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[精彩]糖蒜的腌制最简单方法1.doc

[精彩]糖蒜的腌制最简单方法1

luo罗yu华
2017-10-16 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《[精彩]糖蒜的腌制最简单方法1doc》,可适用于综合领域

精彩糖蒜的腌制最简单方法糖蒜的腌制最简单方法材料:大蒜颗调料:盐、红糖、白醋、酱油做法:、将大蒜剥去最外面的一层皮备用。、锅置火上放入适量清水烧开放入盐溶解后关火放入大蒜浸入分钟捞出沥干水分放凉备用。、原锅放入全部调料烧开后关火冷却后即成糖醋汁。、将糖醋汁、大蒜放入同一容器加盖房入冰箱内浸泡冷藏数天后即可食用。材料:鲜蒜克、白糖克、白醋克、高度白酒克、盐克、蜂蜜克、桂花一大勺、凉开水适量制作方法:、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴留少许把仅留下一两层嫩皮放入淡盐水里泡天(每天以浸过大蒜的清水加克盐来配制淡盐水)根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水这可以起到消毒的作用还可以把蒜的嫩味泡出去然后捞出放入干净带水封的坛子内。、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜再加入凉开水糖水要比蒜高出厘米左右用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中再盖好坛盖在盖口处注入清水封口。将坛子放在阴凉处腌制个月就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出不必理它属于正常现象过几天就没有了。在腌制期间注意坛口卫生及时添加密封用水。、调味:在成熟前,天可加些桂花以增进风味。糖蒜腌好之后不仅蒜可以吃用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁把糖直接换成糖蒜汁就另有一番味道。六七月正是新蒜上市的季节趁这个时候腌点糖蒜不仅吃起来甜、脆、嫩、爽还能够起到去腥腻和助消化的作用。中医则认为糖蒜具有避毒的功效可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物吃多了容易上肝火但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜不仅蒜的辣味减轻其辛热之性也变得缓和了因此即使阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时吃点糖蒜不但可以去除油腻还能够促进人体的消化、吸收。功效:糖蒜佐粥佐酒酸甜可口有蒜香又不辣解腻祛腥助消化。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素其杀菌能力可以达到青霉素的对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。蒜能保护肝脏诱导肝细胞脱毒酶的活性可以阻断亚硝胺致癌物质的合成从而预防癌症的发生。它的抗氧化活性优于人参常食能延缓衰老。经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用能有效地防治铅中毒。温馨提示:、在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意如果蒜有点发苦可能是在泡时放进了糖精这样的糖蒜最好别吃。、糖蒜一般不与补药同食。、避免与芒果同食以免皮肤发黄。、糖蒜水能治小儿久咳。、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。、糖蒜讲究的是甜脆、嫩、爽上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作夏初是最佳腌制时间。糖醋蒜的做法方法一材料:鲜蒜斤白糖斤两清水斤盐两醋两多制法:、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜切去尾巴仅留少许把放入凉水里泡天根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水把蒜的嫩味泡出去然后捞出放入一干净坛子内。