HOT 普洱茶品鉴

HOT 普洱茶品鉴 一、 什么是普洱茶,普洱茶的由来、普洱茶的分类 茶叶，是世界三大饮料之首，是世界性无糖饮料，是长寿的象征(“茶”字拆解:サ+八十+八=一百零八)，是寻常百姓生活必须品。“茶”最早见于战国时期(公元前5年—221年)的《神农本草》。经过数百年的争议和历史考证，世界茶叶的栽培、制作和饮用都源于中国。 “普洱茶”是中国众多茶树种类中最宝贵的种植资源，在众多茶叶种类中独树一帜。它是产于澜沧江流域(今思茅、西双版纳、德宏、临沧部分地区)的大叶种茶，因以普洱为原产地和集贸中心，而得名。 “普洱茶”采用云南大叶种茶，在特定的区域特定的自然条件下种植，它具有产区地理环境和地域性所决定的品质特征。以云南普洱府辖区(澜沧 江流域)内生产的云南大叶晒青毛茶为原料，以特殊的自然发酵或人工发酵制成的各种 规格 视频线规格配置磁共振要求常用水泵型号参数扭矩规格钢结构技术规格书 的非酶性后发酵茶，即普洱茶。 普洱茶分类: 从工艺上分为:“生普洱”(自然发酵)和“熟普洱”(人工发酵)两大系列。 从形状上分为:“散茶”和“紧压茶”。散茶分为十二级(特级、一至十级、级外);“紧压茶”分饼、砖、沱。 从储存方式上分为:“干仓”和“湿仓”。 二、普洱茶的历史地位和现实状况: 普洱茶兴于东汉，商于唐朝，始盛于宋朝，定型于明朝，繁荣于清朝，衰于清朝，复兴于二十世纪九十年代末。 普洱茶的种植历史和原生历史，源远流长。3000千多年前的濮人文化及其栽培驯化的邦崴过度型古茶树就是最好的证明。据清道光年间《普洱府志》记载:早在三国时期普洱境内就已种茶，唐代人樊绰是最早在历史文献中记载普洱茶种植的人，他在《蛮书》中记载，“茶出银生城界诸山，散收无采造法。”普洱茶是历代进贡朝廷的贡茶，末代皇帝溥仪说“夏喝龙井，冬喝普洱，拥有普洱茶是皇室身份的标志” 东汉时期普洱茶开始人工种植,唐朝时期开始作为商品行销西藏和内地;宋朝时期，普洱设“茶马市场”，“以茶易西蕃之马”形成历史上第一条普洱至西藏的“茶马古道”;宋朝名仕王禹在品尝了普洱茶后写诗赞美普洱茶:“香于九畹芳兰气，圆如三秋皓月轮，爱惜不尝唯恐尽，除将供养白头亲。”诗中的“圆如皓月”，就是普洱紧团茶，即现在的普洱七子饼茶。元朝时期，普洱茶随蒙古人进入俄国。明清时期，在茶马古道的基础上，以普洱为中心又向国内外辐射出四条“茶马大道”，使普洱茶远销印度、缅甸、泰国、法国、英国、韩国、日本等国家，在世界上享有盛名。李时珍的《本草纲目》中记载:“士庶用茶皆普茶也。” 在《红楼梦》、《战争与和平》文学巨著中，都有喝普洱茶的描述。普洱茶早已成为享誉中外的、具有地方特色的传统历史名茶。 由于历史的原因，普洱茶曾一度低迷。随着中国改革开放的步伐，国门的开放，国外和港、奥、台酷爱普洱茶的人们，纷纷到大陆到云南寻根，寻找真正的普洱茶。于是二十世纪八十年代中期，普洱茶开始进入复兴时期。政府大力支持普洱茶产业，把它作为云南省的支柱产业和新的经济增长点，并给予一系列的优惠 政策 公共政策概论形成性考核册答案公共政策概论形成性考核册答案2018本科2018公共政策概论形成性考核册答案公共政策概论作业1答案公共政策概论形成考核册答案 。提高了广大茶农的生产积极性，积极发展茶叶产业，建立了大批茶叶生产基地，探索了“公司+基地+茶农”的发展模式。