![[指南]补血食谱](https://swf.iask.com/35ralOOakEE.jpg?ssig=JpnKiaiSAz&Expires=1719309094&KID=sina,ishare&range=0-194153)
[指南]补血食谱
猪血豆腐汤材料: 猪血、豆腐、香菜末.
调料: 料酒、盐、胡椒粉.
做法:
1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;
2 热锅入油,油温后下绰过水的猪血、豆腐滑炒;
3 烹料酒去腥, 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替), 加盐、胡椒粉调味; 4 大火煮开后洒入香菜末即可.
盐水小碗豆
材料:新鲜豌豆、盐。
做法:
1 新鲜豌豆连荚一起洗干净，放入锅中;
2 加适量清水和盐，煮大约15分钟左右;
3 至豆荚稍微一碰就自然裂开，豌豆粒酥软即可。
盐水虾
材料:活河虾、葱、姜。
调料:料酒、盐。
做法:
1活河虾用清水冲洗干净;
2 葱切段、姜切丝，放入锅中，倒入适量清水; 3 大火把水烧开，倒入河虾，烧开后撇去浮沫; 4 烹入料酒，加盐调味，至虾完全变色后关火; 5 连汤一起倒入盘中即可。
香酥小河虾
材料:小河虾200克、鸡蛋1个、葱姜末少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺。 调料:料酒、盐、白胡椒粉各适量。
做法:
1 小河虾洗净后用料酒、盐、白胡椒粉腌制20分钟;
2 在腌制后的小河虾里加入葱姜末和一个打散的鸡蛋拌匀;
3 将面粉和淀粉混合后，加入小河虾中拌匀;
4 锅里放油至6成热时，用汤勺舀起虾入油锅炸至金黄色，用吸油纸吸去多余的油即可。
香醋海蛰头 材料: 海蛰头、熟芝麻、香菜.
调料: 镇江香醋、白糖、欣和酱油(六月鲜)或其他鲜酱油、芝麻油.
做法:
1 将海蛰头放在清水中浸泡2小时以上，再用清水冲洗3-4遍，冲去盐份和沙子，然后切成片沥水备用;
2 香菜切段备用;
3 将镇江香醋、白糖、欣和酱油和芝麻油一起混合成调料汁;
4 将海蛰片调入调料汁搅拌均匀装盘, 撒上香菜段和熟芝麻即可。
乌米饭 材料:乌米、熟核桃仁、红枣、葡萄干、熟芝麻、蜂蜜。
做法:
1 红枣、葡萄干浸泡后洗净;
2 乌米拆袋装入碗中，加入适量清水，放入熟核桃仁、红枣、葡萄干; 3 加盖放入蒸锅，大火15分钟蒸熟;
4 取出后撒上熟芝麻，淋上蜂蜜拌匀即可。
泰汁菠萝脆皮虾
原料:
北极虾250克、青椒半个、菠萝1/4个、干淀粉1大勺、姜末和蒜末少许. 调料:泰国鸡酱2大勺.
做法:
1、将北极虾放在室温下自然融化,用干淀粉搅拌均匀备用。
2、青椒切块，姜蒜切末。
3、菠萝切块用淡盐水浸泡,半小时后用清水冲去咸味沥水备用。
4、锅中倒入宽油，油温后将虾一只一只的放入油锅,炸至外皮酥脆捞出沥油。 5、锅中留底油，放入姜蒜末爆香后，放入青椒翻炒,加入泰国鸡酱和少许清水,最后倒入菠萝和虾，翻炒均匀即可。
松仁香干菠菜塔 材料:菠菜、熟松仁、香豆腐干。
调料:盐、糖、芝麻油。
做法:
1 菠菜入沸水绰10秒钟捞出挤去水分切碎;
2 香豆腐干也入沸水绰后切碎;
3 菠菜、熟松仁、香豆腐干混合，调入盐、糖、芝麻油拌匀;
4 将混合调味后的菠菜填入一个一次性纸杯压实，轻轻倒扣在盘中即可。
肉末豆腐饼
材料:
老豆腐400克、猪肉末200克、芹菜叶10克、香菜20克、香葱10克、面粉40克. 调料:
盐2茶勺、胡椒粉1茶勺、鸡精1/2茶勺、料酒1汤勺.
做法:
1、把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.
2、肉末用料酒拌匀备用.
