公司宣传稿
宣传稿
金锣集团是上世纪80年代中期，由一家投资不足百万的小型乡办冷藏厂发展起来的以肉及肉类深加工、大豆深加工、环保三大产业为主导，集研发、生产、销售于一体的大型境外上市企业。现有员工3万余名，总资产86亿元，在全国设有11处生产基地、100多家销售办事处、14000多家专卖店，并在俄罗斯、新加坡、香港等国家或地区设有分公司或办事机构，是全国农业产业化重点龙头企业，也是中国最大的生猪屠宰加工、大豆分离蛋白、大豆低聚糖和大豆肽生产基地。金锣商标被认定为中国驰名商标，“金锣”系列肉制品被评为“中国名牌产品”，在2008年中国企业500强排序中列251位。2009年，集团实现销售收入306亿元，实现利税18亿元。
近年来，集团高度重视企业文化建设，专门成立了企业文化中心，主要从事电视、报纸、网站、科技馆、图书、网吧、娱乐活动及各项大型活动、晚会的策划、组织等常规性工作。金锣电视台，主要开设了金锣新闻、金锣点歌台、金锣风情专题片以及各种文艺晚会、重要讲座等栏目;集团还办有《金锣之声》报纸，每月出版一期，主要面向企业内部员工发放;在集团总部驻地，还设有健康科技馆、员工活动中心、金锣大礼堂、图书馆、歌舞厅、网吧、足球场、篮球场、网球场、高尔夫球场、乒乓球室、台球室等一应俱全的休闲娱乐设施，并完全免费向员工开放。
肉类食品是人们餐桌上不可缺少的美味佳肴，随着生活质量的提高，人们对肉食的品质也越来越讲究，追求肉品更营养、更卫生、更安全已成为消费大趋势。在欧美一些发达国家，几乎很难找到热鲜肉和冷冻肉，他们普及的是排酸肉。新程金锣等国内较大的肉制品生产加工企业，基于对国内外肉类市场调查分析，在国内一些大中城市较早推出了冷鲜肉系列产品，经过近几年的运作，冷鲜肉逐渐引起了人们消费观念的变革。
冷鲜肉的优势 冷鲜肉即排酸肉，是在冷却条件下，完成肉的排酸过程。我们所吃的传统的鲜肉，很容易受到微生物的污染而腐败变质，从卫生学和营养学
的角度来说，排酸肉是鲜肉在加工过程中一种最好的处理方法。冷鲜肉是在生猪被屠宰后及时进行冷却处理，使肉的温度在24小时内降到0?—4?，并在以后的一系列加工、流通和销售过程中始终保持这个温度，这样抑制了肉中酶的活性和大多数微生物的生长繁殖，使肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，营养的吸收利用率也高，口感更好。所以，经过排酸的冷鲜肉与传统鲜肉相比，增加了鲜味和营养，好熟易烂、口感细腻。
热鲜肉和冷冻肉各有弊端 目前市场上出售的肉，除了排酸肉以外，还有热鲜肉和冷冻肉。热鲜肉是指畜禽在屠宰加工后，经卫生检验合格的肉。通常为凌晨宰杀，清早上市，不经过任何降温处理。在从加工到零售的过程中，热鲜肉不但要受到空气、苍蝇、运输车和包装等多方面污染，而且这个过程肉温较高，细菌最容易大量增殖。冷冻肉是指宰杀后的畜禽肉，经预冷后，在零下18?以下速冻，使深层温度达零下6?以下的肉。冷冻肉虽然细菌较少，吃着比较安全，但在食用前需要解冻，会导致大量营养物质流失。这两种肉都不如排酸肉对健康更有利。
专卖店经营模式让人放心 老百姓在传统的买肉中，除了需要钱这一“硬件”外，还要看看肉质颜色是否鲜艳、质感是否柔嫩、是否注水使诈、是否异味变质，真可谓辛苦。冷鲜肉专卖店的亮相，的确能够“舒缓”许多人在买肉时的紧张心情。以新程金锣为例，金锣品牌是全国著名的肉食品牌，公司十分珍惜荣誉，坚持诚信经营，努力维护品牌形象。整洁的店面装修及严格的冷链运输配送与集贸市场的摆摊卖肉相比质量更有保证，满足了群众吃“放心肉”的需求，同时也顺应了肉类市场的发展，代
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着肉制品销售业的未来。
徐州鲜品市场
杜强
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