、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内放一层蒜撒一层盐第二天搅拌一次以后每天搅拌一次天捞出来摊在帘子上晒一天把浮皮弄出去下入缸内再用糖水腌。糖水用水斤加白糖斤醋两煮沸。待糖水凉到不烫手时再寸左右糖水的表面再撒两碎糖然后将倒入蒜缸内。注意糖水要比蒜高出坛口盖紧密封放在阴凉处腌制个月就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。、调味:在成熟前,天可加些桂花以增进风味。糖醋蒜的做法方法二克蒜配克盐克红糖克米醋或克白醋八角可加可不加克水制法:、蒜头去老皮留厘米假茎蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味)、蒜头泡清水天每天换水、蒜头入坛一层蒜一层盐不加水每日倒蒜一次下面的倒到上面使蒜淹均天后拿出日晒皮干后若有老皮再除去……均匀地码入坛中、水烧开加红糖离火水温度左右时加醋待凉透后冲入蒜坛封坛日以后待红糖转为果糖后就可食用、回味糖味浓厚咸中略酸如喜酸可多加醋。、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用蒜香浓烈别有风味只是不可再用于淹蒜了。下面再附送一糖蒜汁作调料的菜谱:葱烤酸甜三文鱼葱烤酸甜三文鱼,用淹糖蒜的汤汁做的,真是好吃。作法:、锅里加油,爆香园葱丝,扒拉到边上,、锅内放入三文鱼煎,浇点料酒,再浇上两大饭勺的糖蒜汁,盖上锅盖闷一下就好了。、最后将鱼入盘把园葱丝盖在鱼身上上桌。特点:甜甜酸酸,鱼又嫩嫩的,关键是简单好吃。水晶蒜的腌制方法。水晶蒜的腌制方法:春天的新蒜去外皮留下一两层嫩皮洗净后用淡盐水泡上一天捞出晾干放入坛子里一边放蒜一边加白糖(斤蒜头约斤白糖)再加清水不用搅拌让糖慢慢溶化。(蒜入进一点盐味好保存而这个步骤关键在于"消毒"。)把浸入盐水中的蒜捞出一边沥干水分一边放入坛子里(四川的泡菜坛子就好)再加绵白糖,斤蒜大均需要,斤半白糖。为便于倒缸大蒜入缸当晚往缸内续水水与蒜平。腌大蒜,糖醋蒜的方法腌大蒜,糖醋蒜的方法:糖醋蒜的颜色。如果泡制的时候温度略高一点大蒜中的微量蛋白质会和糖发生一种"美拉德反应"糖醋蒜的颜色会微微发黄这是很正常的事情和烤面包、烙饼之后表皮会变黄是一个道理对人无害。与生蒜相比糖蒜和腊八蒜对粘膜的刺激性减弱大部分人都可以接受比吃生蒜更受欢迎。如何腌制糖醋蒜瓣集锦如何腌制糖醋蒜瓣集锦()剥蒜:将蒜的外皮剥去~层然后用刀削去蒜根要削平再削去蒜茎的过长部分蒜基留cm长为合适。()控蒜:将泡好的蒜捞出放在室内席上将蒜茎朝下堆码最高不能超过层控蒜时间为~h即可装坛。选择好阳光充足的天气铺上席把蒜放在席上蒜的厚度为二头蒜的厚度为好早晨点晒到下午点这时候蒜皮发白。糖醋蒜的淹制方法。糖醋蒜制作糖醋第一种做法:原料配方:鲜蒜头千克、盐千克、食醋千克、红糖适量、五香粉少许制作方法:选用整齐、肥大、皮色洁白、新鲜的蒜头。四、倒缸腌渍时小时倒缸次使上、下层蒜头腌渍均匀直到缸内蒜卤水达到蒜头的高度时可不再倒缸。每天早晚将蒜、盐、盐水倒入另一只缸内并用缸中盐水浇洒缸内蒜头使之全部湿润腌透。糖蒜材料:新鲜大蒜、糖、醋。先啰嗦几句:这回的糖蒜是在五一时候腌的是为了用应季的新蒜。、将新蒜剥去外皮只留最里面的两三层、把蒜捞出沥干水分、放进泡菜坛子里加糖和醋比例是五斤的糖用大约两袋白糖一瓶醋醋的数量可以根据自己的口味慢慢调整注意不要加水泡蒜省下的汁做糖蒜口的菜时用上一勺美味无比啊~~~~糖蒜制做方法。斤新蒜,斤酱油,斤醋,斤白糖,两盐。容器最好是带盖的小坛子。先把蒜收拾好装坛,然后把所有的佐料放入铁锅,加入适量的水用小火烧开。在烧的过程中要不停的搅动,促进溶解。晾凉后倒进坛子里。鲜蒜最好都浸在佐料里。约半月后你就可以尝到自己的美味了。糖蒜吃完后,可以续鲜蒜、续料。甜度和咸度可以根据自己的喜好加减。糖醋蒜的做法转糖醋蒜的做法。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜是为了去除蒜的辛辣味晾干。材料:新蒜斤、醋斤、白糖斤、红糖克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多太咸不好吃)糖和盐主要是提味的不能太甜也不能太咸你可以在煮好汁子的时候尝一下如果太浓可以加一些白开水记住一定要白开水因为要存放很久所以消毒的工作要做足而且这个汁子保存得好可以反复用的哦。