自制美味提拉米苏 Tiramisu ：30张清晰大图全图
自制美味提拉米苏 Tiramisu :30
张清晰大图全图
提拉米苏 (Tiramisu)，在意大利原文里，“Tira”是“提、
”是“我”，“Su”是“往上”，合起来就是Pick Me Up—拉”的意思，“Mi
—拉我起来，带我走的意思;也有另一种解释是说提拉米苏 (Tiramisu) 能让人更有精力～当然了，提拉米苏 (Tiramisu) 里面又是咖啡又是酒，叫这个名字一点都不奇怪～
提拉米苏 (Tiramisu) 是世界上最著名的意大利甜点，吃过的人都对它念念不忘。大家不要以为只有在正宗的意大利餐厅才可以吃到哦，其实我们在家里就可以自己做.
下面是我做的提拉米苏(Tiramisu) 成品图~~
我做的这个提拉米苏蛋糕大约是8个人份的
制作时间:半个小时。
下面就来看看我这次自制提拉米苏 (Tiramisu) 的全程图解吧，一共有30张大图~~
一、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 材料篇:
先来看一下所需要的材料:
? 1磅 (1 lb) 的意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)
? 1/2 杯白砂糖
? 4个鸡蛋黄
? 1/2 杯百利甜酒 (Baileys)
? 1 1/2 杯的浓咖啡 (要用咖啡壶煮的那种哦)
? 1 小盒奶油 (Wipping Cream)，倒到量杯里的话刚好是一杯
? 一些做蛋糕用的巧克力粉 (不甜的那种)
? 半袋手指饼 (Lady Fingers)
来说一下意大利玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese):
玛士卡彭鲜奶酪 (Mascarpone Cheese)也就是一种类似奶油芝士 (Cream Cheese) 的意大利奶酪。 不要小看这种奶酪。可是这个蛋糕的主心骨哦～也是最重要的一部分。当然也是最贵的配料。
虽说提拉米苏有上百种做法但是万变不离其中，不管是什么做法都一定要有这种奶酪不然的话就不是提拉米苏了。
如果实在买不到，可以用下面的4种替代办法，自己调制玛士卡彭
鲜奶酪 (Mascarpone Cheese):
(方法一)
? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司(就是一盒的分量)，室温
软化
? 酸奶油 (Sour Cream)，3大匙 (table spoon)
? 全脂鲜奶油(Heavy Whipping Cream)，2大匙
混合均匀使用。
(方法二)
? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
? 全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法三)
? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，6盎司，室温软化
? 黄油(butter)，1/4杯，室温软化
? 全脂鲜奶油，1/4杯
混合均匀使用。
(方法四)
? 奶油芝士 (Cream Cheese) ，8盎司，室温软化
? 加上一大匙黄油或全脂鲜奶油或牛奶
混合均匀使用。
第二重要的材料，就是这种手指饼了。
百利甜酒 (Baileys)
提拉米苏要是没有了酒和咖啡就等于没有了灵魂，做出来的味道也就大相径庭了。所以酒一定要放，而且不能放的太少。
最传统的提拉米苏是要放一种意大利杏仁味的利口酒的，或者是一种意大利葡萄酒。当然也有很多DIY的方子里面放朗姆酒 (Rum) 之类的。我用的是上面这个百利甜 (Baileys)，原因是家里本来就有这种酒，无需再买，而且喝过百利甜 (Baileys) 的人应该知道这是一种咖啡味的带奶香的甜甜的利口酒，岂不是刚好很配以咖啡做灵魂的提拉米苏～～
所以就是半杯百利甜 (Baileys) 了。当然你也可以选用正宗的意大利酒。
二、自制美味提拉米苏 (Tiramisu) 工具篇:
做甜点多多少少都需要些工具。提拉米苏用的工具算是少的了。
所需工具如下:
? 电动 / 非电动搅拌器
? 装提拉米苏的容器 (长方形的最好，因为手指饼是长方形的，摆起来比较方便啦)
? 量杯 (这个一定要，做甜点、蛋糕之类绝对不象发面那样随随便便，是多少就放多少，多点少点都不行)
? 用来搅拌的盆，要不怕加热的那种
好啦，下面要正式开始做了哦~~~
第一步:
先煮咖啡，煮好后放在旁边慢慢变凉。
很多人建议用Expresso做，也就是一种超级超级浓超级超级苦的咖啡，我认为没有必要。第一一般人家都没有Expresso 机器，去咖啡店买的话岂不是很大头。所以我在做咖啡的时候比平时多加了几勺咖啡粉，刚刚合中国人的口味。
第二步:
拿一个平时做饭用的小锅， 里面放上大约半指高的水，开大火烧开。然后改成中火，只要保持水一直滚动就行。
同时在一个不怕烫的铁盆里放入4个鸡蛋黄，半杯糖和半杯酒。盆一定要比锅大才行。(如图一)
搅拌均匀 (如图二)
放到冒着正气的锅上，不断搅拌(不用太快)搅拌到蛋液变稠就好了。(如图三)
传统的提拉米苏是用生鸡蛋的，但是这个年代大家都知道吃生鸡蛋是不科学的，因为生鸡蛋里有时会有一些很可怕的病菌。所以没有必要冒那个险了～用我这种方法，将鸡蛋一点点加温就卫生了。而且这种方法本来就是另外一种做意大利甜点的办法。同时也可以将糖溶化，一举两得～
第三步:
打奶油
打奶油很简单了。把奶油倒入一个大碗里，搅拌器开到中速，一会就好了，不过千万不要打过了。打到有点波浪，把搅拌器抬起来的时候奶油成型但是不会出尖就好了
第四步:
把奶酪从盒里拿出来用搅拌器打匀，一两分钟就好了。很快。(如图一)
然后把刚才准备好的蛋汁和奶油放进去。(如图二)
用搅拌器拌匀。(如图三)(也是很快的就好了)
最后一步:就是组装了～～～～
将凉好的咖啡放入一个小盆中，几面可以掺上一点酒。(如图一)
把手指饼从包装里拿出来迅速的将两面在咖啡汁里沾一下。然后整
齐的摆在容器中。(如图二)
摆满一层后倒入刚才调制好的奶酪(一半)。(如图三)
重复刚才的方法再铺一层沾过咖啡的手指饼。
然后再铺上一层奶酪。(如图四)
最后，用小筛子撒上一层巧克力粉 (如图五)
哇啦～～
大功告成,,,,贴上保鲜膜，送入冰箱～～～～
然后第二天就可以吃了。
记住:最少也要在冰箱里放上八个小时哦。千万不要心急。提拉米苏是要在冰箱里睡觉来入味的，而且越放越好吃。今天吃的时候发现比昨天更美味了。
第二天，终于可以吃了～～～
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