使普洱茶产业面对前所未有的发展机遇。普洱茶的收藏和投资热不断升温，其消费区域和消费群体不断扩大。国内许多知名企业大型企业纷纷投资普洱茶(云南白药集团、云南山泉、滇虹药业等)、个人投资和收藏者更是不计其数。 普洱茶越陈越香和没有保质期，这是其它任何茶品和商品所不能具备的特有品质,它决定了普洱茶无限的升值空间。时光不能倒流，而普洱茶的陈化 正是需要时间。好的普洱=好的原料+时间的积累，普洱茶的价格=成本+时间，普洱茶的增值空间=成本+时间的N次方。 三、普洱茶的投资性探析(此项仅为参考资料，不用认真) 在全球经济增长速度普遍放缓，资本出现“流动性过剩”，社会资金投资总体回报低的社会背景下，如何寻找收益高、成长性好、风险较低的投资项目，成为广大投资者普遍关心的话 题 快递公司问题件快递公司问题件货款处理关于圆的周长面积重点题型关于解方程组的题及答案关于南海问题 。现在，我们就对投资产品的理解及对普洱茶的认识角度来探讨一下普洱茶，从特性来 分析 定性数据统计分析pdf销售业绩分析模板建筑结构震害分析销售进度分析表京东商城竞争战略分析 普洱茶成为一种新型投资产品的前瞻性。 大众投资产品特点分析 就人们所熟悉的投资产品而言，大致有储蓄、国债和企业债券、股票和期货、土地和房地产、黄金和外汇及有色金属、古玩和字画、集邮等。以上几类投资工具，其风险性高低不同，投资门槛、操作难度，变现容易程度有所不同，其特点大体如下: 储蓄:安全系数高，收益低，以现行储蓄利率为例，一年期限定期利率约为2.25%,扣除20%利息税后实际收益率不到2%; 国债和企业债券:与储蓄相比,年收益较储蓄略高,安全可靠,但周期长,提前兑付不划算; 股票和期货:风险程度较高,需要有较强的专业知识和操作水平,尤其是期货,就像是在“刀口上添蜂蜜”,大起大落的情况更是家常便饭; 土地和房地产:因为土地是不可再生资源,中国人生活水平提高对住房需求加大,再加上人民币对美元单向汇率提高趋势的预期,使房地产在中国热度很高。从中长期趋势来看，地价和房价会呈现一个渐升状态，但在局部地区房价有泡沫现象，容易套牢投资者; 黄金、外汇及有色金属:国际投资基金比较青睐这类品种，其操作专业性强，信息灵敏度要求高，普通投资者容易被机构投资者“忽悠”，因为二者不在一个平台; 古玩、字画:此类投资欣赏性强，对投资投资者的专业水平和资金水平要求极高，故仅局限于“富人游戏”; 集邮及其他:这类投资渠道相对较窄，交易变现功能差，经常“有价无市”，适合投资者自我把玩、欣赏。 综上所述，我们不难看出一个好的投资产品应该具备以下几个特征:资源相对稀缺及不可替代性、有广泛的社会认同、需求和良好的交易平台、随着时间的增长其价值会提升和有良好的变现能力。 普洱茶投资市场前景分析 云南普洱茶是云南澜沧江流域大叶种晒青毛茶经过后发酵而成的茶叶的统称，其原料主要分布在临沧、思茅、西双版纳和大理，地域的特殊性和口感的独特性决定了普洱茶与其他茶种的差异性。澜沧江流域独特的空气、土壤、气候资源及云南大叶种茶的独特魅力使其他地域要生产出与云南普洱茶品质相当的茶几乎成为不可能，这种地域特性决定了云南普洱茶在世界茶叶体系中的独特性、惟一性和不可复制性。 随着社会生活水平的提高，人们对健康生活方式和精神文化的追求日益加强，普洱茶以其独特的口感和保健功能及其所具备的民族、自然绿色、环保的特征融入更多的大众生活，普洱茶成为大众所喜爱的消费产品，其市场交易活跃，变现能力较强。 