西区老大房的品牌管理与发展对策

西区老大房的品牌管理与发展对策 BRANDFoSTERING 西区老大房 的品牌管理与发展对策 老大房首创于1864年坐落在南京路石路(今福建路)口.迄今算来已有14O多年历 史.1932年秋,老大房 又在静安寺海格路1号(今华山路)上, 开设真老大房西区分店,第二年自设糕 点工场于常德路115号接着又增设糖果 工场于静安寺路(今南京西路)1771号. 主要经营脍炙人口的炉货,蒸货糕片, 蛋糕油面,酥皮,月饼糖果等八大系 列约300多个名特产品,由于年年有创新 的品种,使老顾客不断,新顾客逐增.开 张不久就誉满沪西,当时居住在愚园路, 大西路(今延安西路)上的公馆帮,外国 侨民也大都成了西区老大房的常年主顾. 1956年公私合营后西区分店改名为"西 区老大房". 到了80年代,西区老大房已是名符 其实的大店名店,连年保持百万税利, 当时拥有商业网店,厂房工场等有14 家,经营生产面积为6O00多平方米员 工460多人.从9O年代开始因上海建造 地铁二号线西区老大房从繁华的静安 寺动迁到相对偏角的愚园路,商店面积 大大缩小,企业面临困境.西区老大房班 子人员带领全体职工,开始重新创业重 整旗鼓,提出了"百年老店一流品质 传统食品,现代风格"的经营理念.经过 多年拼搏努力,终于逐渐恢复元气,重新 迈上了"老字号"振兴的健康步伐.目前 在松江九亭新建了食品工厂,拥有专卖 店及专卖柜70余家,产品已进入"家乐 福",农工商"等超市大卖场以及铁路 "动车组".其主打产品之一的鲜肉月饼 年销售规模超过200万只熟食除市优产 品熏鱼以外扩展NJ\十几种.2007年实 现销售和利润分别比2O01年翻了6.3倍 和12.7倍.远远超过了被拆迁前历史上 的最好水平. 综上所述西区老大房品牌历史源 远流长传统食文化积淀厚重社会影响 持久广泛.作为具有百年历史的"老字 48上海商业 号"品牌,如何传承与重振"老字号"品 牌的影响力有着十分重要的文化意义. "老字号"是一个约定俗成的概念,是我 国商业特有的称谓通常是指:有多年成 功的经营经历,在一定区域内有良好声 誉的商号.特征优势主要 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 现在:产品优 势,品牌优势,经过几十年甚至上百年的 发展,形成丰富的文化内涵良好的信 誉,较高的知名度,稳固的忠诚度.众所 周知,民族的才是世界的,从源自于1724 年的人头马到始创于1832年的浪琴表, 再到诞生于1887年的可口可乐世界500 强中大多都是"老字号",并因其悠久的 历史而成为其发源地民族文化的杰出代 表.同样,我国的老字号"也是中华文 化的象征具有较为广泛的文化影响力. 进一步推进西区老大房的品牌战略,是落 实科学发展观和顺应国家宏观调控的内 在要求.也是我们在开放的形势下提高 民族品牌市场竞争力的历史 责任 安全质量包保责任状安全管理目标责任状8安全事故责任追究制幼儿园安全责任状占有损害赔偿请求权 . "老大房"品牌在重振过程中,也要 转变发展方式走质量型效益型,环保 节能型的持续健康发展之路.基于品牌 战略相关概念.剖析西区老大房品牌的 发展历程可以发现,要突破西区老大房 的发展瓶颈,关键之一就是要正确实施 品牌管理.品牌是经过企业长期的品牌 经营形成的具有高知名度高市场占有 率和高市场信誉,从而具有较高无形资 产和高附加值的产品.品牌战略就是企 业为了提高市场竞争力和经济效益,而 对品牌的创立和发展所进行的周密策划, 设计及其落实过程即通过品牌经营.使 其品牌持续发展的过程. 西区老大房要正确实施品牌管理, 很重要的一点就是根据自身的特点选 择适合发展需求的价值法则来强化品牌. 一 般认为现代企业有三种价值法则,一 是最优化的管理.即企业追求的是最优 化的管理和运营.二是最优化的产品.即 企业立足消费需求层次的不断升级.不 文/王德勤 断地为顾客提供最好的产品,来满足顾 客对产品不断变化的需求.三是亲密的 客户关系.即企业根据自身有限的资源 优势把精力放在满足特定顾客的消费 需求上力求建立长期稳定的关系. 西区老大房实施品牌管理可从以下 几方面入手 挖掘内涵振兴发展 西区老大房产品的传统特色主要取 之苏,扬风格,兼采京,徽各帮之长.其 特点是用料讲究馅料广泛采用松仁,杏 仁桃仁瓜仁等精心配制,辅以天然桂 花玫瑰等香料;制作精细,力求色香, 味,形俱佳.西区老大房陆续推出的产品 有炉货,蒸货糕片蛋糕油面,酥皮, 月饼糖果等八大系列约300多个品种. 长期来西区老大房善于掌握市场消费和 季节变化规律,及时转换生产,推出当令 食品,很能赢得市场,博取好评.