糖醋蒜的做法。清理干净的蒜骨朵用清水泡一夜是为了去除蒜的辛辣味晾干。材料:新蒜斤、醋斤、白糖斤、红糖克(可依据个人口味调整)、盐两勺(不能太多太咸不好吃)糖和盐主要是提味的不能太甜也不能太咸你可以在煮好汁子的时候尝一下如果太浓可以加一些白开水记住一定要白开水因为要存放很久所以消毒的工作要做足而且这个汁子保存得好可以反复用的哦。神仙大蒜头。鲜大蒜头>整理>腌制>滚缸>封泥>贮藏>成品。()整理:把鲜大蒜头须根切除留~cm柄根剥去外皮保持整个蒜头清洁无泥土不用水洗。()腌制:整理后鲜大蒜头过秤每kg用细白盐kg一层蒜一层盐装在缸内装满后缸口封纸三四层次日早晚摇缸各次保持不走蒜味。()滚缸:第三天起把缸卧倒放在地上滚动早晚各滚动次镇江糖醋蒜。()腌制:将鲜蒜头用清水洗净备个缸内装盐水~kg浓度为oBe蒜头投入缸内(以装大半缸蒜头为宜扒成斜坡形)。()糖醋渍:咸蒜每kg用白糖kg、醋kg先将食醋加热煮沸然后倒入食糖溶于醋中配成糖醋卤冷却至,。将蒜头装入缸内灌满糖醋卤封紧缸口经d发酵后即可成熟出品率约为咸蒜的,。腌制缸晒制台糖醋渍制缸。泡甜酸大蒜头。()原料处理:去掉大蒜头的根部和茎部剥去外面老蒜皮洗干净并沥干水分。()腌制:将大蒜头放入缸内每放一层蒜头撒上一层食盐。腌制后要每天翻缸次并要舀起卤水反复浇淋蒜头。腌制天后即为咸坯蒜头。()糖醋浸渍:先将糖精、五香粉溶解于米醋中制成糖醋五香液。然后将咸蒜头取出摊晒在阳光下吹半天使蒜头表皮干燥。朝鲜咸菜配方朝鲜咸菜配方。(五)糖醋辣白菜主料:白菜配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法()坐勺加底油烧热用葱姜丝炝锅再放入辣椒丝炸一下()锅内放白糖添适量汤烧开点味精稍晾凉浇在白菜盆内拌匀放在阴凉处腌个小时撒上香菜段即可(六)酸辣白菜丝主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖制作方法:()将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯分钟捞出控净水。(五)糖醋辣白菜主料:白菜配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法()坐勺加底油烧热用葱姜丝炝锅再放入辣椒丝炸一下()锅内放白糖添适量汤烧开点味精稍晾凉浇在白菜盆内拌匀放在阴凉处腌个小时撒上香菜段即可(六)酸辣白菜丝主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖制作方法:()将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯分钟捞出控净水。主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖。制作方法:将缸刷干将擦干将萝卜条与辣椒丝拌匀放入缸内放入食盐水(克清水加克盐溶开)没过萝卜条再撒些花椒粒将大缸放在温暖处大约天左右可食、主料:桔梗配料:熟芝麻要盐、酱油辣椒面白糖醋、葱姜、蒜未香油味精各适量。将桔梗丝放在盆内放入盐酱油白糖醋葱姜未香油味精辣椒面拌匀盖上盖放在冰箱里腌透即可食用食用时撒上熟芝麻。圆白菜、蒜苔、葱头、青笋、黄瓜、鲜红辣椒、萝卜、扁豆、嫩姜、大蒜各克干辣椒克花椒克老姜克食盐克白酒克红糖克。、将萝卜洗净晾干切成丝再将盐、花椒、茴香、生姜、辣椒等放入开水中煮分钟去除杂物冷却后与萝卜丝一同放入缸内密封天即可,,(腌五香辣椒美食原料、将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内再将黄瓜放入盖上坛盖封口泡天即成。泡菜水:泡菜水以盐水为好(可保脆)。(五)糖醋辣白菜:主料:白菜配料:香菜、干红辣椒丝、豆油、盐、陈醋、味精、葱姜丝各适量制作方法()坐勺加底油烧热用葱姜丝炝锅再放入辣椒丝炸一下()锅内放白糖添适量汤烧开点味精稍晾凉浇在白菜盆内拌匀放在阴凉处腌个小时撒上香菜段即可(六)酸辣白菜丝:主料:白菜配料:干红辣椒、盐、醋、白糖制作方法:()将白菜丝、辣椒丝分别用开水焯分钟捞出控净水。

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