商品学 教学课件 作者 陈文汉 第三章

第三章商品质量现实问题引导农村“赶场”乱象：商品质量难保障交易有陷阱_标清 本章主要内容：一、商品质量概述 商品质量概念的演变 商品质量的内涵 商品质量评价（一）商品质量概念的演变商品质量也称为商品品质，是指商品满足规定或潜在需要的特征和特性的总和。其中，具有代 表 关于同志近三年现实表现材料材料类招标技术评分表图表与交易pdf视力表打印pdf用图表说话 pdf 性的质量概念主要有：（二）商品质量的内涵（1）商品质量的核心是满足消费者需求 商品质量是与商品用途有关的属性参数的综合内涵二（3）商品质量具有针对性、相对性、可变性（三）商品质量评价1.商品质量评价内容　　质量评价最终表现为商品价值，其关系式为V=（F+U）/P其中：P是价格（price），V是价值（value），F是功能（function），U是适用性（use）。不同商品有不同的质量评价内容和评价方法 栽培者、收购销售人员以及消费者对于园艺商品质量评价（2）对于商品质量评价的差异在实际生活中，同种商品不同的人会有不同的质量评价二、影响商品质量的因素1.产品设计质量产品设计质量是表示产品在各种使用条件与其他同类商品相比较时相对优劣的程度。生产部门提高设计质量是保证商品质量的前提条件。因此应控制以下几个环节: 质量形成过程商品生产过程是质量形成过程，在这一过程中原材料、生产制造过程和产品验证最为关键。（1）原材料与商品质量①原材料的化学成分任何物质的化学成分都是指组成物质的最基本单元（包括单体或化合物）。根据组成基本单元的元素不同，组成物质的化学成分可分为无机成分和有机成分两种。②原材料的结构原材料的结构通常是指原材料的成分结构。它是原材料组成成分的组织与分子结构。③加强原材料的质量管理工作（2）生产制造与商品质量制造过程要由生产工艺、生产过程、技术装备、工作环境以及操作人员等方面组成，只要其中某一环节达不到设计质量要求，那么此产品即为不合格品。①生产工艺生产工艺是产品质量形成过程的重要环节。②生产过程生产过程是指从原材料进厂到加工成品的整个制造过程。　　生产过程中应着重控制以下几个环节：物资控制及其可追溯性，设备的控制和维修保养，特殊工序、文件、工艺更改的控制，验证状况的控制，不合格品的控制等。③技术装备为确保产品质量符合设计 规范 编程规范下载gsp规范下载钢格栅规范下载警徽规范下载建设厅规范下载 要求，应对生产部门的实际加工能力及技术装备情况是否符合产品规范进行验证。（3）产品验证①产品验证是企业进行生产过程控制的一种手段，是保证产品质量符合要求的有力措施。②产品验证的基本工作包括：外购材料和外购件管理；工序间检验；成品检验（即出厂检验）等。③流通过程中的商品检验主要包括商业部门的验收检验，储运部门的入库与出库检验，市场的监督、检查等。3.流通过程与商品质量商品流通过程中商品的包装、运输、储存能影响到商品的质量4.销售过程与商品质量商品的销售、售后服务也影响到商品的质量。（1）商品销售①生产企业通过销售环节将商品让渡给消费者。②商品销售工作本身也存在着质量问题。（2）售后服务主要包括提供必要的专用工具、使用说明书、备品配件、技术咨询和维修服务等。（1）商品美与商品价值社会因素与商品质量商品审美的概念：商品的审美价值是指人们在使用商品的同时，希望能从商品的造型及装饰等美的因素中获得情感上的愉悦和精神上的享受。②影响商品美的因素 客观因素是指商品本身的内在质量（如材质美、色彩美、图案美、造型美等）。 主观因素是指对商品审美价值的评价要受到人们审美观念的影响和制约。③如何提高产品的商品美作为生产企业，如何提高产品自身的审美价值，根本问题在于在设计过程中要正确把握住形式美的原则（色泽、造型、材质等），同时还要把握住人们对商品的审美观念。（2）经济因素对商品质量的影响（3）环境因素对商品质量的影响①环境条件对产品质量的影响。