2016级旅游高考班高一下期半期考试专业综合卷

————————— 密 ————————— 封 —————————— 线 ———————— 密封线内不得答题 —————— ——————————————————专业 学号—————————— 姓名 ———————————————————————— 2016级旅游专业 高考 地理事物空间分布特征语文高考下定义高考日语答题卡模板高考688高频词汇高考文言文120个实词 班 高一下期半期考试专业综合卷 本试卷分第一部分（选择题）和第二部分（非选择题），考生作答时，须将答案答在答题卷上，在本试题卷、草稿纸上答题无效。满分350分。考试时间为150分钟，考试结束后将答题卷交回即可。 第一部分（选择题  共168分） 一、 单项选择题（每题2分，共108分） 1. 根据旅游饭店的规模划分，把客房数在600间以上的划分为（      ） A小型饭店    B中型饭店    C大型饭店    D特大型饭店 2. 根据2011年起实施的《旅游饭店星级的划分与评定》国家标准，星级的有效期和标志的使用权为（      ） A1年    B2年    C 3年    D 5年 3. 饭店一词来源于（      ） A英国    B法国    C德国    D美国 4. 饭店的基本条件是必须具备提供餐饮和（      ）两项基本服务功能。 A娱乐    B住宿  C 购物    D会议 5．（      ）是形成旅游供给的基本要素。 A 旅游饭店    B旅游商场    C旅游景区  D旅游交通 6．旅游饭店出售的产品就是就是服务，（      ）是旅游饭店成功的基础。 A服务质量  B 盈利指标  C 服务标准    D微笑周到 7. 此类饭店主要接待游乐，度假、疗养的旅游者，多建于海滨、山区、温泉、风景区等地，这类饭店称为（      ） A会议型饭店    B长住型饭店    C 观光型饭店    D度假型饭店 8. 首次提出“白金五星级”是（      ） A2001年  B2010年  C2007年    D2004年 9. 旅游者对饭店的要求是由饭店服务产品的（      ）决定的。 A基本特点  B 基本性质    C质量标准  D档次定位 10. 创建绿色饭店始于20世纪80年代的（      ）饭店行业 A亚洲  B欧洲    C美洲  D非洲 11. 旅游景区是旅游业的（      ）产业部门， A首要  B主要    C基础    D 重要 12. 国家级风景名胜区的审定和公布机构是（      ） A国家旅游局    B省旅游局  C 国务院  D 国家文化部 13. 旅游区全景图应放置在（      ） A出口    B售票处    C入口      D停车场 14. 被誉为“天然氧吧”的旅游景区类型是（      ） A植物园    B动物园    C森林公园    D博物馆 15. 旅游景区必须具有（      ）价值，以满足人们的参观、游览等需要 A观赏    B文化    C康乐  D求知 16．（      ）是世界上现存规模最大的宫殿群 A承德避暑山庄  B 故宫博物馆    C山东曲阜孔庙  D 沈阳故宫博物馆 17．（      ）是世界上第一个国家地质公园 A湖南张家界              B美国黄石国家公园  C甘肃张掖地质公园        D 四川龙门山地质公园 18. 下列旅游资源中属于人文旅游资源的是（      ）    A、九寨沟    B、三江并流    C、武陵源    D、布达拉宫 19.下列旅游资源中属于自然旅游资源的是（      ）    A、曲阜孔庙    B、吉林雾淞    C、承德避暑山庄    D、敦煌莫高窟 20.素有“世界屋脊”之称的是（      ）    A、青藏高原    B、喜马拉雅山    C、珠穆郎玛峰    D、乔戈里峰 21.下面山脉属于东西走向的是（      ）    A、天山    B、台湾山脉    C、贺兰山    D、六盘山 22.珠穆朗玛峰的海拔高度是（      ）    A、8848.13米        B、8844.43米        C、8848米    B、8844米 23. 地表石灰岩等碳酸盐类岩石受水和二氧化碳的溶解作用与伴随的机械作用共同形成的各种地貌形态是（      ）    A、丹霞地貌    B、岩溶地貌    C、冰川地貌    D、黄土地貌 24. 