《环境污染与食品安全》
第26卷第4期农业环境科学1239
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《环境污染与食品安全》
由张乃明教授主编的《环境污染与食品安全》已于2007年1月由化学工业出版
社出版发行.全书共分
8章,第l章主要阐述了环境问题的产生及环境污染,食品质量与安全的基本概念,
环境中污染物影响食品
质量的途径,国内外食品安全状况以及食品安全监督管理体系,并突出阐述了环境污染与食品安全领域研
究动态和发展方向;第2章重点介绍了大气污染,水污染,土壤污染的基本特征以及对食品安全性的影响,
同时也对辐照食品的安全与放射性污染的问题进行了论述:第3章系统介绍了农用化学物质包括化肥,农
药以及塑料地膜的种类.在农业生产中的使用情况以及对农产品质量与食品安全性的主要影响与防治措
施;第4章介绍了兽药和饲料添加剂的基本概念,兽药和饲料添加剂对食品安全性的影响,发生的原因,带
来的危害以及应采取的控制技术措施;第5章论述了食品添加剂的定义,种类,对食品安全有影响的常见
食品添加剂以及正确使用食品添加剂的方法:第6章介绍了HACCP提出的背景及基本的原理,并结合实
际以
案例
全员育人导师制案例信息技术应用案例心得信息技术教学案例综合实践活动案例我余额宝案例
形式阐述了HACCP在中国及欧洲国家不同类型的食品生产企业中的应用情况;第7章简要介绍
了无公害农产品,绿色食品,有机食品的概念,认证程序,产地环境要求,生产技术规程和具体的生产技术;
第8章对安全食品原料生产基地的环境质量监测,评价与管理做了全面论述. 本书适用于农业,工商,质检,卫生,食品与药品监督与管理,食品生产企业等部门的技术与管理人员
阅读或作为培训教材,也适于作为高等院校环境科学,农业资源与环境,食品质量与安全,食品科学,农畜
产品加工等专业的教材.有需要者请与张乃明教授联系.
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