普洱茶越陈越香的特性决定其随着时间的增长逐渐变得越来越顺、滑、绵、甜、清、纯、正、气。陈香韵味越来越足，这就是时间雕琢的份量。品味陈年普洱就是在品味历史，品味文化，品味人生，这种“可以喝的古董”的感受想必是普洱茶所独有的。而且在漫长的岁月中，同一年份的普洱茶被不断地品饮消费，多年后留下来的就弥足珍贵，其蕴含的时间份量、历史价值、独特口感本身就是可贵的。 普洱茶和其它商品的区别就在于:一般商品过时快，并且随着时间的推移会贬值，甚至没有价值;普洱茶永远不过时，并且随着时间的推移品质会越来越好。据现在市场分析，普洱茶每年会有15%—25%的不断增值。迄今为止， 无论是投资普洱茶的单位还是个人，还没有亏本的个例。可以说收藏、投资普洱茶是风险极小、甚至没有风险的，普洱茶投资应是小规模投资者的首选精品礼盒www.splihe.com～ 云南普洱茶作为市场消费产品和投资产品处于萌芽时期，就需要一个健康、和谐的成长环境。品质好的普洱茶固然有很高的经济投资价值，但我们并不希望它成为资本盲目追逐的工具。投资收藏与品鉴普洱茶，是对普而茶文化的传承和发展，是一种生活方式，一种生活态度。随着岁月的增长，投资者收获的不应只是金钱，更多的是对生命的尊重，对自然的爱惜和对生活的感悟。 四、普洱茶对人体的功效和保健作用(这项应该注重了解) 主要体现在两个方面;一是心理功效，二是生理功效。 品茶，自品得“神”，对啜得“趣”，众饮得“慧”。 普洱茶是滋润现代人的最佳饮料，可以为忙碌重负的现代人提供心灵的驿站，使人回归自然、调节心情和精神，成为人与自然、人与人之间融汇、沟通，交友联谊的最佳媒介和载体。它可以助人诗兴、怡人心情、增进修养，提高人的内在素质，自古就有“饮茶人不俗”的说法。客来敬茶、闲来品茶是中国人传统的礼节和生活方式。 在养身保健方面，茶对人体有31种功效。普洱茶在提神醒脑、利尿强心、溶解脂肪、减肥健美、帮助消化、清热降炎、止渴生津、醒酒解毒、杀菌消炎，预防龋齿、消除口臭，降血压、预防动脉硬化等方面，都具有其独特的功效。清•赵学敏的《本草纲目•拾遗》记载:“普洱茶„„味苦性刻，解油腻牛羊毒，„„苦涩，逐痰下气，刮肠通泄。„„普洱茶膏黑如漆，醒酒第一„„消食化痰，清胃生津，功力尤大也。„„普洱茶膏能治百病。如肚胀、受寒，用茶汤发散，出汗即可愈。口破喉嗓，受热疼痛，用五分噙口过夜即愈。”当代医学界研究证明:“普洱生茶祛风解 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 、清头目，熟茶下气，利水通便，乃攻补兼备的良药。”同时，有抑菌作用，经常饮用“普洱茶”，可以防治痢疾。“治疗细菌痢疾，可用100克普洱茶加水煎服，每天服4次。”1987年10月，《香港时报》、《欧洲时报》报道:法国国立健康和医学研究所临床实验表明，云南普洱茶使22名血脂含量很高的病人两个月内血脂下降了 22%。日本医学界研究认为，普洱茶具有抗癌作用，因而在日本掀起“普洱茶”热。云南昆明天然药物研究所教授梁明达、胡美英经十多年研究，于1987年8月在《云南日报》上公开提出“饮普洱茶能防癌”的科学证据。 五、云南普洱茶的鉴赏 普洱茶品牌众多,如何选择优质合格、适合自己的普而茶呢?