，加入精盐、味精、淀粉打至起胶，做成小肉丸待用;
3.锅内放油，烧热，放入生姜片、水烧开，轻轻放入做好的肉丸，用小火煮至快熟时，加入
豆腐块、西红柿片、精盐、味精，撒上香葱花，淋入香油即可。 特点:
鲜嫩可口，汤鲜味美。
?厨师一点通
拌肉馅时，可稍微加一点葱姜水，这样肉丸更嫩，味道更好。 材料猪瘦肉 100克滑菇 100克
荸荠 15克
调料
食用油 500克
(实耗40克)香油 1小匙
马齿苋肉丝汤
生姜 1块淀粉 适量
做法
精盐 2小匙白糖 1小匙味精 1小匙
材料猪瘦肉 150克马齿苋 250克大蒜 2瓣
调料食用油 25克酱油 2小匙精盐 2小匙
1.猪瘦肉洗净剁成肉泥，生姜洗净切丝，荸荠去皮洗净后切米; 2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅，烧热油锅，把肉馅做成丸子，炸成金黄色后
捞起沥油;
3.锅内留底油，放入生姜后加水烧开，下入肉丸煮至浮起，放入滑菇、精盐、味精、白糖煮
透，淋入香油即可。
特点:
菇滑肉香，汤鲜味美。
?厨师一点通
下入肉丸后，不宜用大火，否则会把肉丸煮散。
淀粉 适量
做法
1.猪瘦肉洗净，切丝，用酱油、淀粉腌渍;
2.马齿苋择洗干净，掐断;大蒜洗净捣成茸;
3.锅内放油，烧热，爆香大蒜茸，加适量清水，下马齿苋煮至六成熟; 4.加肉丝煮熟，用精盐调味即可。
特点:
味道独特，咸鲜味美。
?厨师一点通
最好先把肉丝放入沸水中汆熟，再放入汤内，这样汤汁会更清爽。
本文档为【冬瓜排骨汤】，请使用软件OFFICE或WPS软件打开。作品中的文字与图均可以修改和编辑，
图片更改请在作品中右键图片并更换，文字修改请直接点击文字进行修改，也可以新增和删除文档中的内容。
该文档来自用户分享，如有侵权行为请发邮件ishare@vip.sina.com联系网站客服，我们会及时删除。
[版权声明] 本站所有资料为用户分享产生，若发现您的权利被侵害，请联系客服邮件isharekefu@iask.cn，我们尽快处理。
本作品所展示的图片、画像、字体、音乐的版权可能需版权方额外授权，请谨慎使用。
网站提供的党政主题相关内容(国旗、国徽、党徽..)目的在于配合国家政策宣传，仅限个人学习分享使用，禁止用于任何广告和商用目的。
浙公网安备 33021202002483