菜籽油国家
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菜籽油国家标准(GB1536―2004)执行中几个问题
摘 要:国家标准菜籽油(GB1536-2004)于2004年批准发布，至今实施超过十余年，2010年国家标准化委员会下达了标准修订
计划
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，2013年网上进行意见征求，至今新的标准迟迟未批准发布，作者提出标准执行中值得探讨问题，同时为新标准的制定提出建议，供相关机构和企业参考。
关键词:菜籽油;国家标准;执行
1 标准执行和实施中的问题
1.1 标准号显示是强制性标准，但不是所有条款都是强制性的。前言中“本标准5.2条中的表1表2的部分指标5.4条和第7章第8章为强制性的其余为推荐性的”;可见在第5章质量要求中5.1特征指标，5.2质量等级指标中非黑体部分为非强制性的，但四级菜籽油除透明度、含皂量、烟点、冷冻试验4项不要求外，其它8项指标均是强制性的，一、二、三级菜籽油指标只有酸价、过氧化值、溶剂残留量为强制性指标。5.3卫生要求引用强制性标准GB 2716和GB 2760自然是强制性的。
1.2 标准中定义的相对密度和其它标准有所不同。标准中相对密度为20?植物油的质量与同体积20?蒸馏水的质量之比值;而其它标准往往定义为与4?时水的密度之比，常常认为4?时水的密度最大，约为1g/cm3。
1.3 关于脂肪酸值组成规定是标准的一大特点。与以前几个菜籽油国家标准相比，这一个显著特点是本着向国际标准靠拢原则， 在“特征指标”中项目和指标值设定上，采用国际食品法典委员会(CAC)标准CODEX-STAN210-1999《指定的植物油法典标准》中确定项目和指标值，包含一般菜籽油和低芥酸菜籽油。这既有利于与国际标准接轨，也可为植物油掺伪试验提供鉴定依据。通过对待测定样品进行理化指
标测定和脂肪酸成分分析，再与标准中特征指标值相对照，即可对油脂纯度如何作出判定，为菜籽油掺假提供依据。
1.4 特征指标中分一般菜籽油和低芥酸菜籽油实际执行并不多。是否低芥酸菜籽油不是必须标识内容，往往标签也不标注，因而要确定是否低芥酸菜籽油需要通过检测芥酸含量来进行确定，这样一来实施上有些困难，脂肪酸组成检测相对来说难度较大，仪器设备要求也高些，产品质量监督抽查
规范
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CCGF102.1-2008中未要求做脂肪酸组成。
1.5 强制性指标5.4未得到足够重视。标准5.4条是强制性指标，菜籽油不得掺有其它食用油和非食用油不得添加任何香精和香料，一度成为是不是允许菜籽调和油存在的争论热点;由于配套检验方法不够完善，导致这一强制性指标未得到足够重视;这一条与质量等级指标应该是相互印证的，脂肪的组成不满足标准要求是不是就意味着有掺加了其它油的嫌疑。定性试验阳性，这样一来强制性条款不满足要求，产品应是不合格的。
1.6 判定规则是一个争议焦点。标准7.4判定规则，7.4.1产品未标注质量等级时按不合格判定，标注不符合要求没有界定。7.4.2产品的各等级指标中有一项不合格时即判定为不合格产品;仅对质量要求中5.2质量等级指标进行说明，5.1特征指标、5.3卫生指标、5.4其它均未作说明，在标准执行中遇到了实际问题。5.1、5.3、5.4中出现不合格时如何判定，产品合格还是不合格,既然作为质量要求，根据标准制定常理，没有特别说明情况下，就是应该满足的要求。
1.7 标签一章是强制性条款，不过在执行中也有疑问。凡标识“菜籽油”的产品均应符合本标准，市场上“菜籽香油”、“纯香菜籽油”是否必须符合,压榨菜籽油、浸出菜籽油要在产品标签中分别标识“压榨”、“浸出”字样。在实际标识中常见“物理压榨”等不完全按照标准规定的标识。
2 结束语
标准是各方充分协商一致的产物，如果标准的内容上存在理解上的差异，将导致标准在执行中存在问题，不能很好保护各方利益。建议在今后标准制定中考虑这些问题，确保大众吃上更加放心的菜籽油，各方在标准的执行上得到一致和统一。
参考文献
[1]国家质量监督检验总局.GB1536-2004.菜籽油[S].
[2]王志勇，王钦文.新《菜籽油》国家标准特点及质量要求[J].粮食与油脂，2005，8:44-45.
[3]国家质量监督检验总局.CCGF102.1-2008.食用植物油产品质量监督抽查实施规范[S].
作者简介:邓静梅(1985-)，女，贵州毕节人，助理工程师，主要从事标准研究工作。
李荣华(1978-)，男，贵州织金人，高级工程师，主要从事食品安全检测及标准化研究工作。
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