首先要选择正规公司和厂家，和有质量安全认证产品，在根据自己的消费水平，再从以下几方面去观察和品鉴: 普洱散茶 1. 看外观 看外观，首先看茶叶的条形，条形是否完整，叶老或嫩，老叶较大，嫩叶较细;嗅干茶气味兼看干茶色泽和净度，优质的云南普洱散茶的干茶陈香显露(有的会含有菌子干香、中药香、干桂圆香、干霉香、樟香等)，无异、杂味，色泽棕褐或褐红(猪肝色)，具油润光泽，褐中泛红(俗称红熟)，条索肥壮，断碎茶少;质次的则稍有陈香或只有陈气，甚至带酸馊味或其它杂味，条索细紧不完整，色泽黑褐、枯暗无光泽。 2. 看汤色 主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱散茶，泡出的茶汤红浓明亮，具"金圈"，汤上面看起来有油珠形的膜。质次的，茶汤红而不浓，欠明亮，往往还会有尘埃状物质悬浮其中，有的甚至发黑、发乌，俗称"酱油汤"。 3. 闻气味 主要采取热嗅和冷嗅，热嗅看香气的纯异，冷嗅看香气的持久性;优质的热嗅陈香显著浓郁，且纯正，"气感"较强，冷嗅陈香悠长，是一种甘爽的味道。质次的则有陈香，但夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"。 4. 品滋味 主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉。优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;质次的则滋味平淡，不滑口，不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生"涩麻" 感。 5. 看叶底 主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。 普洱紧压茶鉴赏 1. 看包装 云南普洱紧压茶包装大多用传统包装材料，如内包装用棉纸，外包装用笋叶、竹篮，捆扎用麻绳、篾丝，而且也为广大普洱茶嗜好者们所接受、认同。查验包装材料是否清洁无异味，包装是否紧实、端正、牢固，外形包装的大小是否与茶身密切贴合，是否松动;棉纸是否为纯棉质，字迹是否清晰等。另外，其它创新包装形式、精美小包装等也要细致查验。 2. 外观 主要看匀整度、松紧度、色泽、嫩度、匀净度等，看形态是否端正，棱角是否整齐，条索是否清晰，有无起层落面。茶叶包装如云南普洱七子饼茶要求直径18-20cm，中间厚(2.5cm)，边缘薄(1.0cm)，而且"臼"处于饼中心，不偏歪，茶条索清晰，无起层落面、掉边，松紧适度，具"泥鳅"边。 3. 看汤色 主要看汤色的深浅、明亮，优质的云南普洱紧压茶，泡出的茶汤汤色明亮。质次的，茶汤欠明亮，往往还会有尘埃状或絮状物质悬浮其中，有的甚至有"酱油"色。 4. 闻气味 主要采取热嗅和冷嗅，其方法与普洱散茶相同，优质的热嗅香气显著浓郁，且纯正，冷嗅香气悠长，有一种很甜爽的味道。质次的则香气低，有的夹杂酸、馊味、铁锈水味或其它杂味，也有的是"臭霉味"、“腐败味”。 5. 品滋味 与普洱散茶基本相同，主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉，优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘，舌根生津;质次的则滋味平淡，不滑口， 不回甘，舌根两侧感觉不适，甚至产生“涩麻” 感。 