3、葱、香菜、芹菜叶切成末备用.
4、把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.
5、把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可.
菌菇蹄膀汤
材料:
蹄膀(猪肘)半个约1000克、干杏鲍菇片50克、鲜香菇50克、袖珍菇50克、葱姜少许. 调料:料酒、盐、鸡精.
做法:
1、干杏鲍菇片用清水浸发1小时,捞出洗净.浸发的水滤去泥沙备用.
2、猪蹄膀入沸水汆煮5分钟,捞出洗去血沫.
3、将猪蹄膀放入锅中，倒入滤净的浸发干杏鲍菇片的水和合适的清水，加入葱段和姜片。 4、水开后加料酒,小火炖1个半小时,再放入浸发好的杏鲍菇片和切好的鲜香菇片及袖珍菇,烧滚后小火闷10分钟，放盐和鸡精即可。
鸡汁浸云耳
材料: 黑木耳、小青菜、清鸡汤.
调料: 盐、鸡精.
做法:
1 黑木耳用清水浸泡2小时, 泡开后煎去根部黏结的部分, 用水反复冲洗, 洗去泥沙; 2 小青菜用清水浸泡半小时洗净;
3 黑木耳放入锅里,加清水煮10分种取出滤水;
4 鸡汤倒入锅中煮开, 加入黑木耳小火炖10分钟, 加盐、鸡精调味; 5 转大火,放入小青菜烫熟即可.
红枣莲子雪耳羹
材料: 莲子、红枣、雪耳、冰糖.
做法:
1. 雪耳入冷水浸泡2小时, 剪去根部洗净;
2. 莲子洗净备用，红枣洗净后用清水泡开;
3. 锅中放入足量的清水, 放莲子、雪耳一起小火炖煮30分钟; 4. 加入红枣继续炖煮30分钟，最后放冰糖至融化即可。
红枣莲子赤豆汤
材料: 红枣、莲子、赤豆、红糖.
做法:
1 、用清水将红枣和赤豆浸泡2小时、淘去泥沙杂质洗净;
2 、将浸泡洗净后的赤豆放入锅中，加入足够清水，旺火烧沸后，转小火慢火焖煮1小时; 3 、加入洗净后的红枣、莲子继续慢火闷煮1小时;
4 、煮至赤豆莲子酥透后，加入红糖调和即成。
番茄牛腩汤
材料:牛腩、番茄、洋葱、胡萝卜、香芹、姜片。
调料:料酒、盐。
做法:
1 牛腩用清水洗净切块，冷水下锅，大火烧开，捞出洗去浮沫;
2 胡萝卜、洋葱洗净切大块，番茄用开水烫一下去皮切块，香芹切段备用; 3 将牛腩放入汤锅中，加入足量的清水和姜片，煮开后烹入料酒，调成小火炖一个小时; 4 之后加入切好的洋葱、胡萝卜炖30分钟，再加入切好的番茄块继续炖15分钟; 5 放入香芹再炖5分钟，最后加入盐调味即可
豆腐黄瓜盅
材料:
豆腐、黄瓜(为了更好的酿馅,要选择粗些的黄瓜)、胡萝卜、鲜香菇、葱、淀粉. 调料: 盐、胡椒粉、素易鲜、芝麻油.
做法:
1、把黄瓜去皮切段,挖空中间的部分做成黄瓜盅;
2、胡萝卜、鲜香菇、葱切末,将一小块豆腐捣成泥,加胡萝卜、鲜香菇、葱末,调入盐、胡椒粉、芝麻油、素易鲜、少许干淀粉拌匀做成馅料;
3、将馅料酿入挖好的黄瓜盅内,用手轻轻压紧;
4、蒸锅水开后将酿好的黄瓜盅放入,大火6-8分钟;
5、将盘中蒸出的汤汁到进锅中,加少许盐和素易鲜调味,加少许水淀粉勾薄芡,滴上几滴芝麻油,淋在黄瓜盅上即可.
大枣茯苓糯米粥
材料:糯米、红枣、茯苓、枸杞。
做法:
1 糯米、红枣分别淘洗干净，浸泡1-2小时;
2 锅中放入足够的清水，大火烧开后下糯米、红枣、茯苓，煮开后转小火慢熬40分钟; 3 下枸杞继续著5-10分钟，喜甜的可以同时加入适量冰糖至融化即可。
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