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生糖指数表.doc

生糖指数表

zhu永娟u
2019-04-18 0人阅读 举报 0 0 暂无简介

简介:本文档为《生糖指数表doc》,可适用于医药卫生领域

(一)常用食物营养成分及生糖指数表食物(g)蛋白质(g)脂肪(g)糖(g)粗纤维(g)生糖指数()大米饭馒头(富强粉)面条(小麦粉)烙饼    牛奶鸡蛋猪肉(瘦)虾皮豆腐西瓜苹果鸭梨桃子柚子柑桔菠萝香蕉葡萄花生西瓜子 猪蹄筋牛肉(瘦)羊肉(瘦)鲤鱼 对虾虾米葵花子 核桃仁 南瓜胡萝卜土豆甘薯      混合膳食生糖指数()馒头芹菜炒鸡蛋饼木耳炒鸡蛋饺子(三鲜)包子(芹菜猪肉)米饭鱼牛肉面米饭芹菜猪肉二合面窝头(玉米面面粉)  注:食物含糖量与食物生糖指数是两个完全不同的概念。前者指的是食物所含的成分(糖、脂肪、蛋白质、膳食纤维、钙、铁等)后者指的是衡量各种食物对血糖可能产生多大影响的指标。食物中含有不同量和不同类型的糖统称为碳水化合物或糖类机体对这些糖的利用和吸收是不一样的不同的糖在肠道内消化和吸收的速度也不同。一般来说血糖生成指数高的食物进食后消化快吸收率高吸收完全葡萄糖进入血液速度快血糖升高的程度较高而生糖指数低的食物则相反。如西瓜含糖量为而生糖指数高达。血糖生成指数受饮食的种类、食物本身的物理特性和纤维含量、加工方法、制作方法、单独或混合食用以及不同人群等多种因素的影响。所以检测习惯饮食生糖指数能指导糖尿病患者选择食物从而稳定餐后血糖防止并发症。 测试你的防肥指数选择升糖指数低的食物、早上你更喜欢吃什么? A.燕麦粥 B.白面包 提示:燕麦是经典的低血糖指数食品它不仅营养丰富蛋白质含量高富含赖氨酸、B族维生素、钙、铁等而且膳食纤维丰富还有很好的饱腹感。而白面包血糖指数很高维生素和矿物质含量低消化起来很快吃了之后两个小时就会感觉饥饿。所以早餐单吃白面包不是理想的选择。选择全麦面包效果稍好若加上一杯牛奶则更佳。 、你认为吃以下哪种食物(假设其中所含热量完全一样)更容易让你长胖? A.蒸芋头 B.烤土豆 提示:在各种薯类食品中土豆是血糖指数最高的一种芋头是最低的一种。烤土豆的血糖指数就可以达到。而煮芋头的血糖指数则只有。甘薯的血糖指数介于土豆和芋头之间。各种叶类蔬菜则几乎都是极低血糖指数食品。因此如果已经发生胰岛素抵抗的状况则应当尽量避免把土豆作为菜肴食用却可以吃芋头和山药还要多食用富含纤维素的各种叶菜。 、吃饭的时候总是喜欢喝点什么饮料佐餐吗 A.不是 B.是 提示:吃饭的时候所喝饮料不是甜味饮料就是酒精饮料。它们本身就含有大量的能量而且吸收速度很快会引起血糖的上升。因此用餐时喝饮料属于不利控制血糖的饮食习惯。如果用餐时一定要喝点什么那么推荐喝茶。茶既不含任何热量也不会促进吸收速度还能稀释食物令葡萄糖吸收入血的速度略有放慢。 、吃面食的时候你是否喜欢加点醋? A.是的 B.不喜欢醋 提示:喜爱吃醋佐餐或者经常吃加醋的凉拌菜都是很好的饮食习惯。人们都知道醋可以杀灭病菌、促进消化、降低血脂却不知道它还有延缓碳水化合物吸收速度的效果。用醋来蘸食可以避免血糖过快上升对于糖尿病人和中老年人颇有益处。此外多使用醋调味还可以减少盐的数量对预防高血压有益。 、中午去吃小吃你更愿意选择: A.绿豆杂面条 B.