餐厅服务员职责
餐厅服务员
直接上级:领班 代班
直接下级:
岗位职责
总经理岗位职责总经理安全岗位职责工厂保安人员的岗位职责工厂财务部岗位职责工程测量员岗位职责
:为客人提供高质量的餐饮服务。
1服从领班，代班安排，按照工作程序与
标准
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做好各项开餐前的准备，按标准换台布，摆台，清洁餐厅桌椅，转盘，准备开餐用具，托盘，冰桶，食品及饮品订单。
2开餐后按照程序标准为客人提供优质服务。点菜，上菜，酒水服务，结帐，准确了解每日与传菜组密切配合。
3关心残病及幼小的客人，按照其相应的标准提供服务。
4尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人问题和投诉及时反映给上级，寻求解决办法。
5当班结束后，与下一班做好交接工作，营业结束后，做好收尾工作。
培训总则
餐厅服务员必须遵守的礼仪是宾客的用餐场所，餐厅服务员不但要掌握业务技能，还要遵守服务中的各种礼仪，使宾客满意。
1应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候:您好～欢迎光临～请问几位,如果是男女结伴而来，应该先问候女宾后男宾，对于老幼残宾客应主动上前照料。
2要根据宾客的不同情况把他们引领入座。1)如重要宾客光临，应该把他们引领到餐厅中最好位置;2)夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置;3)全家、亲朋好友聚餐，应该把他们引领到餐厅中央位置;4)对老幼残宾应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应该先致歉再解释，请其谅解 ，推荐其他宾客较满意座位。
3宾客走近餐桌，服务员应该按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子;宾客曲膝入坐的同时轻轻推上坐椅、使宾客坐好、坐稳。
4为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有卡率的时间。点菜时拿好纸、笔随时记录。如宾客忧郁不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感，如宾客点的菜已经无货供应，应该礼貌致歉求得谅解。如宾客点的菜菜单上没有，切忌说没有来拒绝，可以说(请许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求)。宾客点菜时，服务员应面带微笑，上半身略微前倾，身体不能在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免差错。 5如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童就坐，也便于大人就餐。 6如有宾客不慎弄赃或掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一檫了之。 7如有宾客电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。
8工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。
9为宾客斟酒上菜要讲究程序，上菜时手指不能触及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能除摸酒杯杯口，应按照酒类的不同决定斟酒的程度。
10宾客吸烟应主动上前点火。宾客的物品不慎掉落底上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。 11对宾客一视同仁，不论消费高低都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。
12应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。
13结帐时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付帐后，要致谢～宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿外套戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别:再见～欢迎再次光临。(请走好～欢迎再次光临。) 14餐厅服务员主要与食品、餐具打交道，所以对服务人员的卫生要求很严格。穿着应(干净整洁、勤洗澡、勤理发、勤剪指甲、勤刮胡须、勤刷牙、勤洗手)《不佩戴首饰、不浓妆艳抹、不梳披肩发，在宾客面前不掏耳朵、不剔牙、不抓头发、不大哈欠、不掏鼻孔》如果不得已要打喷嚏、咳嗽、应转身用手遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味食品。
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