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宝利来蛋糕.doc

宝利来蛋糕

芭bi娃娃kong
2018-07-12 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《宝利来蛋糕doc》,可适用于综合领域

宝利来蛋糕浅谈如何提升宝利来门店的销量宝利来是遵化蛋糕业一大品牌品牌形象已初步形成~旗下在市区有家分店其中以总店和二院店的销售额最好。而作为一个销售型的企业其销售前景也是无限广阔的也就是说销售额还是有很大的提升空间的。特别是在当下市场竞争如此激烈的情况下要想提升门店的销售额我觉得应该从以下两个方面入手:一、首先就是要挖掘顾客的需求。站在一个顾客的角度来说他们考虑的主要是产品、价格、服务。问题:从几个分店搜集的信息主要是新顾客反映价格比较高干点比较少~老顾客反映的是产品更新比较慢馅的品种比较少~、至于产品和价格:虽然几个分店的员工都反映蛋糕的价格偏高流失了很多顾客但是既然我们做的是品牌定位是中高档产品就不能光靠降低价格来增加客流量提升销量。否则降低了品牌也对提升销量起不了多大作用。反而我们要配合品牌弄一流的口感一流技术人才一流生产设备一流食材所以既然定位为中高端就要有与众不同的地方。个人建议:在蛋糕品种上:国内烘焙行业长期习惯以“生日蛋糕”作为『蛋糕品类』的总称致养成一般顾客对于“生日蛋糕”印象大都局限在“生日”的消费市场。其实除了顾客也许会随着固定的节庆日到附近蛋糕店寻求相应的“节庆蛋糕”外我们可能就忽略在平常生活中主动在卖场为消费者推荐例如:金榜提名的蛋糕、婚礼蛋糕、婴儿满月蛋糕、长辈祝寿蛋糕或企业开幕酒会蛋糕、新产品发表酒会蛋糕„„等风俗习惯的目标礼品市场。在干点面包品种上:除了可以适当增加干点特别是馅的品类外要增加一些单卖品。还可以打破传统模式做一些适合时宜的小类商品比如端午节做一些粽子、小船类似形状的小西点、干点每个定价元不等还比如小孩比较喜欢的卡通类等也具有很强的销售竞争力。、服务:这是顾客比较关心也是我们容易忽略的环节个人建议:首先要给工作人员定期培训比如形象礼仪等培训课程让顾客进店后感觉一种舒心的购物环境。其次塑造卖场整体购物良好氛围如果店内空间允许的话可以在靠近门口、窗户额位置上增加顾客休息区(等做蛋糕)。也可以增加休闲区在加上一些辅助产品比如夏天引进刨冰、饮料类等简单商品来吸引顾客前来消费也会帮助提升很大销量。还有考虑到很多人会在蛋糕店买些面包作为早点那我们也可以增加诸如早餐奶等辅助类商品来满足顾客的需求对销量也是一个很大帮助。还可以适应需要(销量可以的店)做一些“堂卖蛋糕”满足顾客新鲜有快速的取货方式。为了专业化店内最好建立蛋糕目录以方便顾客选购各式各样“生日蛋糕”的口味、品种并能迅速达成与顾客交易为目的。另外我们要获取到顾客比较全面的信息可以在顾客或者其亲人生日当天可以送上免费的小礼品(或新产品)和祝福并能很好的及时反馈顾客信息以满足顾客的需要。最好使用一套比较成熟的顾客管理软件以便更好的管理顾客信息。至于活动我认为要追求多样化除了买赠的方式还可以加入一些比如定期新产品会员免费品尝、每天的不同时段享受特价、固定时段内拿出几类产品作为推广价过时恢复原价等等方式来刺激消费者的购买欲望。最后就是为了打造品牌而多做宣传和大活动目的是要让消费者明白购买宝利来蛋糕是一种追求和享受是一种品位的象征。还可以找相关行业互动式经营大力提高你们的服务种类与水平。(例如和全市的鲜花酒店联系帮我们卖一个蛋糕给他们多少提成同时我们的店也支持订鲜花相互带动)。现在是网络飞速发展的时代所以可以适当的考虑建立网站订购方式。二、其次就是要管理好员工。好的员工是企业发展强有力的动力。作为员工他们工作的动力无非薪酬、待遇和成长空间。、首先作为一个有几家分店的企业要有自己的企业文化因为只有有了企业文化的引领员工们才有了工作方向感也才有成长空间可言。有了这些作为前提我们就可以告诉员工只有共同努力把企业做大做强了才有个人很好的薪酬待遇。定期进行员工培训。、员工的积极性最主要还是体现在薪酬上但光靠增加基本工资不是一个很好的办法可以多拿出一些单品来给员工们分一部分提成可以很好的增加他们的积极主动性。比如公司本期内主推的产品、非促销产品、散干点西点类。适当多一些奖项比如全勤奖可适当加发放大力度员工好的建议一经采纳给予丰厚的奖励等。可以增大门店之间的竞争力度来增加员工的积极性比如各店间每月或者每个季度销量评比(同等级的店)突出的给相应的奖励(不一定是金钱奖励)裱花师之间也可以固定时间进行比赛评比活动分出月冠军、季度冠军、年度冠军同样给出相应丰厚的奖励和表彰。、软性活动:员工间可以定期聚餐定期组织旅游(比如次年)员工生日聚会等。及时去员工当中反馈他们的信息对于员工管理也是很有帮助。所以说好的企业文化和薪资待遇会让员工有归属感发挥他们最大的积极能动性来工作为企业的发展提供良好的帮助好的员工一样是企业一笔巨大的财富。总之要想提高门店的销量首先要站在顾客的角度来考虑怎么才能吸引、留住、维护好顾客其次就是站在作为销售一线的员工角度来考虑什么样的前提下他们才能很好的发挥自己的主观能动性来积极地参加工作这样考虑问题自然就能够很好的找到提升门店销量的办法把企业做大做强~,制作一份精美蛋糕目录的具体内涵除了要标示各类蛋糕产品的外形、编码、口味、价格及『蛋糕目录』整体色彩的美感外还应注意到设计醒目的“联系电话”及本店的“位置图”这样一来才可以促使顾客在考虑订购生日蛋糕之前能通过对本店蛋糕目录的理解有效缩短顾客决定产品交易的时间自然也能提升本店经营效益。

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