炒米粉 提示:与精白面粉和精白米制成的食品相比各种杂粮粗粮制品的血糖指数都比较低。米粉由精白米制成血糖指数很高。而绿豆属于低血糖指数食品将它掺在面粉中制成的杂面条可以有效控制血糖上升速度。除去绿豆之外黄豆、红豆、芸豆、豌豆等都是低血糖指数食品。多吃粗粮、杂粮、豆类对保证血糖的稳定十分重要。 、吃零食的时候假如热量相同你会选择 A.一把铁蚕豆或烤青豆 B.一袋虾条或薯片 提示:在同样的热量下选择豆类血糖指数较低。膨化食品可以极快地升高血糖对于控制血糖很不利。豆类含有较多的蛋白质和膳食纤维因此血糖指数较低。而且豆类吃起来需要努力咀嚼容易控制食用数量不仅能使血糖较为持久地维持稳定而且能够预防食量过大。在做主食的时候也是一样在米饭中放些豆子总是非常明智的事情。 、如果要做甜食你认为放以下哪一种原料增加甜味略好一些? A.蜂蜜 B.白糖 提示:白糖是最容易升高血糖的食品之一它在几分钟内便可出现血糖高峰因此各种甜食都非常不利于控制体重。白糖还会让人产生短暂的愉悦感让人更不容易控制食量。相比之下蜂蜜的血糖指数稍低而且由于蜂蜜味道比白糖更甜达到同样甜度的时候所放蜂蜜数量较少。但是蜂蜜的数量必须严格控制因为其中含有果糖而果糖虽然升高血糖很慢却能在肝脏中促进肝糖原和脂肪的合成。对于糖尿病人和肥胖者来说还是吃低聚糖类甜味剂更为稳妥。 、假如你饿了想选择一种餐间甜食你更愿意选 A.酸奶 B.蛋糕 提示:蛋糕以低蛋白质面粉和白糖为主料虽然加入了鸡蛋升高血糖的速度仍然很快。酸奶则与此不同。奶类不仅营养丰富还有抑制血糖上升的作用。即便是加糖酸奶其血糖指数仍然远低于面包、饼干之类的甜食。因此爱吃甜食的人不妨选择酸奶作为饥饿时安慰自己的甜食它可以让人很快产生饱腹感而且能够心平气和地对待其他食物。 、假如吃日式料理你更愿意选择 A.紫菜饭卷烤鱼 B.咖喱卤盖饭 提示:咖喱卤盖饭由精白米饭、牛肉、土豆、胡萝卜、洋葱和咖喱卤构成。其中精米饭血糖指数很高土豆、胡萝卜均为高血糖指数蔬菜咖喱调料当中还含有淀粉类增稠剂。因此咖喱饭属于高血糖指数食品。紫菜饭卷虽然含有米饭但其中包有低血糖指数的蔬菜加入了白醋再加上低脂肪低血糖指数的烤鱼使得这一餐饭血糖指数总体较低。 、假如你面对一个甜食盘你更愿意选择 A.柚子、苹果和猕猴桃制成的果盘 B.罐头黄桃、糖水荔枝和多种蜜饯 提示:苹果和柑桔类血糖指数较低这是由于这些水果的膳食纤维含量较高糖分含量较低。不过糖水水果罐头和水果汁的血糖指数高于鲜水果因为制作水果罐头时加入了大量白糖而压榨果汁的时候总是会破坏细胞结构损失膳食纤维使糖分的吸收速度大大加快。故而最好还是食用鲜水果而不是加工过的水果。 通过控制血糖来控制体重的个原则: 、尽量选择含粗粮、杂粮的食物而不是只吃精米白面。 、经常把豆类食品和粮食配合食用。 、尽量选择韧性强、更耐咀嚼的食物而不是松脆或柔软的食物。 、多吃绿叶菜和其他纤维比较多的蔬菜。 、经常用醋佐餐吃一些酸味的食物可以延缓淀粉的吸收速度。 、少吃薯条、锅巴和各种膨化食品。 、不喝甜饮料不吃各种甜食。 、如果吃甜味食品的话选择纤维高、甜味淡的新鲜水果。 