主要是生产制造环境，使用环境两方面影响产品质量。②商品对环境的污染。商品对环境的污染包括它对自然环境及生态环境的污染。(1)材料选择适宜性.不同种类的纤维其织品的性能各有不相同，即使同种纤维不同品质，织品也各有特色。(2)组织结构合理性.主要包括织物组织、重量和厚度、紧度和密度、幅宽和匹长等。(3)良好的机械性.主要指各种强度指标。(4)良好的服用性.要求织品在穿用过程中舒适、美观、大方。要求其缩水率、刚挺性、悬垂性符合规定标准。(5)工艺使用性.指纺织品面料必须方便裁剪缝。1.纺织品质量的基本要求三、商品质量的基本要求(1)营养价值营养成分：指食品中所含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质及水分等可消化率：指食品在食用后，可能消化吸收的百分率发热量：指食品的营养成分经人体消化吸收后在人体内产生的热量(2)色、香、味、形.指食品的色泽、香气、滋味和外观形状(3)安全卫生性(无毒害性).指食品中不应含有或超过允许限量的有害的物质或微生物2.食品质量的基本要求(1)适用性。指日用工业品满足主要用途所必须具备的性能或质量要求(2)耐用性。指日用工业品抵抗各种外界因素对其破坏的能力，它反映了日用工业品坚固耐用的程度和一定的使用期限、次数(3)卫生性、安全性。指日用工业品在使用时不能影响人体健康和人身安全的质量特性(4)外观美观性。包括外观疵点和表面装饰(5)结构合理性。指其形状、大小和部件的装配要合理玻璃制品、搪瓷器皿、铝制品、日用塑料制品、皮革制品，胶鞋、纸张、洗涤剂、化妆品、钟表、家俱、电器、服装…3.日用工业品质量的基本要求4.出口商品质量的基本要求大力提高出口商品的质量的具体要求：（1）针对不同市场和不同消费者的需求来确定出口商品质量；（2）不断更新换代和精益求精；（3）适应进口国的有关法令的规定和要求；（4）适应国外自然条件、季节变化和销售方式。 　　　对进口商品品质的要求，要从我国现阶段的实际需要出发，区别不同情况，实事求是地予以确定。四、商品质量管理相关概念和发展阶段1.质量管理的概念根据GTB/T6583-ISO8402的定义，质量管理是指确定质量方针、目标和 职责 岗位职责下载项目部各岗位职责下载项目部各岗位职责下载建筑公司岗位职责下载社工督导职责.docx 并在质量体系中通过诸如质量策划、质量控制、质量保证和质量改进使其实施的全部管理职能的所有活动。其中，本文关于质量管理的概念是指： （1）质量方针质量方针是指由组织的最高管理者正式发布的该组织总的质量宗旨和质量方向。（2）质量体系质量体系是指为实施质量管理所需的组织结构、程序、过程和资源。（3）质量策划质量策划是指确定质量以及采用质量体系要素的目标和要求的活动。（4）质量控制质量控制是指为达到质量要求所采取的作业技术和活动。（5）质量保证质量保证是指为了提供足够的信任表明实体能够满足质量要求，而在质量体系中实施并根据需要进行证实的全部有 计划 项目进度计划表范例计划下载计划下载计划下载课程教学计划下载 之有系统的活动。（6）质量改进质量改进是指为向本组织及顾客提供更多的利益，在整个组织内部所采取的旨在提高效益和效率的各种措施与活动的过程。相关概念7.质量环质量环又称质量螺旋，是指从识别需要到评定这些需要是否得到满意的各阶段中影响质量相互作用活动的概念模式。2.商品质量管理的发展阶段五、商品质量管理的常用方法 概念：全面质量管理（TotalQualityManagement，TQM）就是一个组织以质量为中心，以全员参与为基础，目的在于通过让顾客满意和本组织所有成员及社会受益而达到长期成功的管理途径。1.全面质量管理（2）全面质量管理的基本方法：一个过程、四个阶段、八个步骤、数理统计方法。①一个过程：企业管理是一个过程；②四个阶段：“计划（Plan）——执行（Do）——检查（Check）——处理（Act）”四阶段的循环方式，简称PDCA循环，又称“戴明循环”。