国际上被称为“喀斯特”地貌的是（      ）    A、丹霞地貌    B、岩溶地貌    C、冰川地貌    D、黄土地貌 25. 岩溶地貌的典型代表是（      ）    A、广西桂林山水    B、四川九寨沟    C、云南路南石林    D、星湖七星岩 26. 在中国名山中，五岳占有显著的位置，其中“中岳”指的是（      ）    A、泰山    B、华山    C、恒山    D、嵩山 27. 下列我国五岳名山与其所在省区组合错误的是（      ）    A、泰山——山东省    B、恒山——河南省    C、衡山——湖南省    D、华山——陕西省 28. 我国佛教名山供奉的菩萨组合正确的是（      ）    A、九华山——文殊菩萨          C、峨眉山——地藏菩萨    C、五台山——普贤菩萨          D、普陀山——观音菩萨 29. 我国著名的三大瀑布不包括（      ）    A、贵州黄果树瀑布              B、黄河壶口瀑布    C、镜泊湖吊水楼瀑布          D、九寨沟的诺日朗瀑布 30. 八大古都中因文物古迹而闻名的是（      ）    A、北京    B、西安    C、洛阳    D、杭州 31. 七大古都中因风光优美而著称的是（      ）    A、北京    B、西安    C、洛阳    D、杭州 32. 我国古代建筑中戗兽数量最多为（      ）    A、3个    B、6个    C、9个    D、11个 33. 我国古典建筑中等级最高的彩画是（      ）    A、旋子彩画    B、和玺彩画    C、园林彩画    D、苏式彩画 34. 今天全国遗存的大小城墙大多是哪个朝代所筑（      ）    A、汉代    B、唐代    C、宋代    D、明代 35. 今天我们所看到的、保存完好的长城是（      ）    A、楚长城    B、秦长城    C、汉长城    D、明长城 36. 世界上开凿最早、里程最长的人工大运河是（      ）    A、巴拿马运河    B、苏伊士运河    C、灵渠    D、京杭大运河 37. 道教的标志是（      ）    A、十字架    B、八卦太极图    C、六芒星    D、新月 38.（      ）在中餐厅、西餐厅各种娱乐设施中设置。 A. 主酒吧        B. 酒廊        C. 服务酒吧      D. 宴会酒吧 39. 目前常见的一种餐具消毒方法是（    ）。 A. 高锰酸钾溶液消毒法    B. 漂白粉消毒法    C. 红外线消毒法  D.“84”消毒液消毒法    E. 煮沸消毒法        F. 蒸汽消毒法 40. 餐厅使用的餐桌大小要合理，以给予每位就餐者不少于（      ）cm的边长为宜。 A. 45        B. 60        C. 72        D. 75 41. 以下服务车中，用于客前分菜服务的是（      ）。 A. 活动服务车    B. 切割车      C. 燃焰车      D. 送餐车 42. 托盘方法按承载重量分为轻托和重托两种。轻托一般在客人面前操作，主要用于托送较轻的物品和对客服务，所托重量一般在（      ）千克左右。 A. 1            B. 3            C. 5            D. 10 43.（      ）的特点是立体感强、造型逼真，一般应用在中式餐台的布置中。 A. 杯花        B. 盘花      C. 环花        D. 动物花 44. （      ）一般用在快餐厅和团队餐厅。 A. 维萨餐巾    B.化纤餐巾    C.纸质餐巾  D.全棉和棉麻混纺餐巾 45. 餐巾折花的基本技法中，目前在餐厅中不被广泛使用的是（      ）。 A. 折叠      B. 推折      C. 卷      D. 翻拉      E. 捏      F. 穿 46. 在摆台时，起定位作用的是（      ）。 A. 餐碟        B. 汤碗        C. 味碟          D. 筷子 47.白葡萄酒的斟倒量是斟倒至（      ）。 A. 五成          B. 七成        C. 八成        D.泡沫不溢出为准 48. 红葡萄酒服务，请主人试酒一般斟酒量为(    ) A. 1\2        B. 1\3          C. 1\4          D. 1\5 49.