6. 看叶底 主要是看叶底色泽、叶质，看泡出来的叶底完不完整，是不是还维持柔软度和光亮度。优质的色泽褐红、匀亮，花杂少，叶张完整，叶质柔软，不腐败，不硬化;质次的则色泽花杂、发乌欠亮，或叶质腐败，硬化。另外，鉴别云南普洱紧压茶质量还要注意是否内外品质如一，是不是那种好茶在外，茶渣在内的“盖面茶”或“撒面茶”。 此外，在判定普洱茶的年份方面，五年以上陈茶在市面上已经不多，凭感官判断并不容易，消费者在购买时应多注意。综合以上几点，可以作为判断年份的主要依据。如一般陈期五到十年的甘醇气味较重，汤色清亮，口感好;一到三年的则气味平平，略带有生味、水味或青味。 六、普洱茶的家居储存 陈年普洱茶的成型需要时间，因为普洱茶必须自然的从历史岁月中走出来，才能展现其真性。好的“生普洱”需要储藏陈化8,10年;好的“熟普洱”也需要陈化4,5年。因此决定了投资收藏普洱茶的增值空间。由于陈年茶与当年茶的价值差异，“普洱茶”收藏陈化的周期，实际上也就是一个增值的同期。因而，越来越多的人加入收藏“普洱茶”的行列。然而，有的收藏者由于对“普洱茶”缺乏全面认识，片面理解其“越陈越好、越陈越香、越陈越值钱”，盲目追求陈期。“普洱茶”的“越陈越香”，取决于四个方面的因素，缺一不可:一是原料品质好，二是加工技艺好，三是贮存条件好，四是陈放期长。 在家中贮存“普洱茶”，应切记“四要”即:要恒温、恒湿、不见光、无异味。要选择避免阳光直射或雨淋、湿度大的房间，并保证通风、透气、清洁卫生，无异味(油烟味、香火味、酸菜味等)，室内温度保持在20,26?，相对温度不超过80%，既要通风又不能让风直吹。先用不上釉的陶器，将茶叶分类装入(新、老茶饼可混装)后密封陈置。贮存茶叶，忌用塑料袋包装，以免其异味破坏“普洱茶”品质。 选存自用的茶叶，以新茶为主。选存的基本方法有三:一看原料，二看工艺，三看色、香、味。要注意识别目前市场上的以假乱真，如:使用陈旧包装纸以冒充年份之久，虚构历史、编造年份，老茶中掺新茶、伪造陈化痕迹，假冒知名厂家产品等等。注意上述几点，您购存的“普洱茶”才会越陈越香，具有较好的收藏价值和升值空间。 七、普洱茶的品饮和冲泡 1、 识茶 品茶，首先必须学会识茶。普洱茶以其嫩度分级，分为十二级:特级、一至十级、级外。以芽头多、显毫，条索紧结厚实，色泽光滑润泽，匀净梗少、无杂质为上。其汤色因陈期、品质不同而异，以宝石红为极品，依次为玛瑙红、琥珀红，泛青、泛黄为陈期不足，褐黑、混浊、有悬浮物为变质茶。其叶底(观茶渣)以柔软、肥嫩、弹性好、色泽褐红且均匀一致为上，发黑、碳化、腐烂者劣。其品味以“甘甜、滑润、厚重、陈香”八字为要，即:茶汤入口有明显回甜，舌面、两颊、舌底生津;柔顺滑润，无任何阴滞地从口腔流入喉咙和肠胃;浓稠而不淡薄，香气浓郁而有寡淡;陈年醇香，如槟榔香、桂圆香、樟树香、甜香等。肉眼可见霉斑，或者品饮中感觉叮、刺、挂、麻、酸、霉等，均非正宗“陈香普洱茶”。 2、 识味 “普洱茶”之味，有甜、苦、涩、酸、水、无味等，可能数种味道共同并存，也可能单味于某一泡“普洱茶”中。在这些味中，甜为品饮“普洱茶”者所喜求;苦与涩，是茶之特有本质，但讲求适度，不宜过头;酸与水，为茶人所不喜欢;无味，即无味之味，感悟此味，独入禅境、是品味的最高境界。 “普洱茶”经长期的陈化(特别是“生普洱”)，苦与涩在氧化中逐渐淡化，甚至消失。而糖份则留存于茶中，经冲泡后释放出纯正清雅的淡然甜味。上好的“普洱茶”，越泡甜味越浓。甜，是“普洱茶”之真性，它使“普洱茶”品饮升华到人生与艺术境界。 苦，乃茶之原味。野生茶苦得令人难以入口，经过祖先的努力，实现了野生到过渡，到栽培的植物生理学演变，其味由极苦而淡薄乃到回甘，给人以人生真味的启示。由于“普洱茶”以大叶种茶制成，所含“茶单宁”成分比其他茶类多，因而涩味比其他茶类重，特别是新茶。适度的涩，是品饮所需要的。因为，它使口腔内肌肉收缩而生津，可以增加“普洱茶”的刚强度而满足口感较重的品茗要求，可以使品茗者感受人生历炼之“涩”。 3、 泡茶 泡制“普洱茶”，重在吊出陈香，应把握好以下七个问题:一是要喜闻陈香，注意鉴别陈香与霉味。陈香为上，霉味为劣，有霉味者不饮用。二是要洗尽沧桑，由于陈放有年，须以沸水洗去尘埃，令其陈香散发，故第一道茶不能饮用。三是吊出陈香，以高温泉水快速冲泡，令茶水融会贯通、汤色红亮、陈香诱人，入口润滑、淡薄苦涩、释入甘味。四是要平分秋色，喝好茶不能厚此薄彼，此乃茶人本色，因而要将茶汤均匀分于品茗杯中。五是要品味历史，“普洱茶”是“可以喝的古董”，因而要泡出飘然而至的沧桑感，让品饮者领略逝去的历史。六是要感悟人生，以茶之真味，引发茶人对人生真谛的回味与思考。七是要倒流时光，让逝去的岁月随着那一泡泡茶汤慢慢地倒流(“普洱茶”可泡12,24泡)。八是要见好就收，最后一泡茶不能喝到水味。 4、 饮茶 茶，伴随中华民族走过了五千年历程。二十世纪八十年代后，饮茶更是成为国人的一种时尚。饮茶，不仅是一种物质享受，而且是一种精神上的高雅享受。 因人的品性与追求和环境条件不同，饮茶可以分为四个层次:一是将茶当做饮料，大杯、大碗地海饮解渴，此为“喝茶”;二是注重茶的色、香、味，讲究水质与茶具，饮用时细细品啜回味，此为“品茶”;三是在品茶时讲 究环境、气氛、音乐、冲泡技巧、人际关系等，此为“茶艺”;四是在茶事活动中融入哲理、伦理和道德，天人合一，修身养性，品味人生，参禅悟道，此为“茶道”。 因品饮人数，饮茶又分为独饮、对饮、品饮、聚饮，可谓“独饮得神，对饮得趣，品饮得味，聚饮得慧”。独饮佳茗，益神思，悟心性，慰孤寂，得茶之神韵;与友对饮，谈天说地，煮水煎茗，得茶之情趣;“茶三酒四”、三人同桌，“三口共品”，领略茶之真味和人生真义;众人聚饮，天南地北，芸芸众生，相互沟通与交流，增进友谊。 智者言:“品茗如品人生”。品茶，在茶馆品气氛，在家品亲情，在公园品自然。清•袁枚云:“品茶应含英咀华，并徐徐体贴之”。即将茶汤含在口中，慢慢咀嚼，细细品味，在吞下时应注意感受茶汤过喉时是否爽滑。品茶，目品其形，鼻品其香，口品其味，喉品其陈。品“普洱茶”，一是品其香味，即用鼻靠近杯沿由轻至深地嗅其香气;二是品其滋味，即将茶汤少量入口，用舌尖将茶汤边吮啜、边打转，以辨别滋味的浓淡、醇甜和苦涩。“普洱茶”入口，先微苦而后甜，稍后顿感鲜爽，烦倦顿除。品饮“普洱茶”上品，一是舌根回味甘甜，口内生津;二是齿颊回味甘醇，留香持久;三是喉底回味甘爽，感觉气脉畅流，心旷神怡。田艺蘅在《煮泉小品》中，道出了品茶之要谛:“鉴赏茶叶，首重风韵”。