③八个步骤：PDCA循环中的四个阶段可以具体划分为八个步骤。④数理统计方法：最常用的七种统计方法分别是排列图、因果图、直方图、分层法、相关图、控制图及统计分析表。全面质量管理的基本方法PDCA循环（1）在计划阶段分析现状，找出存在的质量问题；分析产生质量问题的各种原因或影响因素；找出影响质量的主要因素；针对影响质量的主要因素，提出计划，制定措施。（2）在执行阶段执行计划，落实措施。（3）在检查阶段检查计划的实施情况。（4）在处理阶段总结经验，巩固成绩，工作结果标准化；提出尚未解决的问题，转入下一个循环。（3）全面质量管理的特点及程序特点：①横向而言，管理的对象是全面的；②纵向而言，管理的范围是全面的；③参加管理的人员是全面的。程序：计划——执行——检查——处理2.六西格玛六西格玛（SixSigma，又称6δ）概念于1986年由摩托罗拉公司的比尔·史密斯提出。其定义是指：（1）六西格玛管理关注过程，特别是企业为市场和顾客提供价值的核心过程。（2）六西格玛的中心思想是，如果你能“测量”一个过程有多少个缺陷，你便能有系，统地分析出怎样消除它们和尽可能地接近“零缺陷”。 六西格玛的相关知识注意：六西格玛中的“流程”、“规格”和“机会”的概念3.品管七大手法（1）概念品管七大手法是常用的统计管理方法，又称为初级统计管理方法，它主要包括控制图（管制图）、鱼骨图（因果图）、散布图（相关图）、排列图（帕累托图）、检查表（统计分析表）、数据分层法、直方图等所谓的质量管理七工具。（2）七大方法①箭线图法箭线图法（ArrowDiagramMethod，ADM）又称矢线图法，是网络图在质量管理中的应用。箭线图法是制订某项质量工作的最佳日程计划和有效地进行进度管理的一种方法，效率高，特别适用于工序繁多、复杂、衔接紧密的一次性生产项目上。②关联图法 概念关联图法（Inter-relationshipDiagraph）是指用一系列的箭线来表示影响某一质量问题的各种因素之间的因果关系的连线图。 目的制订全面质量控制活动计划；制订质量管理小组活动计划；制定质量管理方针；制定生产过程的质量保证措施；制定全过程质量保证措施。关联图的绘制通常，在绘制关联图时，将问题与原因用“○”框起，箭头表示因果关系，箭头指向结果③系统图法④KJ法 KJ法针对某一问题广泛收集资料，按照资料近似程度，内在联系进行二分类整理，抓住事物的本质，找出结论性的解决 办法 鲁班奖评选办法下载鲁班奖评选办法下载鲁班奖评选办法下载企业年金办法下载企业年金办法下载 。 这种方法是开拓思路、集中集三体智慧的好办法，尤其针对未来和未知的问题可以进行不受限制的预见、构思，对质一量管理方针计划的制订、新产品新工艺的开发决策和质量保证都有积极的意义。日本专家川喜田二郎⑤矩阵图法 矩阵图法（MatrixDiagrams）是运用二维、三维……多维矩阵表格，通过多元因素分析找出问题和造成问题的原因。 矩阵图主要运用于寻找改进老产品的着眼点和研制新产品、开发市场的战略以及寻找产品质量问题产生的原因、确立质量保证体系的关键环节等质量管理工作。矩阵图的基本形式矩阵表 问题成因 R R1 R2 R3 … Ri … Rn L L1 L2 L3 … ○ Li 着眼点 … L1n ⑥矩阵数据分析法矩阵数据分析法（MatrixDataAnalysis）是对矩阵图的数据进行整理和分析的一种方法。这种方法主要用于影响产品质量的多因素分析、复杂的质量评价。特别适用于当矩阵途中各对应因素之间的关系能够定量表示时的质量评价。⑦过程决策程序图法过程决策程序图法，简称PDPC法（ProcessDecisionProgramChart），是将运筹学中所运用的过程决策程序图应用于质量管理的方法。PDPC法适用于制订质量管理的实施计划，以及预测系统可能发生的问题并预先制定措施控制质量管理的全过程。技能实训课外延伸