鱼腥草饮料的加工技术
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鱼腥草又名折耳根,蕺菜,属三
白草科,为多年生野生植橱,在我国
许多省区均有分布,资源丰富.鱼腥
草性赣寒,喙辛,具清热,解毒,利屎
等功能.利用我国丰富的鱼腥草赍
源,开发新墅’的天然鱼腥草饮料.必
将有着广阔盼发展前景.
一
,工艺漉程
原料验收一清洗一预煮一打浆
一榨计一谭氍一均质一灭菌一装罐
一封口一冷却一成品.
二,操作要点
1.原料验收选用肉质新鲜无
花的鱼腥草.验收时应击fl囊褐斑,病
虫害,机摭伤以及草叶等杂质.2.清
洗在流动的请柬中漂洗,除去鱼
程草根,茎,叶
表
关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf
面附着的尘土,泥
沙,微生物筹,以减少成品的污染.
3.预煮将鱼腥草放进80X3热水中
璜煮2分钟,以达到钝化酸,护色,软
化组织.便于打浆.4.打蒙,粹汁’
将已敏让的鱼腥草迅速送人打浆机
中打浆.筛孔选用0,8毫米,然后通
过压榨机榨取鱼腥草汁备用.5.调
50?
鱼腥草饮料的
加工技术
责州省镇远县科技局李万瑞
配其配方为鱼腥草40%,自砂糖
8.5%,蜂蜜3%,柠檬酸0.1%,苯
甲酸钠0.013%,食盐与香精适量.
将上述混台物搅拌均匀,并加热至
6O—65?.6均质用鬲压均质机
在19.6Mpa的压力下均质,使各种
配料粒度进一步细碎并均匀分布.
以获取不易分离或沉淀的成品.7.
灭菌采用高温瞬时灭菌,设备用
热交换嚣,杀菌条件是90—95X3,保
持30秒.以防止杀菌过度,失去原
有风味.8.蓑罐,封口鱼腥草汁应
趁热装罐,然后封口.包装窖器可采
用纸盒,易拉罐,塑料瓶等,若用金
属易拉罐州罐装温度为88?,玻璃
麓具I罐装温度为舳?,聚阳瓶剜罐
装温度为70”C.9.1冷却,成品封
口后迅遣冷却,并运至仓库,在常温
下存放卜3fl,检查没有变质,沉
淀,分层的觋象后,贴上商标可出厂
销售.
在鱼艉草饮料舶整个生产过程
中,要注意生产坜所,臂道设备等舶
卫生干净.以防杂菌污染,导致鱼腥
草饮料的风昧质量下降.