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葡萄酒怎么喝 葡萄酒开瓶之后怎么保存葡萄酒怎么喝 葡萄酒开瓶之后怎么保存 开瓶后过夜的红酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶 塞,不可能完全保证红酒开瓶后的稳定,本文是小编精心编辑的葡萄酒怎么喝,希望能帮助到你, 葡萄酒怎么喝 一、侍酒温度 白酒对于饮用温度没有要求,红酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温...

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葡萄酒怎么喝 葡萄酒开瓶之后怎么保存 开瓶后过夜的红酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶 塞,不可能完全保证红酒开瓶后的稳定,本文是小编精心编辑的葡萄酒怎么喝,希望能帮助到你, 葡萄酒怎么喝 一、侍酒温度 白酒对于饮用温度没有要求,红酒对于饮用温度十分敏感,温度相差5度,红酒的性能改变不止一倍。红酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一点。室温的红酒和13摄氏度的红酒的味道,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。刚入行时,看到老外用冰桶盛放开瓶后的红酒,认为很做作,其实不然,对于好酒,冰桶一点也不多余。 有个恰当的俚语,红酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,非常实用。开酒前20分钟,将红酒放进冰箱冷藏室,冷藏室的温度是摄氏5度,20分钟后,酒温正好是12度上下,可以取出直接开瓶。 长时间陈放冰箱的红酒,离开冰箱20分钟后,酒温恰好从冰箱冷藏室的摄氏5度,上升到12度左右的适饮温度。下面我们说说红酒另一件初学者容易忽略的第二个大事,醒酒。 二、醒酒 白酒很稳定,开瓶几个小时,区别不大。红酒的稳定性很不好,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中迅速氧化,变得相对柔和。高档红酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是最安全的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的红酒,一定要醒一下。 醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大红酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都可以用来醒酒。 三、好酒不过夜 开瓶后过夜的红酒口感下降很快,好酒需要尽快喝掉,过夜相当于醒酒过度,不管您使用什么样的保鲜瓶 塞,不可能完全保证红酒开瓶后的稳定,开瓶后的葡萄酒,存放的期限为一周。这和白酒又不一样,茅台开瓶后过夜,会损失一点香气,红酒则是开瓶后接触空气,会过度氧化,失去风味。 四、佐餐食品 这点没有前两条重要,如果您用红酒招待异性,最好用一点面包干或者奶酪来下酒。还是那条,红酒不同于白酒,白酒和食物很少发生反应,红酒化学状态较活跃,红酒和面包干中和后,会产生令人喜欢的甜味,如果再有一根蜡烛,味道与气氛将更加协调。 老酒友,喝完一支喜爱的红酒,总是追购几支,每过三个月或半年再打开一瓶,红酒在到达顶峰之前的上升曲线很明显,好酒隔三个 月或半年再喝,肯定有新的发现。红酒祖籍不在中国,虽然有“葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。”的古诗,里面的葡萄美酒很可能是葡萄和美酒两样东西。 白酒的香气很复杂,茅台的香气物质据说有2000种以上,所以对饮酒的酒温不挑剔,摄氏10度和20度,对茅台的口感没有影响。红酒的香气物质简单多了,只有几十种,香气单纯的酒精饮料,更讲究低温饮用,这样有利于香味的集中释放,低温使酒香更纯粹。像威士忌、白兰地、伏特加等洋酒,都讲究冰镇后再喝。北京二锅 头,味道单纯,据说冰后再喝同样别有风味。简单的用对白酒的理解,套用在红酒上面,是中国人易犯的错误,这会大大影响您对红酒的品尝和理解,严重误导您对一瓶好酒的欣赏。 葡萄酒开瓶之后怎么保存 1. 不要为了避免浪费而过量饮酒 记住,无论是多么昂贵的葡萄酒,它也不会比你和爱人朋友的健康更宝贵。所以如果有酒聚饭局,预计好大家的酒量,带上或者点刚好差不多能喝到尽兴的酒最好。实在有喝不完的酒,再来考虑下面的其他建议。 2. 把塞子塞回放冰箱 把软木塞塞回瓶口或者拧紧螺旋盖,这是最为简单的权益之计。