中餐厅大圆桌上菜时，应将刚上的菜肴用转盘转至（      ）面前。 A. 主人        B. 主宾          C. 陪同          D.翻译 50. 俄式服务中，服务员用右手先从客人（    ）送上空盘，之后再手托大银盘从客人(    )分菜，之间服务酒水和撤盘在客人（    ）进行。 A. 右侧顺时针、左侧逆时针、右侧    B. 右侧逆时针、左侧顺时针、左侧 C. 左侧顺时针、右侧逆时针、右侧    D. 右侧顺时针、左侧逆时针、左侧 E. 右侧顺时针、右侧顺时针、左侧 51. 中餐厅迎宾时，服务员应走在客人（      ）左右，引领客人到适当的座位。 A.左前方1米    B. 左前方2米    C. 右前方1米    D. 右前方2米 52. 当客人入座后，咨宾应打开菜单第（      ）页，递给（      ）。 A. 1；主人      B. 2；客人    C.1；客人        D.2；主人 53. 餐厅或宴会选用盘花或环花时，一般以（      ）为宜。 A.一种或两种    B.每桌一种    C.每座不同    D.不超过十种 54. 为客人递铺餐巾时，一般情况下应站在客人的（      ）拿起餐巾，轻轻打开，并注意（      ），将餐巾轻轻铺在客人腿上。 A. 右侧；右手在前、左手在后            B. 左侧；右手在前、左手在后 C. 右侧；左手在前、右手在后            D. 左侧；左手在前、右手在后 二、 多项选择题（每题3分，共60分） 1. 旅游景区的特点有（      ） A专业性  B专用性    C可控性  D长久性 2. 广播服务的语言应使用（      ） A方言  B 普通话    C外语  D 粤语 3. 对游艺机和游乐设施要定期（      ） A保养    B维修    C安全检查  D 清洗 4. 旅游饭店服务产品的基本特点是（      ） A无形性    B生产和消费同一性  C不可移动性    D可储存性 5. 使住店客人产生舒适感的关键是（      ） A职业微笑  B 职业用语    C主动周到的服务  D始终如一的态度 6. 绿色饭店以（      ）为三大理念核心 A安全    B健康  C 环保  D 节能 7. 我国花岗岩地貌分布广泛，最为著名的有（      ）    A、峨眉山    B、黄山    C、华山    D、泰山 8. 下列名山中，属于中国四大佛教名山的是（      ）    A、五台山    B、峨眉山    C、九华山    D、普陀山 9. 我国著名的“江南三大名楼” 包括（      ）    A、湖北的黄鹤楼  B、江苏的烟雨楼    C、湖南岳阳楼  D、江西的腾王阁 10. 属于中国四大古桥的是（      ）    A、河北赵州桥    B、北京卢沟桥    C、福建洛阳桥    D、广东潮州湘子桥 11. 我国园林创作追求的三种艺术效果包括（      ）    A、生境    B、神境    C、画境    D、意境 12. 下列节日属于中国传统民间节日的是（      ） A、重阳节     B、清明节      C、情人节    D、元宵节 13. 下列湖泊中，属于淡水湖的是（      ）    A、鄱阳湖    B、洞庭湖    C、洪泽湖    D、太湖    14. 属于我国著名的四大石窟的是（      ）    A、敦煌莫高窟    B、龙门石窟    C、云冈石窟    D、麦积山石窟 15. 餐饮服务构成的 内容 财务内部控制制度的内容财务内部控制制度的内容人员招聘与配置的内容项目成本控制的内容消防安全演练内容 有（      ）。 A. 明显的服务      B. 隐含的服务        C. 以盈利为目的 D. 辅助性设备设施          E. 使餐饮服务易于实现的产品 16. 客房送餐服务项目有（      ）。 A. 早餐    B. 午晚餐    C. 茶点    D. VIP赠品    E. 房间酒会 17. 下列有关餐饮产品生产特点的叙述，正确的有（      ）。 A. 生产过程时间短 B. 原料及产品容易变质 C. 生产规格多，每次生产批量小 D. 受进餐时间的限制 E. 固定成本及变动费用较高 18. 关于中餐上菜的要领，下列错误的是（      ）。 A. 上菜可以选择主人和主宾之间的位置 B. 先上调味，后上菜 C. 必须仔细核对台号、品名和份量 D. 