餐饮企业安全生产教育培训
制度
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为了加强安全生产管理，提高从业人员安全防范意识和安全素质，牢固树立“安全第一，预防为主，综合治理”的思想，营造良好的企业安全文化氛围，使饭店的安全生产教育培训科学化、制度化、规范化，根据《中华人民共和国安全生产法》、《北京市安全生产条例》、《北京市餐饮经营单位安全生产规定》等五大行业规定及相关法规要求，结合饭店实际情况特制定本制度。
一、安全生产教育培训的目的和要求
(一)安全生产教育和培训的目的是加强安全生产管理，提高员工的安全意识，实现安全生产、文明生产，防止和减少生产安全事故，从而保护自己和他人的安全和健康。
(二)安全生产教育和培训工作是饭店安全生产管理工作中一项十分重要的内容，也是提高全体员工安全素质的一个重要环节和手段，各级管理人员应予以高度重视，常抓不懈。
(三)部门主要负责人和安全生产管理人员应具备与本部门所从事的生产经营活动相应的安全生产知识和管理能力。
(四)部门应按规定对所有从业人员进行安全生产教育和培训，保证所有从业人员具备必要的安全生产知识，熟悉有关的安全生产规章制度和岗位安全操作规程，熟练掌握本岗位的安全操作技能。
(五)凡未经过安全生产教育和培训或培训不合格的从业人员，不得上岗作业。
(六)当设施设备更新改造后，采用新工艺、新技术、新
材料
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或
者使用新设备时，相关部门的管理人员应首先了解和掌握其安全技术特性，采取有效的安全防护措施，并对作业人员进行专门的安全生产教育和培训。
(七)部门从事特种作业的人员应按照国家有关规定，经专门的安全作业教育培训后，取得特种作业岗位操作资格证书，方可上岗作业。
(八)部门管理人员应当教育和督促所属员工严格执行饭店的安全生产规章制度和安全操作规范，应向从业人员如实告知作业场所和工作岗位存在的危险因素、防范措施及事故应急措施。
(九)所有从业人员应当接受安全生产教育和培训，掌握岗位工作所需的安全生产知识，提高安全生产技能，增强事故预防和应急处理能力。
二、安全生产教育和培训的组织机构
安全生产教育和培训的组织机构由饭店物业和安全生产小组共同
负责。
安全生产教育和培训机构的工作职能:
饭店安全生产小组负责新入职员工的安全生产教育和培训考核工作;负责饭店各级管理人员每年一次的定期安全生产教育和培训工作;负责对部门级、岗位级安全生产教育和培训情况的监督、检查、指导工作。负责对安全生产教育和培训考核情况进行备案登记，并填写培训记录表留存备查。
三、安全生产教育和培训的内容
(一)国家、地方各级政府、行业的安全生产法律、法规、条例和规定;
(二)饭店及部门制定的安全生产规章制度和岗位安全操作规程以及必备的安全防护常识;
(三)岗位安全操作知识和技能;
(四)安全设备、设施、工具、劳动防护用品的使用、维护和保管知识;
(五)岗位生产安全事故的防范、应急预案、应急措施、自救互救知识及安全撤离路线;
四、安全生产教育和培训的对象及时间
安全生产教育和培训的对象是饭店各级管理人员、各部门在岗员工、从事特种作业人员以及新入职员工。
1.饭店各级管理人员、安全生产管理人员和从业人员每年接受的在岗安全生产教育和培训时间不得少于8学时;
2.新入职的从业人员上岗前接受安全生产教育和培训的时间不得少于24学时;
3.换岗、离岗6个月以上的从业人员接受安全生产教育和培训时间不得少于4学时;
4.用新工艺、新技术、新教材或者使用新设备的从业人员接受专门的安全生产教育和培训时间不得少于4学时。
5.从事特种作业人员的安全知识和安全技能培训，由饭店安全生产小组，到指定的专门培训机构进行，培训课时不少于国家规定的时
间。
五、安全生产教育和培训的
方法
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和形式
安全生产教育和培训采用课堂讲授、视听教学、案例分析、现场培训、问卷调查等方法进行。
具体形式有:
1.课堂讲授:培训员根据培训要求准备授课讲义和试卷，对所授内容进行讲解，受训人员对培训内容作笔记备考。
2.视听教学:利用多媒体、音像制品等对受训人员进行培训，取得直观教学效果。
3.案例分析:通过对高层建筑、同行业或单位内部及大型酒店以往发生事故或工伤案例的分析，剖析原因、查找根源、传授应对措施，提高受训人员应变处理能力。
4.现场培训:结合岗位工作特点组织现场培训，边学边练，使受训人员达到岗位工作要求并熟知消防器材和安全设施设备的正确使用。
六、安全生产教育和培训的考核
1.参加安全生产教育和培训的人员，应进行培训后的考核，考核合格后方可上岗工作。同时签订员工安全生产责任书，明确安全生产职责。
2.考核采用试卷答
题
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、口试、实际操作技能考评等方式进行，达到规定要求的可以安排上岗工作，考核不达标的需进行再次培训考核，直至达标为止。经二次以上培训不合格者不予录用或调离原工作
岗位。
七、安全生产教育和培训的管理
1.饭店安全生产小组根据安全生产管理工作的要求，结合各部门实际工作情况，编制当年度饭店安全教育培训
计划
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;负责确定每次安全教育培训的对象及内容。负责建立安全生产教育和培训考核记录以及收集各部门安全生产培训的反馈信息。
2.饭店安全生产小组组织的安全生产教育和培训工作，根据培训要求，负责培训时间及培训场地、教具、设备的安排工作;
3.特种作业人员安全知识和安全技能的培训考核工作，依据特种作业安全监督管理部门的规定，由指定的专门培训机构负责。安全生产小组负责建立特种作业人员注册档案及相关信息;
4.新入职员工必须接受安全教育培训，进行安全知识考试，考试分数满70分为及格，考试合格后方可配发胸卡上岗。
5.安全生产小组结合每月安全生产大检查，对各部门安全生产教育培训、从业人员掌握安全生产知识及岗位操作情况进行抽查。抽查考试不合格的将开具提示单，三天后进行重新考试，如复考不合格将给予五十元罚款。
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