常见食物的升糖指数表食物名称升糖指数食物名称升糖指数食物名称升糖指数干枣±马铃薯±梨±葡萄糖±爆米花±苹果±精米±芒果±面条±南瓜±燕麦饼干豌豆±面粉小米±香蕉±草莓±蜂蜜±甜玉米±扁豆±西瓜±荞麦±桃子±硬面包圈±甘薯±全脂奶±胡萝卜±猕猴桃±刀豆±白百包±蛋糕±葡萄柚±菠萝±玉米饼±李子±蔗糖±乳糖±大麦±葡萄干±葡萄±果糖±冰激凌±橘子±樱桃±汉堡包±全麦麦片±黄豆±木瓜±全麦±花生米±糙米±玉米±        普通食物血糖指數表以葡萄糖血糖指數(升糖指数)為基數GlycemicIndex(GI)ofFoods,BasedonaGlucoseGIof普通食物血糖指數表以葡萄糖血糖指數(升糖指数)為基數HighGIFoods(GI≥)高血糖指數食物Maltose麥芽糖Glucose葡萄糖Rice,shortgrain糯米Potato,Russet,baked焗薯(土荳)Honey蜜糖Potato,instant即食薯茸Rice,mediumgrain中圓米Cornflakes玉米片Doughnut甜麫圈Frenchfries炸薯條Pumpkin南瓜Sodacracker梳打餅Popcorn爆穀(玉米花)Bread,wheat,white白麫飽Bread,wholewheat全麥麫飽Cornchips炸玉米片Bagel麫圈Watermelon西瓜Tapioca西谷米MediumGIFoods(GI)中血糖指數食物Sucrose蔗糖Croissant牛角飽Cantaloupe皺皮瓜Raisins葡萄乾Colasoftdrink可樂汽水Porridgeoats燕麥片Icecream雪糕(冰淇淋)Condensedmilk甜煉乳Ricenoodles沙河粉Banana香蕉Sweetpotato糖心番薯Pizza意大利薄餅Cookies,digestive消化餅Papaya木瓜Pineapple菠蘿(鳳梨)Ricevermicelli米粉Fruitcocktail罐頭雜果Apricot杏子Potatochips炸薯片Rice,longgrain絲苗米LowGIFoods(GI≤)低血糖指數食物Udonnoodles烏冬麫Taro芋頭Poundcake牛油蛋糕Kiwifruit奇異果Hotchocolate熱朱古力Strawberryjam士多啤梨(草莓)果醬Mangoes芒果Grapefruitjuice西柚汁Orangejuice橙汁Pineapplejuice菠蘿(鳳梨)汁Marmalade橙皮果醬Sushi,salmon沙文魚壽司Instantnoodles即食麫Greenpeas青荳Chickennuggets炸雞球Grapes葡萄Milkchocolate牛奶朱古力Spaghetti意大利粉Oranges橙子Applejuice蘋果汁Pears啤梨Peaches桃子Strawberries士多啤梨(草莓)Plums李子Apples蘋果Yogurt酸乳Tomatojuice番茄汁Tomatosoup番茄湯Fishfingers炸魚條Yam番薯Milk,whole全脂奶(牛乳)Milk,fat低脂奶(牛乳)Milk,chocolate朱古力奶(牛乳)Milk,skim脫脂奶(牛乳)Apricots,dried杏乾Mungbeannoodle粉絲Prunes梅子Sausages肉腸Cashews腰果Fructose果糖Soybeans黃荳Peanuts花生米Xylitol木糖醇Sucralose三氯蔗糖  

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