餐桌上可以盘子叠盘子摆放菜肴 19. 中餐零点餐厅上菜时，一般不进行分菜服务，但遇到（    ）等情况应进行分派。 A. 不方便客人取用的炒饭、炒面      B. 整形的鸡、鸭 C. 整形鱼                          D. 汤菜 20. 一般酒店客前烹制的菜肴常见的有（      ）。 A. 罗宋汤  B.黑椒牛柳    C.恺撒色拉    D.米兰猪排  E.火焰黄桃 第二部分（非选择题  共182分） 三、 填空题（每空2分，共60分） 1. 旅游者对饭店的要求包括          、方便、        、经济。 2. 绿色饭店用          为标识，从一叶到五叶。五叶级为最高级。 3. 根据国务院2006年颁布的《风景名胜区条例》第八条规定，风景名胜区划分为        风景名胜区和        风景名胜区。 4. 常见的旅游饭店等级划分标准有            和              。 5. 旅游景点的标牌必须有            对照和国际通用的          。 6. 我国的旅游景区划分为五级，最高级为              。 7.传统的民族节日“泼水节”是__________________族的节日。 8.在中国________________被称为“回教”。 9. _______________是我国最大的内陆河。 10. 我国所跨越的温度带从南到北包括_______________，_______________， ______________和寒温带。 11.我国四大自然奇观的是：吉林雾凇、_______________、_______________、云南石林。 12.四川盆地位于我国地势的第_______________阶梯上。 13.秦岭是_______________走向的山脉。 14. 餐饮服务人员应牢固树立“                        ”的专业意识，在服务工作中应时时处处为客人着想。 15. 重托托盘时，要做到盘底不__________，盘前不_________，盘后不___________。 16. 宴会应根据规模、规格、          、            和时节等选择餐巾花的色泽和花型。 17. 红茶的制备方法有          和          两种。 18. 中餐零点餐厅撤换餐具时，应从        开始            方向绕台进行。 四、名词解释（每题5分，共25分） 1. 旅游饭店： 2. 岩溶地貌： 3. 长城： 4. 摆台： 5. 美式服务： 五、 简答题（每题10分，共30分） 1. 简述旅游景区的条件。 2. 简述我国古代建筑的基本特征？ 3. 如何进行现金结账服务？ 六、论述题（31分） 1. 旅游饭店设有哪些部门？（15分） 2. 如何判定中国古代建筑等级？（16分） 七、案例分析（每题18分，共36分） 1. 一年一度的暑假又要到了，小张一家准备一同前往彩云之南的云南旅游，小张和妈妈寻求各种旅游攻略，景点、小吃、民俗风情等都已经搞定，却为入住哪家酒店犯了愁。如果你是旅游者，你会从哪些方面入手来进行饭店的必选呢？结合自己所学，分析此案例。（18分） 2.  一天晚上，某饭店新装修的二楼餐厅来了七八位衣着朴素的客人，他们找了角落里的一个位置坐下，开始点菜。值台服务员小段主动为客人介绍了饭店的一些特色菜肴。 用餐期间，小段发现客人们都将骨头、鱼刺等吐在台布上，而骨碟只用来放干净的菜。他想，这些客人怎么将骨刺等杂物吐在台布上？这样会造成台布的洗涤困难，还不利于收台，而且堆积过多也会给他们自己的就餐带来不便。但他忽然想到可能是客人不明白骨碟的真正用途。因此小段立刻用托盘托着干净的骨碟走上前去，对客人说：“对不起，我给您换个骨碟。”于是将客人放在桌上的杂物用筷子夹进骨碟里，然后拿走脏骨碟，换上干净的骨碟。客人们看着忙碌的小段，似乎明白了什么。之后，小段发现客人们开始很自觉地将骨头、虾壳等杂物放在骨碟里了。而小段一发现客人骨碟里的杂物较多时，便及时给予撤换。 （1）此案例中，小段为客人换骨碟的行为妥当吗？会对客人产生什么影响？为什么？ （2）中餐零点餐厅服务在哪些情况下应撤换餐具？ ————————— 密 ————————— 封 —————————— 线 ———————— 密封线内不得答题 —————— ——————————————————专业 学号—————————— 姓名 ———————————————————————— 2016级旅游专业高考班 高一下期第一学月考试专业综合卷答题卷 一．