常见的较新年份的红白葡萄酒,在冰箱较低的温度下还是可以存放个1-3天基本保持状态的。需要注意的几点, 需要注意的几点, a. 请将瓶身保持直立摆放,减少酒液与空气的接触面,同时也防止酒液再次碰到已经在外界环境中暴露过的酒塞。 b. 如果葡萄酒用的是软木塞,原先处在瓶颈内的那一头因为接触或者靠近酒液,环境比较湿润,保持了比较好的弹性。在脱离了瓶颈约束之后,这一头通常会有一定松弛膨胀,所以变得比较难塞回去,通常人们就选择塞另一头。但其实软木塞原本露在外面的那一头很可能受到外来物质的污染,在一些不好的保存环境下甚至可能沾染了不少霉菌,所以如果没有常备,请务必勉为其难,把塞子按它原本的方式塞回去。实在塞不瓶口,至少也把另一头擦擦干净再塞。 c. 把葡萄酒从冰箱里拿出来喝的时候记得让酒恢复到适宜饮用的温度。关于每种类型的葡萄酒最佳的饮用温度是多少,请阅读知味之前的文章品鉴葡萄酒,有温度,才有风度。 d. 冰箱虽然温度低,但并不是一个长期存放葡萄酒的好地方。冰箱冷藏室里的异味容易与葡萄酒发生“串味”,而且冰箱压缩机的震动长期来说也是对葡萄酒有很大伤害的。 3. 真空保存法 这是一种通过抽出瓶中剩余的空气营造氧气含量低的准真空环境来延长葡萄酒保存寿命的 方法 快递客服问题件处理详细方法山木方法pdf计算方法pdf华与华方法下载八字理论方法下载 ,通常会用到抽气阀和真空塞。用抽真空后存放在冰箱的葡萄酒可以保存更长的时间,如果选择好的抽真空工具可以达到3-4天不坏。不过这类工具的密封度通常良莠不齐,有的时候效果可能还不如直接塞回软木塞强。 4. 气体覆盖保存法 采用比空气重的气体或者液态气体封存瓶中液面,这种方式有时需要用到比较特别的机器,比如分杯机,通过注入比空气重的氮气(有时候也有用液氮)、氩气(惰性气体)来隔绝酒液与空气的接触。在国外也可以买到样子长得像杀虫剂罐子的小气罐(通常叫Wine Preservation Spray),里面通常装的是高压下液化的氮气、二氧化碳和氩气的混合物。覆盖法效果最好的最多可以保存5-6天。去年在行业里很受欢迎的全新上市“取酒神器Coravin”就是用了这个原理,像注射器一样将一根长针插入软木塞抽取葡萄酒,同时注入氩气来填补空出的空间。不过最近这款价格不菲的工具(299美元)在上市后出现了7起爆瓶问题而中止销售,甚至还有用户的脸被炸飞的碎玻璃给割伤。在安全问题解决之前,知味葡萄酒杂志建议大家谨慎选用Coravin。下面为大家分享一条知味团队自己在广泛使用的简单易行的好办法。 5. 换小瓶装 这是一个资深侍酒师们会偷偷使用的方法,虽然很方便,但是因为有时候不是特别雅观,他们通常不会轻易告诉你 : P。原理很简单,将剩下的葡萄酒倒到较小的容器中灌满密封,来降低空气面积的接触,当然最后也要放到冰箱里保存。最方便地就是用小号的矿泉水瓶子来充当这样的容器啦,倒满之后拧紧盖子,要喝的时候就一次把一整瓶喝掉。这种方法简单易行,成本低廉,保存的效果也不比真空法和覆盖法差,在知味团队成员中很受欢迎。如果觉得外观不够优雅,可以考虑一些利用类似的原理但外观 设计 领导形象设计圆作业设计ao工艺污水处理厂设计附属工程施工组织设计清扫机器人结构设计 更为优雅的工具,比如 Savino,用一支漂浮在酒液面上的塞子来减少空气与酒液的接触面积,看起来确实比小矿泉水瓶强多了,不过美国的售价要30美元(塑料版)-60美元(玻璃版)。 6. 选择开瓶后也能久存的葡萄酒 有一些葡萄酒因为自身工艺的原因,开瓶之后可以存放的时间比较长(保守地说塞回塞子放冰箱存放一周左右没问题),比如苏玳贵腐甜白、茶色波特、马德拉酒、茹拉黄酒、氧化型雪莉酒(Amontillado,Oloroso)、PX甜雪莉、法国南部尤其是露喜龙(Roussillon)产区的氧化型天然甜酒(尤其是标有“瓦红色” tuilé,“琥珀色” ambré的那些)。 试酒四步曲 喝红酒的步骤也是很重要的,下面小醍就为大家来一一介绍哦~看看你平时喝红酒的方法到底对不对,如果不对的话以后可要有所改变呢。 开瓶后, 红酒一般会进行氧化,以达到饮用阶段。之后,侍者会倒入约等于一小口份量的酒进入酒杯。此时要做的是“试酒”, 试酒的过程如下, 1、闻木塞,取出软木塞,要闻一闻软木塞,是否有芬芳的果香和馥郁的酒香,进一步确认酒的品质。无误后,就可以倒酒了。 2、观酒液,已成熟的酒外围酒边会带有褐色,而里面的酒色泽较深。未成熟的酒一般会呈现出紫红色,如果是砖红色就不对了。 3、嗅酒味,一般年头比较短的红酒闻起来尚有果味,久酿的酒则有复合香味。 4、尝味道,喝一小口酒,在舌间打转,年轻的红酒单宁是新涩的,它会随着时间的变迁而变得柔和。 由于年代老的酒瓶底一定有木屑,即使三五年,有的也有木屑。因此倒酒时候,不可晃动酒瓶,倒到最后时,还要留一点在瓶的肩部。 [葡萄酒怎么喝 葡萄酒开瓶之后怎么保存]
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