如熏鱼, 花色酥糖白元蛋糕,鲜肉饺,三鲜月饼, 鲜肉月饼六色猪油年糕,百果年糕和 黑白麻酥糖等都有一定特色.尤其是首 创的异味熏鱼,烹制特有章法,鱼块表面 乌油闪亮,掰开则肉质白嫩,食之鲜美可 口,有甜津津的回味.解放后,被赞为球 糖之冠的"金鼠牌"高级奶油球糖,被人 称之为"捏不瘪的白元蛋糕和风靡全市 的"万宝可乐"硬糖熏鱼熏蛋等先后 荣获1978年和1988年商业部优质产品称 号.西区老大房的鲜肉月饼,皮酥脆喷 香,肉馅鲜美多汁.味鲜不腻,被消费者 公认为苏式月饼的佼佼者,多次获奖.每 年没到中秋,西区老大房门口就开始排 长队买鲜肉月饼已成为静安寺地区的 一 道风景线. 与众多老字号"品牌一样,西区老 大房品牌凝结着民族精神,历史文化和 地理属性是一种独特的标识.企业要继 续坚持自身文化的积累,通过优良传统 的继承把企业的过去,现在和未来连接 起来建立维系"老字号"生存发展的精神 支柱不断强化品牌的号召力凝聚力和向 心力同时继承优良传统也是维持自身独 特形象的强有力保证.在消费需求多样化, 个性化的今天任何一般的空泛的品牌文 化都是不能持久的也是缺乏生命力的.西 区老大房的品牌发展应该契合时代背景.把 握市场脉搏以深厚的文化提高产品的亲 合力增添产品的附加值形成丰富多彩的 差异化竞争优势.从而进一步振兴品牌的 发展. 诚信为魂顾客至上 程中发现烘烤机器发生故障,可能导致月 饼口味发生变化"各媒体纷纷转载尔后 带来的是西区老大房月饼销量大增.由于 西区老大房长期坚持奉行"诚信为魂,顾客 至上"的宗旨品牌的口碑渐宣招徕日广 四方顾客近悦远来生意持续鼎盛.西区老 大房就是要坚持和发扬这种传统.同时注 重提升和管理顾客资产.通过加强品牌与 顾客之间的交流与关系增加顾客的参与 感,满足其个性化需求. 创新为先与时俱进 创新是一个民族进步的灵魂,当然 园固圈 BRANDFOSTERlNG 西区老大房品牌创新的最终落脚点是 产品创新.可从三方面入手:对于传统产 品要正确研判其所处的生命周期阶段从 而根据市场需求,采取多种手段进行改进, 革新;对于极具市场潜力的产品,要保证质 量,不断完善:对于代表未来发展趋势的产 品,积极研发,引导消费. 品牌提升注重保护 与传统"老字号"品牌一样西区老 大房以往主要凭借口头传播建立声誉然 而在信息时代的今天这种口头的传播 方式往往限制了品牌传播的速度和广度 沿袭传统格局.在红木柜台上遍陈盛有各 色糖果糕点的红木样品盒,以方便顾客鉴 赏选购;店堂里侧端放茶几靠椅.一如会 客厅堂.请顾客就座奉茶,品评茶食,洽 谈业务.成交与否均竭诚迎送.老大房还 十分重视商品包装.不论顾客购物多寡. 都主动热情为之精包细扎.包扎技术很见 功底,有方包,棱角包和合包荷叶包 竹篮包等,手法快捷,整齐.礼品包装覆 上大红金字封贴.更现精美庄重.为馈送 亲友大为增色.西区老大房在"讲诚信 重顾客方面应该坚持传统与时俱进. 2007年9月25日《新闻晚报》刊登 了一篇报道:"具有百年历史的上海滩老 字号——西区老大房总经理孙维雯.带着 一 纸召回声明主动走进新闻晚报.首次公 开召回64只纯白莲月饼原因是在自查过 守古训的同时.实行观念创新, 制度 关于办公室下班关闭电源制度矿山事故隐患举报和奖励制度制度下载人事管理制度doc盘点制度下载 创新 管理创新和产品创新. 观念创新起着重要的先导作用.其 关键在于解放思想.随着客观实际的发展 变化而不断更新企业的经营管理观念.如 品牌意识营销意识,创新意识,人才意 识等. 要在制度创新上营造全新的格局 进一步激发管理创新,产品创新的动能. 关键是建立现代企业制度,通过产权制 度经营制度和 管理制度 档案管理制度下载食品安全管理制度下载三类维修管理制度下载财务管理制度免费下载安全设施管理制度下载 的综合创新.使 企业的各种资源要素合理配置以求发挥 最大的效能. 管理创新是企业创新的保障.实质 上就是克服经验式管理模式的束缚引进 现代化管理方法.实行企业的制度化,科 学化运行. 同时要强化商标法律意识:利用法 律武器,拉大保护网.可采取申请注册联 合防御商标等协同保护方式.另外不 轻易许可其他企业或联营单位使用自己的 "老字号"商标.否则就极易丢失自己长 期苦心经营的品牌资产.还要十分重视企 业的危机管理.以危机防范为根本,在处 理危机时要做到"谦虚自责,坚持原则". 使企业能有效控制事态发展,转"危"为 "机.重新树立品牌的良好形象. 可以相信,以西区老大房"老字号" 无形资产为切入口坚持在传承中创新发 展.是打造品牌的不竭动力:不断提升品 牌的诚信度.注重提升和管理顾客.实施 灵活有效的宣传组合.扩大品牌的影响 力提高品牌竞争力,必将会推动西区老 大房品牌的进一步发展. [作者单位:上海九百(集团)有限公司】 上海商业4g