单项选择题（每小题2分，共108分） 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10                     11 12 13 14 15 16 17 18 19 20                     21 22 23 24 25 26 27 28 29 30                     31 32 33 34 35 36 37 38 39 40                     41 42 43 44 45 46 47 48 49 50                     51 52 53 54                                                     二. 多项选择题（每小题3分，共60分） 1 2 3 4 5 6 7 8                 9 10 11 12 13 14 15 16                 17 18 19 20                                         三. 填空题（每空2分，共60分） 1．                  、                。 2．                  。 3．                  、                。 4．                  、                  。 5．                  、                  。 6．                  。 7．                  。 8．                  。 9．                  。 10.                 、                    、                  。 11.                 、                    。 12．                            。 13．                            。 14．                            。 15.                   、                    、                  。 16.                   、                    。 17.                  、                    。 18.                  、                    。 四. 名词解释（每题5分，共25分） 1．旅游饭店： 2. 岩溶地貌： 3. 长城： 4. 摆台： 5. 美式服务： 五. 简答题（每题10分，共30分） 1. 简述旅游景区的条件。 2.    简述我国古代建筑的基本特征？ 3. 如何进行现金结账服务？ 六、论述题（共31分） 1. 旅游饭店设有哪些部门？（15分） 2. 如何判定中国古代建筑等级？（16分） 七、案例分析（每题18分，共36分） 1. 一年一度的暑假又要到了，小张一家准备一同前往彩云之南的云南旅游，小张和妈妈寻求各种旅游攻略，景点、小吃、民俗风情等都已经搞定，却为入住哪家酒店犯了愁。如果你是旅游者，你会从哪些方面入手来进行饭店的必选呢？结合自己所学，分析此案例。（18分） 2.  一天晚上，某饭店新装修的二楼餐厅来了七八位衣着朴素的客人，他们找了角落里的一个位置坐下，开始点菜。值台服务员小段主动为客人介绍了饭店的一些特色菜肴。 用餐期间，小段发现客人们都将骨头、鱼刺等吐在台布上，而骨碟只用来放干净的菜。他想，这些客人怎么将骨刺等杂物吐在台布上？这样会造成台布的洗涤困难，还不利于收台，而且堆积过多也会给他们自己的就餐带来不便。但他忽然想到可能是客人不明白骨碟的真正用途。因此小段立刻用托盘托着干净的骨碟走上前去，对客人说：“对不起，我给您换个骨碟。”于是将客人放在桌上的杂物用筷子夹进骨碟里，然后拿走脏骨碟，换上干净的骨碟。客人们看着忙碌的小段，似乎明白了什么。之后，小段发现客人们开始很自觉地将骨头、虾壳等杂物放在骨碟里了。而小段一发现客人骨碟里的杂物较多时，便及时给予撤换。